点击上方蓝字关注兰州晨报

说到“闻着臭吃着香”的食物，臭豆腐、榴莲、螺蛳粉，可以称得上是这一领域的“三巨头”了......

臭豆腐和榴莲对吃货小分队来说已经不陌生，唯独这螺蛳粉，因其独特的臭味，让我们迟迟不敢尝试。

然而在资深吃货的强烈推荐下，吃货小分队终于踏上了螺蛳粉之路。在武都路东段有这么一家“爱螺说·螺蛳粉”。一咬牙一跺脚，我们决定去会会它。

小馆店面不大，夹杂在一列商铺中间，店名简单明了，“螺蛳粉”。踏上一小段台阶，门未推开，就已经闻到店内飘散出的独特气味。

虽然已经过了饭点儿，但仍有食客陆陆续续进店落座。大概就是为了这一份在上班时就已经惦记上的螺蛳粉。

观察菜单良久，小分队决定点一份招牌螺蛳粉，就着汤尝尝螺蛳粉最经典的味道，然后再来一份螺丝肉干拌粉。

因为是初次尝试，所以小分队在辣度上含蓄地选择了微辣。

等待的过程中，最大的感受就是被酸笋特有的“臭味”所包围，但这一言难尽的气味儿却让小分队对于螺蛳粉的期待越涨越高！

招牌螺蛳粉上桌，微黄的汤汁上飘着油炸腐皮、花生、酸豆角、木耳、酸笋、油麦菜，还有白生生的米粉。

不知是在店内待久了还是因为心理上已经接纳了这个味道，这碗螺蛳粉凑到鼻尖来反而闻不到臭味。

心情忐忑地夹上一筷子入嘴，螺蛳粉汤底味道浓郁厚重，带着螺蛳肉味，配着粉的细滑筋道，还真称得上鲜香。

油炸腐皮泡在汤中，让入口的感觉恰到好处；酸笋和酸豆角，又巧妙地提升了整碗螺蛳粉的爽口程度。

吃到这里，总算明白为什么不少人对螺蛳粉赞不绝口了。它的确是闻着臭，但真实的味道却香气四溢，足够令人惊艳。

原来你是这样表里不一的螺蛳粉啊。

既然叫“螺蛳粉”，那里面的螺蛳肉到底在哪里啊？

小分队一番了解才知道，原来正宗的广西螺蛳粉里是不放螺蛳肉的，它令无数人迷恋的秘密其实在汤底中。因为螺蛳粉的汤底才是由螺蛳熬制而成，螺蛳肉化在汤中，使得汤浓郁鲜美。

这，才是这碗螺蛳粉魅力的所在。

吃完汤的，来尝尝干拌的。

这碗螺蛳肉干拌粉卖相不错——红的花生在顶上，底下衬着绿色的黄瓜、黑色的木耳，周围铺着白色的酸笋和暗绿的酸豆角。搅拌开来，还能看到藏在中间的螺蛳肉，拌上红辣椒，忍不住赶紧动起筷子往嘴里送。

酸笋和酸豆角的清爽口味格外突出，花生香味满溢但并不油腻，吸溜着白白的粉，就着鲜味十足的螺蛳肉，不知不觉头都快扎进碗里了。这一碗干拌，韧劲十足，并不比汤的差。

这次螺蛳粉发现之旅，可谓是开辟了吃货小分队味觉的新领域，就算是作为地地道道的北方人，我们也终究难逃南方美食带来的极致诱惑。

就跟钟爱臭豆腐、榴莲的人们一样。如果有人再问起，“螺蛳粉臭吗？”我一定会回答，“够臭！但也够味！”然后再一次义无反顾地投奔进它臭臭的怀抱里。

兰州小馆业务联系电话：

13919045765

8158967

- 小馆地址 -

爱螺说·螺蛳粉：武都路150号1层015室

人均消费：13元

 兰州小馆 

lzxiaoguan

满福|攒劲|蹿活|服坦|唏不香

文丨掌上兰州·吃货小分队 石静瑜

图丨掌上兰州·吃货小分队 石静瑜

编辑 | 姚欣

新闻多看点