【悦读】茶知冷暖，岁月清浅

在一个人的世界里走走停停，看路边风景无数，恍然间，许多东西，都已不是当初的模样。从小到大，我们人生的轨迹就像一条数学抛物线，在出生的那一刻，就注定了它的走向。

生活，好似一个密不透风的柜子。读书，毕业，离家，就业，结婚，生子…如同一个个小小的方格，填满了这个柜子，也占据了我们那颗疲惫的心。

不知道什么时候开始，我们变得急躁了起来。我们着急考证书，着急升职，着急恋爱，着急生娃。时间推着我们一路前行，我们就像漂浮于江上的一叶孤舟，随波逐流。最后在世俗的漩涡里，越来越焦灼，仿佛进入了一个无形的怪圈，奔命于父母，朋友，爱人给我们的催促和要求。

天地，忽然变得很狭窄。

上班，我们在家与公司之间；下班，我们在父母，爱人与孩子之间。抑或，只是一个人享受孤独的冷夜。

明明觉得时间还早，不必着急，却言不由衷地踏上了别人指给我们的路，而忽略了身边的风景，甚至忘记了，快乐和初心。那些错过的风景，从此变成了记忆里永远的一抹剪影。

常说茶能修养身心，能让生活的脚步慢下来。都市人喜欢咖啡，奶茶，果汁，可乐，因为它们能给我们的感官带来更多刺激的感受，能让我们更加适应这种快节奏的都市。

一个鲜橙，放入榨汁机，只需几秒钟，变成了果汁。而茶则不同，需要我们慢条斯理去对待。先整理好茶席，再摆好茶具，默然放上自己心爱的品茗杯，轻舀出清香的茶叶，再加入刚沸好的热水，坐下来，静待。

在都市的快生活中，茶，似乎显得格格不入。

我们似乎缺了点什么。

似乎，我们早已忘记了生活的味道。

红尘冷暖，岁月清浅，仓促间，时光如碎片般遗落一地。是时间太快，还是我们的脚步太匆忙？转身后，遗落的不只是那些曾经肆意张扬，青春洋溢的日子，还有那颗曾经无畏，无求，知足的心。

“断舍离”这个词，最初是由日本女作家山下英子提出的。

“断”是指断绝不需要的东西

“舍”是指舍弃多余的废物

“离”是指脱离对物品的执念

喝茶的时候，拿起，放下，也是一场断舍离。

捧起茶杯，将欲望放置一旁，断绝一切不需之物，舍掉一切尘世杂念，离开父母朋友给我们强加的“使命”，享受片刻的宁静和纯真。

茶，给了灵魂一个出口，只需一隅清净的角落，让灵魂在此安然浅放。让生活极简如茶，随性如茶。掬一口清茶，在袅袅茶香中给自己的灵魂来一次“断舍离”，将淡然悄然纳于心间，不问深浅，暖一世欢颜。

可是茶，你真的会喝吗？

关于洗茶、润茶和醒茶，已经是老生常谈的话题了，也是茶界一直争论不休的问题。

第一泡茶弃掉不喝，这个动作到底是为了把茶洗干净，还把茶唤醒，亦或是是把茶浸润呢？其实不止现在，从古时候开始就已经有人在研究这个问题了，一起来看看古人怎么说的吧！

一说“洗茶”

对于“洗茶”，今人常误以为由于茶叶不洁净。其实，它是中国五千年饮食文化在茶文化中的一个体现，蕴含着中国茶道的精神内涵。

孔子《论语·乡党》篇中提到：“食不厌精，脍不厌细。食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食。割不正，不食。不得其酱，不食。”大意是：饭不因为精致而饱食，肉类菜肴不因为烹调得细致味美就吃得很多。凡是饭因久放，味道变了，鱼烂了，肉腐败了，都不要吃。颜色变坏了不吃，味道变臭了不吃。煮的不熟或过熟都不要吃。不是吃饭的时间不吃，不照正规方法割肉不吃，放的调味品不适合不吃。

此段文字反映了中国自古以来的饮食文化思想和审美情趣，其主要内涵有两层：一是饮食要讲卫生，；二是应讲究选料和烹调方法。“洗茶”之程序，正是这种饮食文化在茶饮上的一种表现形式。

二说“醒茶”

明代《茶谱·煎茶四要》载：“一、择水……。二、洗茶：凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢、冷气，烹之则美。三、候汤……。四、择品……。”

洗去茶叶的冷气，便是“醒茶”之意。

茶叶如何会有冷气呢？茶叶制成后，一般不会马上饮用，刚加工完的茶叶火气较大，一般都要将茶叶储存一段时间后再饮用。而一段时间后，火气虽褪，却添冷气，如果存放时间较长，还会有陈气。而近代以来，常将茶叶存贮在冰箱中，更增添了茶叶的生冷之气。

此时如果将茶叶直接冲泡饮用，滋味和香气就会不好。就如人一样，清晨刚起来时没有精神，这时如果伸伸懒腰，活动一下，精神就提起来了。茶叶也一样，在存放一段时间后，也需要“醒一醒”，去除冷气，再进行冲泡，其香、味会更佳。

三说“润茶”

明代以后，茶叶加工方法发生重大变化，由原先的蒸青团茶到散茶，制茶过程中的“揉捻”工序让茶叶呈条索状，这样制成的茶叶在冲泡时必须先浸润舒展开来，才能比较容易浸出。

尤其是颗粒比较紧结的球形乌龙茶和紧压的饼茶、砖茶等，第一道润茶让紧结的茶叶充分舒展，散去一些陈气，也让茶叶的温度提升上来。润茶这一过程的加入有利于茶汁的浸出。因此，经过润茶后再冲泡的茶汤，茶汤的香和味能更快达到最佳效果。

对于“洗茶”，今人常误以为由于茶叶不洁净，所以要洗茶，甚至一些茶人也这样解释洗茶的作用。其实不然，“洗茶”自古有之，除“去尘”之义外，主要是为了更好地展现茶的香气和滋味，称为“润茶”或“醒茶”更为恰当。

品茶是一次休憩，也是一次修行

静心品一杯茶，放松自己，懂得放下！

 - END -

图文来自网络，如有侵权，请后台留言删除

     猜你喜欢     

康小妹欢迎大家踊跃投稿哦！

投稿邮箱：

[e-mail]