注意！这种肉吃一口老十岁，毁肠胃易生病，你家冰箱就有…

健康成都官微成都人都在关注的公众号

这真不是危言耸听，你家冰箱真的可能就藏着“僵尸肉”。

翻翻冰箱，你有多久没有清理过冷冻室了？对很多家庭来说，经常有一些鸡肉、鱼肉、猪肉等肉品，被遗忘在冰箱的角落，一年半载后才察觉。

从营养学上看：这种肉已经超过了安全食用期，不仅口感差、营养流失，而且还有健康风险。

01

什么是僵尸肉？

“僵尸肉”这一说法，最早源于媒体揭露有冰冻多年后销往市场的冻肉，是一种夸张的形容。它们多为走私品，质量安全不能保证。

但其实很多家庭的冰箱里，就存放着冷冻时间过长的肉——比如买了肉就往冰箱里一塞，每次都忘记吃，当某天想起来的时候，肉已经变了样。

肉类保存时间表

不同类型的肉冷冻保存时间不同。一般来说，家用冰箱存半年以上就有些长了。

冷冻肉

即使是全程冷链保存的肉类，买回后也最好在1个月内吃完，越早越好。

冷鲜肉

即屠宰后24小时内将肉的温度降至0℃~4℃，并冷藏销售的肉。

最好现买现吃，如果当天没吃完，可在0℃~4℃的环境下冷藏，3天内吃完。

热鲜肉

屠宰后不经过任何冷藏、冷冻，直接拉到市场卖的肉。

买回后当天就应吃完。因为高温下，微生物很容易污染肉类并快速生长繁殖，安全性相对较差，夏季尤其如此，可能早上买的肉，晚上就出现异味。

02

吃久冻肉毁健康

冰箱不是“保险柜”，冷冻时间过久的肉哪怕没过期，口感发硬发柴，鲜味丧失事小，在安全、营养方面也会大受影响。

1、加速衰老

冷冻室的低温能阻止细菌增殖，但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化，也就不能完全阻止肉质的劣变。

由于氧化反应，久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色，肥肉会逐渐发黄，不仅风味变差，还会产生加速人体衰老的脂肪氧化产物。

2、增加患癌几率

过期的冷冻肉中含有很多细菌，甚至有的细微寄生虫也会在里面，这些都是对身体有害的，长期食用过期的冷冻猪肉会导致人自身的免疫力下降，甚至还会增加癌症机率。

3、容易腹泻

《海峡导报》报道过一个吃过期肉全家遭殃的故事：

厦门卢阿姨为了招待儿子第一次带回家的女友，特别做了一桌子的菜，没想吃了饭之后，一家老小全都出现了腹泻、呕吐的症状。

到了医院，经医生诊断，卢阿姨一家是因为吃了化冻变质食品而患上了胃肠疾病，罪魁祸首就是冰箱里的冻肉。

4、维生素损失大

久冻肉不仅口感差，如果蛋白质发生氧化，还会使必需氨基酸分解。冷冻时间越久，维生素的损失越大，特别是B族维生素。

03

吃肉禁忌

1、千万别吃病死猪肉

病死的猪肉往往带致病微生物、并且极易受到有害微生物的污染，甚至可能存在未知的毒物，家庭烹饪难以杀灭病菌。

去正规超市和农贸市场购买，不要贪便宜买那些明显低于市场价格的肉类，就可以最大限度地避免买到病死肉。

2、别吃烧煮过度的肉

在200～300摄氏度的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸酑、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。

芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

3、不要吃豆猪肉

豆猪肉又叫米猪肉，是猪囊虫寄生在猪体内引起的病致死的猪肉。人如果吃了未煮熟的豆猪肉，囊虫会在人的小肠中发育为钩绦虫。

购买时，可以观察猪肉的切面，如果发现米粒大小的水泡状物，即可断定为米猪肉。

4、忌食用高温油炸的咸猪肉

咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基吡咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。

5、不要吃肉疙瘩

猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩含有很多病菌和病毒，食用则易感染疾病。

6、不宜用热水浸洗

用热水洗猪肉会影响猪肉的味道，可以先用干净的布将猪肉表面擦净，然后用冷水快速冲洗干净。

7、忌解冻后又冷冻

解冻肉类时，最好提前从冰箱冷冻层拿出，在冷藏室放一夜，自然冷藏化冻，风味和肉汁损失最少，但化冻后忌二次冷冻。反复冻融的话，细菌的繁殖将变得更加疯狂。

04

还有6种肉绝对不能吃

猪脖子里的疙瘩肉

易感染疾病

食用时，应去除猪脖子等处灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩，即被称为肉枣的东西。

猪脖子上的肉疙瘩其实就是淋巴结节，属于免疫器官，主要用来过滤病原微生物，这些地方含有很多病菌和病毒，不要吃。

禽尖翅

病菌仓库

要注意！不能吃的部位是“尖翅”，而不是“翅尖”，这是两个完全不同的概念。

翅尖是禽类翅膀的尖端，而“尖翅”并不是翅膀尖，是鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，也就是俗称的“鸡屁股”，学名叫“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方。

鸡、鸭、鹅等禽类的尖翅，就是个藏污纳垢的“仓库”。没有摘掉尾脂腺和腔上囊的鸡尖翅，是不能吃的。

正规饲养、经过检验检疫的家禽，偶尔食用不会有危害，但是建议不要多吃。

鸡脖鸭脖

腺体多有毒

鸡脖和鸭脖上含有胸腺，是免疫器官。鸡脖、鸭脖的肉能吃，但是要注意清洁周围的淋巴及气管，这些东西最好不要吃。

而鸡脖、鸭脖上干净的肉质部分一般不会有影响。

羊悬筋

病变组织

羊“悬筋”(又称“蹄白珠”)，一般为圆珠形、串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织。不建议多吃。

畜三腺

有害器官

猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”，食用后会危害健康。因此，畜“三腺”最好不要吃。

鱼“黑衣”

有害物质汇集层

鱼体腹腔两侧有一层黑色膜衣，是鱼过滤水体里重金属的部分，腥臭味大、泥土味浓，含有大量的类脂质、溶菌酶等物质，不宜食用。

转给家里掌勺的那位

千万要注意了！

肉最好现吃现买！

冰箱里的“僵尸肉”赶紧清理掉

吃一口老十岁

伤肠胃还可能致癌

本文综合自：健康圈

猜你喜欢

康小妹欢迎大家踊跃投稿哦！

投稿邮箱：

[e-mail]

喜欢就点个赞↓↓↓