兰州小馆丨早起一小时， 追赶小巷里的早餐店

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总是最简单，总是最匆忙，总是决定着这一天的打开是元气满满还是勉勉强强。

然后一直到上午11点，胃会来告诉你这顿早餐是否值得花更多的心思和时间。

过去，我们总能在楼下的小馆里找到油条豆腐脑、小米粥菜包子。最不济，也有一个饼夹菜搭配着豆浆。然后坐在老旧斑驳的桌凳边，边吃早点，边看着轻柔的晨光从街边升起。

如今想要找到牛肉面之外的早餐店，还挺不容易。清晨蓝天，晨光微风，这么美好的兰州夏日，吃货小分队花了些时间，早起了一两个钟头，在兰州的小街巷里，寻找一间间等着你能坐下来吃早餐的小店。

米皮与菜豆腐——早市里的玄机

大清早的榆中街是最热闹的时候，多年形成的早市让这里每天清晨都人气满满。小贩的吆喝、嘈杂的人声，让这里变成了城市里最先醒来的地方。

爷爷奶奶们虽然腿脚不甚灵活，但这里却是他们的主场，“超过他们”的想法是万万行不通的，你能做的只有慢慢跟在他们身后，一边陪着耐心，一边感受这里独特的活力。

随着人流，慢悠悠地走着，终于看到了写着“汉中米皮”的招牌。

不大的店面，老板却很是热情。这里的热米皮和菜豆腐是招牌，锅里的小米粥需要自取，但免费。

满满人情味儿。

按说米皮不是咱兰州人的传统早餐，但架不住这些年饮食习惯的交融和改变，于是一碗颜色醒脑、口味略重的米皮成了兰州人早餐的一份子。

白色的米皮上浇满辣椒油，一勺醋，一小勺蒜泥，豆芽与胡萝卜点缀其中。

拌匀后，米皮的香味彻底散发出来了。忍不住赶紧往嘴里送一大口，米皮柔软不失劲道，酸辣中透着隐隐的蒜香（介意的人慎选这一碗）。

配上清脆的豆芽和胡萝卜，上班前来这么一碗，你就是办公室里最“有味儿”的崽儿。

菜豆腐是汉中的特色，点豆腐的水不是一般的卤水，而是酸浆水，一勺一勺慢慢点出来的菜豆腐，浆水菜和豆腐合二为一，清爽甘甜。

菜豆腐的配菜也极是讲究，青椒、韭菜末、花生末、辣椒油以及豆瓣酱混合在一起，既能提味，又保留了豆腐本身的爽口。

再来一口小米粥，清肠暖胃，身体一下子有活力起来！

-小馆-

汉中热米皮

-地址-

榆中街早市

（路桥音乐广场车站对面小巷内100米处）

-人均-

10元

胡辣汤——大隐隐于市

“酒香不怕巷子深”，早餐自然也不例外。

定西南路，“团一小”旁边的菜市场一直向里走，在路边一排还未开门的商铺中，会发现一家排着队的早餐店。

胡辣汤、油条、包子，店里早餐样式齐全，但最好吃的，还得是胡辣汤。

热气腾腾一碗汤端上来，海带丝，木耳，豆皮静静的躺在里面，最上面浮着一层辣椒，勺子未动，口水先流。

入口是汤的浓稠，一丝香辣将海带、木耳、豆皮串在一起，在清晨帮你打开所有味蕾，让你充满活力的面对新一天。

如果觉得不够，还可以再要一笼地达菜包子。

别看包子小，但是对于早饭来说，确实刚刚好。不至于吃太撑影响午饭的享用，也不会因为太少而过早的饿肚子。

吃完早点，菜市场也逐渐热闹起来，再次穿过菜市场，能感觉到这个城市正在苏醒，新的一天已经开始。

-小馆-

威志早点屋

-地址-

定西南路

（团一小旁菜市场向里200米）

-人均-

10元

胡家包子——大众巷的老味道

一大早吃货小分队就来到大众巷，不为别的，就为胡家包子的包子和粉汤。

明亮的店内装修，从前厅到后厨，都给人一种舒适干净的感觉。熟练要了一笼牛肉包子和一碗牛肉粉汤，由于买牛肉包子的人多，轮到小分队的那一笼刚好缺一个，于是小分队喜提混有一个胡萝卜包子的牛肉包。

他家的包子外表看上去就十分讨喜，白净蓬松，软萌的挤在笼屉里，看的人甚至有点舍不得吃掉它们。

自取一个小碟，倒上醋，放一大勺油泼辣子。看着包子沾满辣子和醋，一口咬下去，包子的香和辣子醋混合在一起，不失食材本质味道的同时，又很好的提升了美味。

包子皮的口感甚至要比看上去更Q弹柔软。而馅子里的油，分量刚好。不像别处的包子，总是给人油腻腻的感觉。

牛肉的味道很鲜，肉质细嫩，咸淡正好。

一般吃包子都习惯喝粥，但在他家，必须是牛肉粉汤。

粉条、木耳和足量的牛肉盛在一碗飘香的汤里。点缀一勺辣椒，清汤和辣椒既“泾渭分明”，又相互融合。

这汤，不仅看上去好看，喝起来也很美味。

粉条软硬适度，牛肉煮的又入味又嫩，重点是满满一碗量很足。一边吃一边冒汗，一大早就吃得如此热烈！

-小馆-

胡家包子

-地址-

大众巷

-人均-

30元

豆浆油条——平凡人的幸福

油条是有点油腻，但它就是香啊。

在安宁东路一个不起眼的小店里，这家豆浆油条店已经开了好几个年头。虽然只做早餐，但却一直生意稳定，周围但铺隔三差五就要换人，这家倒是不慌不忙一直做了下来。

等待油条就是个挺有意思的事情，看着面饼从圆形到长条，然后进锅煎炸，味道色泽瞬间就能发生变化。

面做好油条的形状，放进翻滚的锅中，“噼里啪啦”声中，普通的面团就完成看蜕变，化身为一根根黄金的油条。

第一口下去，是“嘎嘣”的脆响，第二口就能在满口脆中找到面特有的蓬松柔软。

就这样，在一口酥脆一口柔软的品尝中，一根油条早已下肚。

吃油条怎么能没有豆浆？关于豆浆很多人的吃法都不太一样。有人喜欢浓稠，有人喜欢轻薄一些；有人喜欢甜豆浆，有人必须得喝咸豆浆。小分队最喜欢甜豆浆泡油条，再搭配一小碟店家赠送的大头菜。

看着简单，可是当吸饱了甜豆浆的油条那么一入口，啧啧啧，还真是来自灵魂深处的幸福感受。

吃饱喝足的小分队从店里走出来，太阳也已经完全醒来，开始努力照耀万物。

-小馆-

安宁逍遥胡辣汤馆

-地址-

安宁东路

-人均-

6元

但无论有多少种早餐可以选择，对于兰州人而言，最扎实满福的还得是这一碗。

兰州小馆合作电话：

13919045765（微信）

8158967

文/图丨掌上兰州·吃货小分队宋聿可

编辑丨张海龙

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