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真和味！这道小吃包裹着大海的味道
浩瀚的海洋深处
隐藏着人类追寻的种种美味
渔民劳力
让深藏的海洋水产浮出水面
厨师劳心
以海味激发并生化出万千风味
汕尾市，施家的门脸开张50多年
到年底，顾客激增
店里出品海丰人津津乐道的小吃——菜粿
全家出动制作菜粿
包好待蒸的菜粿
菜粿又叫菜包粿
是汕尾市海丰地区最有名的
特色风味小食
在海丰县梅陇镇
农历正月二十是一年中第一个盛典
梅陇圩内居民叫“开市日”。
家家户户都忙着大摆宴席，赶做菜粿
菜粿制作过程
选用刚收成的新粘米
配搭适量的新糯米
撞成细细的碎粉，在烈日下晒干
每一个工序都要用手工来做
做出又薄、又有弹性、又不破的外皮
加入⼤地⻥粉给馅料增加⻛味
将脆嫩的豆芽、酥香的虾皮
以及鲜沙葛、炸花生，一起包进米皮
新鲜出锅的菜粿
歇息片刻，待其颜色变透明
就能尝到它的美妙
蒸熟的菜粿，表皮光洁，软弹有嚼劲
看起来像锅贴和饺子
但滋味与神韵却截然不同
蒸熟的菜粿
汪洋大海，滋味无处不在
欲把大海的馈赠
转化、调配成万千风味
离不开人们的劳作与用心
你问我味道在何方
我指着大海的方向
让我们一同踏入这趟海上至味奇旅
破浪而行！
软弹有嚼劲的菜粿
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来源 | 风味人间3·大海小鲜
编辑 | 张俊伟
校对 | 居伟强