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一天吃一个鸡蛋,到底好不好?真相竟然是......


鸡蛋是日常生活中最常见的食物

烹饪方法简单且味美,是咱们餐桌上的常客

不过,关于鸡蛋的争论一直都不少

比如一天到底要吃几个鸡蛋?怎么吃才好?

蛋黄会不会导致胆固醇过高?

......

事实的真相到底是什么呢?



营养专家表示,胆固醇是人体内必需的一种物质,我们体内的胆固醇大部分是自身经过肝脏合成产生的。其中,五分之四是自体产生,五分之一需要我们不断地吃食物来补充。


蛋黄在所有食物中,算是胆固醇比较高的一种,一个50克左右的鸡蛋,大概有200多毫克的胆固醇。


专家建议


每天食用一个整鸡蛋,不要抛弃蛋黄。


因为饮食里的胆固醇不可能全部吸收,每人每天一个鸡蛋,胆固醇量是不会超标的。


胆固醇过高只是对于一些本来就有心脑血管疾病的人有影响,但对正常人来说,正常吃是没有问题的,而且蛋黄里含有卵磷脂、铁、蛋白质等对人体有益的营养素,长期不吃鸡蛋或者吃鸡蛋弃蛋黄反而会对人体产生危害。



那么

对于本身胆固醇很高的人来说

还能吃蛋黄吗?


答案是可以的!


如果胆固醇本身已经过高,身体代谢能力不足的,就需要限制饮食,但是也不要完全谈胆固醇色变,不要吃蛋只吃蛋白,这样是不合理的。可以隔天吃一个,或者每天早上吃半个,中午再吃半个,这样吃容易代谢,比较健康,还能健脑。若实在担心,不妨在饮食上多咨询医生。

早餐吃个鸡蛋的好处


1

补充优质蛋白质

蛋白质是一切生命的物质基础,与粥和面包等食物相比,鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好,其必需氨基酸组成与人体基本相似,生物学价值也是所有食品中的佼佼者。


另外,鸡蛋中蛋白质的吸收利用率也比粥和面包等食物高。


2

增加饱腹感

鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。


 研究表明,吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加。同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长。


3

有助减肥

早餐吃鸡蛋,能降低午餐以及一整天的热量摄入,起到控制体重的作用。


有研究显示,与早餐以碳水化合物为主的人相比,早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%,并且他们的精力也更充沛。



4

提高记忆力

鸡蛋蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。


鸡蛋中丰富的乙酰胆碱,是合成大脑神经递质的必要物质,同时也是细胞膜的重要成分,有助于提高记忆力,使注意力更集中。


因此,对于用脑多的上班族和学生来说,早餐吃一个鸡蛋非常有必要。


5

提高警觉性

鸡蛋中富含酪氨酸,它对提高人的警觉性具有重要作用,从而让人更迅速地做出反应。因此,对开车族来说,早餐吃鸡蛋更有助于安全驾驶。


6

保护视力

蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害。


鸡蛋怎么吃有营养?


★ 有益心脏排行榜 ★


TOP 1. 带壳水煮蛋

        

TOP 2. 水煮荷包蛋


TOP 3. 蛋花汤和蒸蛋


TOP 4. 煎荷包蛋


TOP 5. 摊鸡蛋


TOP 6. 炒鸡蛋



★ 蛋白质最好消化排行榜 ★


TOP 1. 带壳水煮蛋

有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。

        

TOP 2. 煎荷包蛋和摊鸡蛋

这两种做法的蛋白质消化率为98%。


TOP 3. 炒鸡蛋

蛋白质消化率为97%。


TOP 4. 蒸鸡蛋

蛋白质消化率为92.5%。


TOP 5. 生鸡蛋

 蛋白质消化率仅为30%—50%。



★ 维生素保存排行榜 ★


TOP 1. 带壳水煮蛋

加热温度低,营养全面保留。

        

TOP 2. 蒸蛋

加热温度较低,核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。


TOP 3. 水煮荷包蛋

加热温度较低,水溶性维生素有少许损失。


TOP 4. 煎荷包蛋

加热温度高,维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。


TOP 5. 摊鸡蛋

加热温度高,所有维生素都有损失。


TOP 6. 炒鸡蛋

 加热温度高,维生素损失较多。


现在知道鸡蛋怎么吃最好了吧?


- END -


综合健康圈、央视财经


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