餐飲品牌南下香港，還需要北上嗎？|看家

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在香港繁華商圈中，一股新的潮流正在興起。來自內地的餐飲連鎖店正在迅速擴張，成為香港核心商業區的新面貌。從新式茶飲茶救星球、蜜雪冰城、庫迪咖啡等，到主食類農耕記、姚姚酸菜魚再到夜宵木屋燒烤、西塔老太太燒烤等，這些內地連鎖品牌均不約而同南下香港開店，除了看好香港市場，更是希望通過香港提升品牌國際知名度，進而進軍海外市場。

隨著港人北上到內地城市消費成風，每逢節假日，在廣深為典型的大灣區乃至內地一些熱門旅遊城市的餐廳酒家，街巷小店裡，都不乏聽到港式粵語的談笑聲。小紅書餐飲賽道中，更是細分出了大灣區達人，面向港人介紹內地的網紅美食。內地零售商和餐飲品牌對來港佈局的信心有所增加，並抓緊機會在租金具有吸引力時落戶香港，信息差在互聯網時代變得越發透明，那些內地人熱衷的餐飲品牌，對於港人來說也並非完全陌生。香港核心街區商鋪空置率將會進一步降低，有效刺激香港經濟發展，促進美食文化融合。

進軍香港的內地品牌發展的怎麼樣？

知名燒烤連鎖店西塔主打夜宵和燒烤，跟香港本地餐飲店形成差異化競爭，本地燒烤店一般最多十點半就打烊了，而西塔會根據人流和客流動態調整，主打夜宵的燒烤店，在香港其實並不太多，人均消費大概在300港元，比內地要貴一倍左右。但是展業的同時也會面對高昂的人工成本和租金，而香港核心地段的租金更是內地一線城市門店租金的三倍以上。

深圳起家的燒烤店木屋燒烤承租旺角創新廣場，建築面積約2583平方英尺（約230平方米），月租大概27萬港元，此外，木屋燒烤還計畫租下石塘咀德輔道西402及404號石塘坊地下高層鋪，建築面積約3448平方英尺（約310平方米），月租約12萬港元，每平方英尺租金約35港元。

成本不同之下，精打細算的市民也對比起了同一品牌的不同售價。主打湘菜系列的農耕記於2023年9月正式在佐敦新寶廣場開業，鋪面約5500平方英尺（約500平方米），進門打開菜單，就會發現香港和深圳店鋪最大的不同就是價格。湖蝶魚在香港的售價為128港元（約117元人民幣），而在深圳價格是65元；鮑魚辣椒炒肉需要158港元（約145元人民幣），在深圳僅售68元。除土芹菜炒黃牛肉、擂辣椒皮蛋、剁椒蒸魚頭等經典湘菜外，農耕記為不能吃辣的香港市場特別增加了一些菜品，比如蒜蓉粉絲蒸蝦仁、白湯魚豆腐、肉末紅薯粉、番茄娃娃菜煮雞蛋等。高端菜品中，則有售價299港元（約275元人民幣）的鮑魚煨土雞和399港元（約367元人民幣）的紅燒老甲魚。

而茶飲賽道各方企業你方唱罷我登場，湧現諸如瑞幸、喜茶、奈雪的茶等一眾品牌，蜜雪冰城也於2023年12月在香港旺角開出首店，記者現場看到蜜雪冰城門店吸引大群人排隊，比所有同類茶飲都便宜的低價，是蜜雪冰城的核心武器。5港元的雪糕、9港元的手搖檸檬茶，出於供應鏈統一的優勢，所有單品都在20港元以下，這種定價在香港幾乎難覓對手，也給了香港市民更多精彩的選擇。

立足香港，放眼國際？

內地餐飲品牌不約而同赴港開荒，除了看好香港本地市場，更是希望通過香港提升品牌國際知名度，進而進軍海外市場或籌備資本市場上市。香港具有國際化的消費環境和較高的消費水準，消費者對食品品質和服務有著更高的追求，這為內地餐飲連鎖店提供了展示品牌形象和優質產品的機會。進軍香港不僅可以拓寬品牌的國際影響力，還能借助其獨特的區位優勢，積累海外運營經驗，為後續進入其他國際市場打下堅實基礎。

近日香港資本市場回暖，除了前幾年上市的奈雪、近日內地新茶飲品牌茶百道赴港上市，成為香港今年來規模最大IPO。與此同時，和府撈面、蜜雪冰城、霸王茶姬都傳出有上市準備。這對於港股市場來說也是一場中資新消費出海的盛宴和狂歡。

但需要關注的是，香港市民北上消費已成趨勢，港人是否還會在香港選擇內地餐飲品牌呢？其實就跟本地品牌一樣，如果可以存活就會擴張，平均餐飲企業的生命力在三年左右，如果虧損就會撤換品牌甚至離場。內地品牌來港反映對經濟前景的信心，香港有著背靠祖國、聯通世界的獨特優勢，吸引內地及國際企業來港試水溫，帶動本地消費，佈局全球產業。與此同時，也給了香港市民更多樣化的選擇，這對於香港來說也是大有裨益。

（圖片来源於網絡）

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