加速衰老+致癌，5个让你各器官“受伤”的“隐形杀手”，就藏在你身边
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你家的厨房里
你每天吃的食物中
潜伏着威胁你健康的“隐形杀手”
而且不止一个！
轻则老得快一点，重则致癌
快跟着小圈
一起把它们“揪”出来～
划重点
01
肺的“隐形杀手”：厨房油烟
陆舜
上海市胸科医院
肿瘤科 主任
说到对肺的伤害，很多人都会想到吸烟，但却忽略了厨房油烟。目前，很多科学研究表明，油烟跟肺癌发生有关系——油烟中的有害物质，通过刺激肺部细胞发生炎症反应，导致细胞DNA损伤并阻碍其修复等机制诱发肺癌。并且接触油烟的有害物质种类越多，量越大，患肺癌风险就越大。
油烟中的多环芳烃是一种明确致癌物，香烟燃烧时也含有多环芳烃。研究表明，烹饪时油烟中的多环芳烃浓度，相当于在1间通风不畅的办公室里，持续6个小时点了96支烟。
并且，在爆炒、煎、炸的烹饪方式下，PM2.5会迅速升高，它的颗粒很小，容易渗入肺部，增加呼吸系统疾病和心血管疾病的发病率。
正确做法：
1.日常多用蒸、煮、炖等较健康的烹饪方式，替代爆炒、煎、炸。
2.选购抽油烟机要从风量 （决定排油烟的速度），风压（抗倒吸的能力），到环境噪声几方面考虑。
3.抽油烟机推荐“早开晚关”，储油盒中的废油应及时倒掉。
4.定期清洗抽油烟机管道及过滤网。
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02
胃的“隐形杀手”：高盐饮食
陈小兵
河南省肿瘤医院
内科 主任医师
与新鲜蔬菜相比，咸菜营养成分较为单一，并且咸菜中，食盐、亚硝酸盐的含量都比较高，所以可能会增加患胃癌的风险，这是因为：
高盐饮食：
对血压、胃黏膜有一定伤害，增加患高血压、胃癌风险。
亚硝酸盐：
与胃中蛋白质发生反应，产生致癌物质亚硝胺，如果长期大量摄入咸菜类高盐腌制食物，会增加患胃癌风险。
注意：
有的时候，咸菜、榨菜等高盐腌制食物，是在不知不觉中吃进去的。
比如煎饼、鸡蛋灌饼、咸饭团、拌粉等，看似没有咸菜、榨菜的食物，为了食物味道更好，可能也会加一些咸菜、榨菜等来改善味道。
正确做法：
1.纠正重口味的习惯，《中国居民膳食指南（2022）》推荐，每天成年人盐摄入量不超过5克，也就是不超过2000毫克钠。
2.借助蔬菜本身风味提升菜的口感，用醋、柠檬汁等酸味调味汁替代部分盐和酱油。
3.警惕其他调味料、加工食品、零食中的隐形盐。比如一包136克的话梅，含钠约3600毫克，每天吃一包话梅，全天钠摄入量就超标了。
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03
心脏的“隐形杀手”：反式脂肪酸
左小霞
解放军总医院
第八医学中心
营养科 主任医师
比如我们炒菜时油温过高、时间过长、反复油炸，食品制作中使用起酥油、植脂末、植物奶油、人造黄油等，都可能产生反式脂肪酸。
正确做法：
要想远离反式脂肪酸，一是炒菜时油温不要过高、时间不要过长、不要反复油炸，二是学会看。
一般情况下，配料表中含有“氢化”、“人造”、“起酥油”等字样，可能含有反式脂肪酸，也有的营养成分表中直接标有0反式脂肪酸。
点击图片
划重点
04
食道的“隐形杀手”：烫食
陈小兵
河南省肿瘤医院
内科 主任医师
虽然食物趁热吃味道更香，但如果经常食用特别烫的食物就会存在健康隐患，例如65℃以上的热饮或食物会增加患食管癌风险。
因为过热过烫的食物在食管中会对食管黏膜造成物理性损伤，当黏膜损伤之后，胃酸反流也会对损伤部位产生刺激，这种反复损伤容易导致细胞癌变，患食管癌风险就会增加。
正确做法：
吃饭适宜的温度是不凉也不热，最好不超过40℃。
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05
皮肤的“隐形杀手”：甜食
盛宇俊
中日友好医院
皮肤科 副主任医师
不少人喜欢吃甜甜的食物，但甜食吃得过多，除了对身体健康不利，过多的糖分摄入还会加速皮肤衰老，使皮肤慢慢失去弹性，也容易出现皱纹和色斑。
正确做法：
限制添加糖、精制糖的摄入，比如甜饮料、点心、饼干类食物要少吃。
健康小贴士
1.肺的“隐形杀手”：厨房油烟。
2.胃的“隐形杀手”：高盐饮食。
3.心脏的“隐形杀手”：反式脂肪酸。
4.食道的“隐形杀手”：烫食。
5.皮肤的“隐形杀手”：甜食。
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制片人｜沈伟
主编｜关芳
编辑｜石梦莉
编导｜张羽化 王新硕
责任编辑｜张娟娟
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