它主要能预防这4种癌症，这类蔬菜里就有！
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有一类蔬菜
它含有一种特殊物质
硫代葡萄糖苷
可以帮助增强免疫系统功能
从而对肺癌、胃癌等癌症
有一定防治作用
它就是十字花科蔬菜
如大白菜、白萝卜、西蓝花、儿菜等
徐东辉
中国农业科学院
蔬菜花卉研究所 研究员
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01
十字花科蔬菜真的可以防癌吗？
答案：是的
在十字花科蔬菜中，含有具有抗癌作用的生物活性物质——硫代葡萄糖苷，可以帮助增强免疫系统功能，从而对肺癌、胃癌、乳腺癌、前列腺癌等癌症，有一定防治作用或者辅助治疗作用。
硫代葡萄糖苷是十字花科蔬菜的典型性标志，所有十字花科蔬菜中均有这种成分。并且，目前只有十字花科蔬菜中含有硫代葡萄糖苷。
除了防治癌症，十字花科蔬菜还富含大多数蔬菜都有的膳食纤维、维生素、胡萝卜素、钾、钙、镁等营养素。
十字花科蔬菜一般还具有高钾低钠的特点，有助于控制血压和维护心血管健康。
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02
哪些是十字花科蔬菜？
1.白菜类：如大白菜、普通白菜（油菜）、菜心等。
2.甘蓝类：如结球甘蓝、花椰菜、西蓝花、芥蓝等。
3.萝卜类：如白萝卜、青萝卜、樱桃萝卜等。
4.芥菜类：如儿菜、雪里蕻、大头菜等。
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03
今日菜谱：手撕包菜
今天小圈给大家推荐的十字花科蔬菜是结球甘蓝，也有人管它叫圆白菜、卷心菜、包菜、洋白菜等等，是我们餐桌上比较常见的一种蔬菜～
手撕包菜
原料：
包菜、五花肉、蒜、干辣椒、食用油、糖、醋、生抽、老抽。
制作步骤：
1.五花肉切片，包菜撕成小块；
2.起锅烧油，放入五花肉，炒变色后放入蒜末、干辣椒、生抽；
3.倒入包菜块，加糖、醋、老抽调味，待包菜炒软后即可出锅。
美味小贴士：
在这道菜里，小圈放了生抽、老抽，有一定的咸味，所以没有再单独放盐了～
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营养小贴士
1. 十字花科蔬菜中含有的硫代葡萄糖苷，可以帮助增强免疫系统功能，从而对肺癌、胃癌、乳腺癌、前列腺癌等癌症，有一定防治作用或者辅助治疗作用。
2. 常见的十字花科蔬菜有白菜类、甘蓝类、萝卜类、芥菜类。
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主编｜关芳
编辑｜石梦莉
编导｜赵婷婷
责任编辑｜张娟娟
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