不知道同行都在做什么的餐饮人，终会失去竞争力。
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10月餐饮事件盘点
1
【智慧餐厅】海底捞1亿元打造黑科技用餐体验，传统餐厅会受到什么影响？
2
【广告】好欢螺：致一切误解背后的美好
3
【外卖】高端餐饮外卖平台饿了么星选上线，外卖也成为了米其林指南
4
【投资×供应链】深度聚焦餐饮食品物流，餐北斗获顺丰数千万A+轮投资
01
海底捞智慧餐厅
海底捞的智慧餐厅开始营业了，该智慧餐厅位于北京中骏·世界城E座B1层，能够同时容纳400人就餐。
这里深藏了5大黑科技：机械臂上菜、后厨自动化生产、千人千味配锅机、立体环绕投影营造不同就餐体验。
网友实拍沉浸式用餐环境
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在上市前的发售会上，海底捞首席战略官周兆呈就明确指出，推出智慧餐厅，是为了提升后厨处理加工食材的人工智能以及自动化水平，提升新技术的应用和食品安全管理水平。
他还说：“在海底捞内部，人员成本从来不应该从成本的角度去考虑，而恰恰是我们最宝贵的价值。”
由此可以看出，海底捞的人工智能战略是，机械的工作就交给机器来做，让服务员聚焦在以人为核心的服务上。
今年“智慧餐厅”的概念也是不断出现在大众视野，该概念是基于物联网和云计算技术为餐饮店量身打造的智能管理系统。
包括但不限于客人自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统以及信息管理系统等。
智慧餐厅的目的就是节约用工数量、降低经营成本、提升管理绩效。
有人说，基于智慧餐厅带来的好处，大部分餐饮现在都在趋向智慧餐厅发展，传统人工服务的餐厅最终将消失。
也有人说，高科技的介入，其实是连锁餐企对高效率模式的追求，传统人工服务餐厅的体验依然是无可替代的。
你怎么看呢？
02
令人印象深刻的食品广告
螺蛳粉，粉类产品的一个细分种类，以其独特的气味和口感“臭名远播”，号称“粉中榴莲”。
嗦粉圈，一个喜欢吃粉类食物的小众圈子。
当嗦粉圈的广告人遇上螺蛳粉，也就碰撞出系列让人印象深刻的广告。
致一切误解背后的美好
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很多人一闻到螺蛳粉的味道就会拒绝去尝试了，但这个广告的主题很好地表达出了该螺蛳粉品牌想要传达潜台词：“你因为螺蛳粉的气味误解了它的口味，其实试了才知道有多美味！”
由于这则广告大大提高了该品牌的螺蛳粉销量，他们又大开脑洞出了番外篇助力双十一促销。
该番外篇汇集了泰国广告、日本广告、台湾广告的各种广告形式，情节简直丧心病狂！
致一切误解背后的美好番外篇
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如果你的餐厅也有可以售卖的品牌产品，在有足够预算的前提下，何不试试做点创意广告呢？
还值得一提的是像螺蛳粉这样的小众地方菜系品类，目前还有很多是处于竞争的蓝海,介于“有品类无品牌”的境地。
只要你善于洞察，敢于尝试，说不定下一个火遍全网，刷爆朋友圈的品牌就是你。
03
饿了么星选高级在哪里？
百度外卖升级成为饿了么星选，以“用心选美食”为出发点，用大数据和严苛的标准甄选品质餐厅，为消费者专属定制、全心甄选高品质美食。
比起其他外卖平台，饿了么星选有什么高级之处呢？
视频了解
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饿了么星选负责人王景峰说：“外卖不再仅仅是一份盒饭，饿了么星选将是依托阿里经济体，帮助高端餐饮外卖的全链路赋能，是新零售时代的全新优质餐饮外卖的变革，顾问级的选品、杂志级的内容、特工级的配送都将呈现在你的面前。”
如此看来，说饿了么星选是外卖领域的“米其林指南”也不是没有道理的。
目前中国的外卖市场，根据数据研究机构艾媒咨询发布的《2018Q3中国在线外卖市场季度监测报告》可了解到：
2017年在线餐饮外卖市场规模达2052.7亿元，预计2018年超2400亿元。
就外卖平台用户而言，总体偏年轻化且以“千禧一代”为主。
那么，年轻的“千禧一代”是否愿意为更贵，更好的外卖付出更多的钱呢？
而饿了么星选又将做出什么策略刺激目标消费者使用APP呢？
盟主大胆推测，星选的盈利也离不开美团和饿了么现在都在大力推广的会员体系。
不管怎么样，外卖平台出现竞争，对于餐饮商家来说，也是有利可图的，接下来就拭目以待吧！
04
越来越被重视的供应链
餐饮物流供应链品牌「餐北斗」获得数千万元 A+ 轮融资，本轮顺丰领投，老股东黑马基金、启创资本、险峰长青跟投。
通过餐北斗创始人黄晓波的采访，我们可以初窥餐饮供应链目前的情况。
餐饮供应链行业的玩家，主要分为全案众包服务商和垂直的第三方服务公司两类。
前者提供从上游采购到下游营销的全案总包服务，后者则聚焦在某一服务环节或品类的供应。
随着供应链的细化，餐饮行业有几个明显的变化：
1.下游连锁型的餐饮品牌趋于零售化；
2.上游供应链企业趋于工业化；
3.出现越来越多的互联网化的贸易型供应链。
其中上游工业化的供应链里面又细分了三类，富士康型、苹果型和华为型。
“富士康型”的供应链以标准化生产为主；
“华为型”的供应链研发和生产均由自己完成；
“苹果型”的餐饮供应链，重视研发，将采购、生产、物流、销售环节外包，这个趋势下诞生了大量的加盟连锁餐饮店，而传统的加盟连锁餐饮只有加盟，没有品牌和供应链，因此存活率极低。
餐北斗之所以受到投资者的青睐，其中很重要的一个原因是他们自主研发了一套“物流总包+SaaS”的运营模式。
通过为餐饮企业及其上下游企业植入信息化系统和专业团队，实现仓储和配送的资源共享，以订单驱动冷链物流仓储的运营和冷链运输资源整合，形成低成本、可控、安全、高效的餐饮食材物流运营网络。
越来越多成功餐饮品牌的案例证实了供应链的重要性，比如巴奴毛肚火锅，奈雪の茶，西贝莜面村。
餐企在有一定实力后，应聚焦供应链，把控供应链，掌握供应链，让品牌生命力变得更强。
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文案|编辑： 盟主
图片来自网络