阿热：大山里走出来的创业者（二）

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“我并不觉得自己是什么女强人，只不过按照内心的想法坚持下来罢了。生活很苦，但还是要挣扎着努力。”阿热，一个大山里走出来的农村妇女，在城市里经历了艰难的奋斗打拼，终于换来了自己想要的生活。

创业苦尽甘来

创业之初，阿热并不敢奢求挣多少钱，只是尽力做好每一件事，认真对待每一位顾客。“刚开始，经常一整天都开不了张，我有些着急。后来，我发现经常有来自不同地方的客人问有没有他们当地的食物，所以我慢慢尝试着做出更多品种的食物，满足不同顾客。”随着菜品不断丰富，加上阿热服务周到、为人真诚，顾客逐渐多了起来。过了半年左右，阿热的藏餐馆就开始有固定的客人了。一年以后，阿热的藏餐馆可以用“生意火爆”来形容了。

随着藏餐馆生意越来越好，阿热决定要扩大经营规模。她拿着这1年多挣来的钱，创办了第一家“阿热藏餐”。“当时，资金没那么多，装修到一半就没钱了，但我又不甘心放弃。在我特别痛苦无助的时候，给哥哥打了一通电话，哥哥问我怎么了，我什么话都没说只是一直哭。哥哥知道我这些年受的苦和委屈，对我说‘你一个女人在外面那么努力，那么坚强，还能自己创业挣钱已经非常不错了，不管遇到什么事都不要放弃……’正是哥哥的鼓励，让我重新振作起来。”对阿热来说，有家人的理解和支持，她没有理由放弃。

阿热藏餐的员工向外国顾客介绍菜品

2012年，第一家阿热藏餐馆终于开张了。但是，让阿热没有想到的是，客流量根本没有预想的那么多，几乎每天都处在亏损的状态。“因为藏餐的味道比较‘厚重’，来的客人基本上都是藏族百姓，很多内地客人在口感上接受不了，走到门口看看然后又犹豫地走开了。”

阿热和她的员工们在做了一些调查后，决定在坚持使用传统藏餐食材的情况下，结合大众口味，让藏餐满足更广大的消费者，并研发出不少新的菜品。为了吸引顾客，阿热把新研发出的菜品端到店门口，免费让大家品尝，并记录下收集到的意见和建议。经过一段时间的摸索，阿热藏餐的菜品丰富了，口味也更多元了，顾客们纷至沓来。

随着阿热藏餐的口碑和名声越来越大，生意也越来越红火，阿热先后在成都开了3家分店，成了名副其实的“女强人”。

“要对得起自己的良心”

阿热终于靠着自己的双手，在城市中打拼出了自己想要的生活，她激动、感恩的同时，并没有忘记这一路的艰辛。她经常想着：还有很多像我当年一样的年轻人，希望来城市看看。

于是，阿热回老家招聘了一些愿意来城市发展的年轻人，手把手地教他们怎样洗碗、怎样打扫、怎样接待顾客。“我自己是白手起家的，没有经过专业的训练，也没有可以依靠的人。我希望年轻人，能够比我幸运，能够有一个途径。”阿热请人对员工们进行规范化训练，教他们走姿、站姿等基本的餐饮服务礼节，还给他们买了笔和本子，下班后教他们读、写、背诵菜单，模拟接待顾客的场景，并反复演练需要注意的服务细节。

阿热藏餐的服务员背诵默写菜单

随着阿热藏餐分店的开设，阿热在员工中挑选具有管理能力的人，进行重点培训和锻炼，然后让他们去经营分店，有些人从最初的洗碗工，变成了阿热藏餐的经理和股东。“我觉得很欣慰，这些孩子都勤勤恳恳的，他们同样是靠着自己的双手打拼出了今天的生活。”对阿热藏餐的员工们来说，这里是他们工作的地方，也是他们在城市最初的家，逢年过节，阿热会带着他们一起团聚，他们不愿意称阿热为老板，更愿意叫她“阿热嬢嬢”。

除了帮助员工，阿热还收留过很多无家可归或者找不到工作的年轻人，她给这些人提供住宿，让他们暂时在阿热藏餐帮忙，并且付给他们工资，直到他们想离开。“我自己吃过苦，见不得别人吃苦，能帮忙就帮忙，要对得起自己的良心。”

随着阿热藏餐不断发展壮大，前来就餐的人有来自全国各地的朋友，还有来自其他国家的外国游客，阿热藏餐似乎不再仅仅是一个吃饭的场所，也成了一处文化交流传播的地方。

阿热藏餐的员工向国内外的顾客介绍菜品

“当我发现那么多人接受和喜欢藏餐时，我非常自豪。很多人在就餐时，还会问一些藏族文化，我们的员工在解释的同时，其实也是一种文化交流。”近几年，阿热藏餐周边出现越来越多的藏餐店，但阿热心里没有一丝的竞争危机感，反而很欣慰，“这样就会有更多的人关注藏族餐饮文化，自然而然就会去了解更多的藏族文化，这是一件好事。”（ 图片均由阿热提供）

兼听则明

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来源：中国西藏网

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