新鲜滚热辣！又一年“粤菜师傅”盛会即将到来！
3月20日，广东省人力资源和社会保障厅举行“第五届粤港澳大湾区‘粤菜师傅’技能大赛暨粤菜产业文化交流活动”新闻发布会。
省人社厅二级巡视员刘正让，梅州市政府副秘书长梁志坚，梅州市人社局局长黎红英出席发布会，介绍活动有关情况，并回答记者提问。
据介绍，第五届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业文化交流活动由广东省人力资源和社会保障厅、梅州市人民政府主办，梅州市人力资源和社会保障局承办。大赛活动以“客遇粤味·粤来粤好”为主题，旨在擦亮“粤菜师傅”金字招牌，服务“百县千镇万村”高质量发展。活动将于3月25日-26日在梅州院士广场举办。
与以往大赛相比，本届大赛活动的举办有一系列的特色和亮点，主要体现在“五个进一步”的拓展：
1
进一步挖掘粤菜烹饪竞赛内容的深度
本届大赛顺应粤菜产业发展新趋势，契合我省建设预制菜产业高地的需要，首次将预制菜以及地方非遗文化风味小吃纳入竞赛项目，并对预制菜进行了单独设置奖项。
2
进一步延展粤菜文化交流的广度
将粤菜、客家菜非遗美食文化、世界客都红色文化、绿色客都食材等内容作为本届大赛亮点呈现。以“鹅”为媒介，展示广东三大菜系的历史传承和烹饪技艺；以“赛”为载体，邀请赣州、龙岩客家菜名厨现场制作美食，进行粤闽赣厨艺交流切磋。
3
进一步拓宽粤菜产业交流的厚度
为全面展示“粤菜师傅”工程成果展示，大赛开设了海外“粤菜师傅”厨艺展示交流、星级名厨评选结果发布、“百县千镇万村乡村振兴粤味粤材”直播带货等系列产业文化交流专题，为粤菜产业领域各界提供了深入交流合作的平台。
4
进一步扩大“粤菜师傅”朋友圈
“粤菜师傅”大赛首次走进苏区老区，首次展现粤闽赣原中央苏区客家美食文化，邀请香港、澳门资深名厨参赛,邀请美国、新加坡、阿根廷等海外名厨互动参与，以高水平赛事推动苏区融湾，以高规格活动助推粤港澳大湾区和粤闽赣原中央苏区“双区”互动。
5
进一步提升“粤菜师傅”品牌的海外影响力
通过全网直播方式，举行海外“粤菜师傅”厨艺展示交流活动，连线新加坡、美国、阿根廷华人华侨名厨，彰显粤菜的国际影响力和全球竞争力。同时，利用网络直播间、广播直播间等新媒体技术组织“云观赛”，对活动进行全程立体式直播，期待引起更广泛关注和传播。
“粤菜师傅”工程是省委、省政府着眼满足人民群众美好生活需要、助力实施“百县千镇万村高质量发展工程”促进城乡区域协调发展的重大民生工程，是以技能“小切口”解决就业“大问题”、满足民生“大需求”、促进产业“大发展”，稳定就业、带动消费、提振经济的具体举措。
自2018年4月在全省乡村振兴工作会议上首次提出以来，经过五年的实践探索，“粤菜师傅”工程内涵不断丰富和发展，以小切口推动大变化，成效显著，综合效应愈发凸显，为更好助力推进“百县千镇万村高质量发展工程”打下了良好基础。
接下来，广东将以名厨名店名品名食材“四名”为抓手，组织市县开展“百厨百店百品百材”创建活动，进一步发挥“粤菜师傅”品牌影响力，以名厨带动名店，以名店创新名品，以名品促乡村食材开发发展，努力用粤菜美食“烹”出一条独具特色的高质量发展之路，以此带动乡村振兴，服务“百县千镇万村高质量发展工程”。
重点从以下三个维度聚焦发力：
1
聚焦内涵建设
全面提升“粤菜师傅”品牌竞争力
进一步完善“粤菜师傅”名厨店名品名食材的省市标准，完善名厨名店名品名食材评选办法，建立科学高效的“四名”创建机制，更好发挥“粤菜师傅”四名品牌作用。
2
聚焦地域发展
扶持开发“粤菜师傅”特色发展项目
以服务乡村振兴为工作方向，以促进城乡劳动者就业创业和服务粤菜产业发展为导向，结合各地特色菜及文化等区域资源禀赋特点，扶持各地建设一批适应市场需要的综合示范带动作用显著的“粤菜师傅”特色发展项目，如河源“粤菜师傅美食一条街”、江门“彩虹计划”、梅州“大埔小吃”等。
3
聚焦人才培养
大力提高“粤菜师傅”人才支撑水平
以省级“粤菜师傅”培训基地、大师工作室为标杆，带动建设各地深化建设满足本地区发展需要的各级“粤菜师傅”培训基地网络，加快提升“粤菜师傅”培训层次和质量,不断健全激励社会各类市场主体积极参与“粤菜师傅”人才培养的体制机制，力争2023年全省实现“粤菜师傅”培训4万人次以上的目标任务。
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