舌尖上的“梅”好时光
在中国历史上
青梅是被偏爱的一种果子
“盘置青梅，一樽煮酒
二人对坐，开怀畅饮”
是煮酒论英雄的豪迈与壮志
“倚门回首，却把青梅嗅”
是清澈的懵懂与试探
“郎骑竹马来，绕床弄青梅”
是两小无猜的陪伴与成长……
《广东印记》之“陆河青梅”
将带你走进万亩梅林
感受一下陆河青梅的迷人之处
青梅并不鲜见，但要说到广东种植青梅出名的地方，那必须提到汕尾陆河。陆河县，地处广东省汕尾市东部沿海与兴梅山区接合部，旅居海外侨胞和港澳台同胞24万多人，是榕江和螺河水系发源地。虽处潮汕方言区，但陆河人始终以客家方言为母语，具有独特的客家风情和客家文化。
客家人喜欢用山歌形式表达喜怒哀乐，“日出冇有天蒙光哎，挑担箩子哟上山岗哎。梅子丰收心欢喜嘞，欠个妹子哎来相帮哎……”一首对唱山歌《青梅情》便道尽了陆河人对于青梅的喜爱。还有《青梅香香》《情牵梅园》等一系列与青梅有关的原创歌曲也深受当地人民欢迎，青梅早已融入了陆河人的生活里。
陆河的青梅种植历史悠久，种植出来的梅子果实大、肉厚、酸度适中，富含多种有机酸、维生素和微量元素，品质上乘，具有很高的营养价值和药用功能，深受全国各地人民的青睐。2004年，陆河被“中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会”评定为“中国青梅之乡”。2005年，“陆河青梅”又以优良的品质特征和人文地理优势被列入国家地理标志保护产品。
青梅作为一种药食同源的原料，内含多种天然有机酸，能够抗氧化、调节身体酸碱平衡、抑制脂肪堆积等，自古就是人们餐桌上必不可少的佐味佳品。但是，新鲜梅子大多味道酸涩，难以直接入口，需加工后方可食用。青梅果品主要通过腌制加工制成果脯出售。奇味梅、话梅、梅饼、梅浆、梅汁饮料、青梅酒等，都是人们对于青梅的妙用。
腌咸梅，是一种传统腌制品，同样也是陆河家家户户都会做的日常食物。每当青梅成熟的季节，将采摘下来的新鲜青梅，用粗盐进行腌制。经过一段时间的陈放之后，青梅的颜色、质感和味道悄然发生变化，最终变成咸梅。这种咸梅以及咸梅汤，在调制饮品和制作菜肴方面有着广泛用途。咸梅调成的酱汁更是潮州菜里的独特调料之一。
泡梅酒，也是梅子的一种重要用途。首先准备好新鲜青梅、冰糖、玻璃瓶和29~45度左右的白酒，接着把青梅用生粉泡水清洗干净，去蒂清洗晾干，放入玻璃瓶中，一层梅子一层冰糖。最后倒酒，将整个玻璃瓶密封好后，放置阴凉处。静待两个月，一坛醇厚芬芳的梅酒就可以启封品尝了。盛夏时节，喝一口冰镇青梅酒，凉爽酸甜的感觉便迅速席卷全身。梅香与花果香气淡雅，入口酸甜清爽，一饮而下口舌生津，用来搭配烧烤再合适不过。
2020年，陆河县青梅种植面积已超过10多万亩，年产量2万多吨，产值1亿多元。可谓是面积广、产量丰、质量好。近年来，县委、县政府不仅大力增加奇味梅、甘湿梅、话梅、蜜汁梅及青梅汁等成品、半成品生产规模，更是充分利用本地山源优势和独特的气候条件，初步发展形成了青梅为主题的生态旅游景区。
飘香四溢的梅园
不仅吸引了人山人海来赏梅
也成为陆河县
一张新的生态品牌
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策划 | 广东发布、方志广东
编辑 | 吴展桥
校对 | 牟元凯