【味道】甜而不腻口，酸而不刺喉，菠萝古老肉的最高境界！

酸甜可口的菠萝古老肉，作为广东传统名菜

不仅受到国内外大小食客的喜爱

更是横跨电影和综艺的两栖型代表性选手

你是不是还在纠结“今天吃什么？”

那不如和康小妹一起学做这道菜吧！

 — 食 材 — 

五花肉／菠萝／彩椒／洋葱

葱／全蛋液／淀粉／盐

糖醋汁：红菜头／红曲米／鸡汤／番茄酱

料酒／酱油／醋／清水

— 步 骤 —

❶

在五花肉中加入适量糖和盐腌制10分钟，蘸取适量水淀粉后均匀地裹上蛋液。

❷

大火将油锅烧热，将裹好蛋液的五花肉均匀地沾取淀粉，放入油锅中油炸至金黄色。

❸

将菠萝用盐水浸泡，去掉涩味备用。

❹

在鸡汤中加入料酒、酱油、糖、醋、番茄酱和水，混合均匀后倒入红菜头和红曲米，糖醋汁就完成啦。

❺

把彩椒、洋葱和葱段放入锅中炒香后捞出备用。

❻

另起一锅放入适量油，倒入糖醋汁，将五花肉翻炒后下入菠萝和刚刚炒香的彩椒、洋葱和葱段，翻炒均匀，菠萝古老肉就完成啦。

— TIPS—

● 如果没有糖醋汁所用的食材，可以用番茄汁+糖+醋来代替

● 菠萝古老肉，又称菠萝咕咾肉或咕噜肉，三种叫法都可以

● 制作菠萝古老肉最好选择猪肉的五花肉，肥瘦相间的肉炸出来不会柴。挑选菠萝时，建议选择进口凤梨，味道比较甜，酸味少。

● 建议高温油炸，这样能够保证炸出来的肉表面酥脆，不会回软，可以更好地锁住肉的汁水。

● 学会了这个糖醋汁，还可以做菠萝古老虾，或者菠萝古老鱼块哦！

赶快动手吧！

味道如何，记得回来告诉康小妹哦！

- END -

来源：黄小厨

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