兰州小馆丨入冬取暖，抱团撸串儿

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季节会影响吃的状态和感受吗？

会呀。

比如一顿烧烤，夏夜在熙攘的路边，就算杯中的啤酒冰到透心凉，每口呼吸每次咀嚼还是都带着些无边无际的燥热。世界那么大，夜晚那么长，一顿烧烤持续到凌晨是基本操作。

冬天呢？

冬天的烧烤，是两个人单纯的馋、三个人相约的暖、是四个人不必拼酒的自在。毕竟，天冷了，吃完早点回家别瞎逛才是最正确的事。

就是因为天冷了，特别馋那些带着浓浓烟火气的食物，于是兰州小馆的吃货晃荡了挺远来找一家烧烤。

坐36路公交，在预备役师站下车后，有点恍惚该往哪个方向走，结果就隐约闻到烧烤那种独特撩人的味道。

不用问路，跟着鼻子走就行。向南走了不远，果然在路边看到了这家小馆——鑫鑫烧烤。

1

这家窝在滩尖子小巷里的烧烤已经有十多年了，路边的店面是刚搬进来不久。地方换了，老食客们照旧还是那些，新面孔在周五的时候最多。

冷藏柜里食材不少，分门别类摆放的整整齐齐。一看就知道，这店里肯定有个细心的女性。

蔬菜里，土豆青椒豇豆藕片坚决不能少。豆制品的豆皮豆腐素鸡最能平衡味觉。

而肉类，鸡肉鸡胗火腿肠扒皮鱼最解馋。

顺带着，一大串的鸡皮可以好好感受下。

敞开了挑了一堆串儿，统统放到下面这个带着编号的食品盒里。

然后看着店里的大姐用装在瓶子里的各种调料混合，均匀地刷在串儿上。

剩下的，就是耐心地等待了。

2

谁都知道炭火烧烤慢，可是现在很多人喜欢吃这一口，除了入味不油腻之外，还因为那种炭火炙烤的味道又暖又撩人。

食材还是那些食材，调料也就是辣椒孜然和食盐，一口吃下去，全是记忆里的味道。

负责烤串儿的，是一个头发半百沉默的大叔。每个晚上，他都要这样站在烤炉前好几个小时。

一串一串的翻转，一点一点的等待食物入味成熟，没点超人的耐心，这枯燥的工作还真做不下来。

一会儿，就闻到烧烤那种特别诱人的味道，问大叔这调料是不是秘制的啊？为啥这么香？

大叔头都不抬的回了一句：有啥秘制的啊，全是最普通的调料，也就是要慢慢烤，才能好吃。

3

等了近20分钟，烤串分批上桌。

那种被烤到发烫的孜然辣椒混合的香气，真得让人欲罢不能。

微焦的青椒、粘附着一层调料的平菇土豆藕片，烤到入味软嫩的鸡爪和丸子，这么一串串的吃下去，等多久都能忍。

再来一瓶夺命大乌苏，一杯下肚儿，搭配着温热烧烤的微醺才是这一路晃过来的理由。

4

烤青椒，最勾人的就是青椒那种味道刚烈的清爽里，又带着焦香的孜然味道。原本脆生生的口感，被烤到软嫩。

一口下去，瞬间开启了撸串最完美的状态。

看这一把鸡肉串儿，鸡胗弹牙、鸡肉密实、鸡皮软嫩中带着被微焦的油脂味道。咋吃咋香。

拿豇豆炒菜，有些人不爱吃，可是豇豆烤串，生脆中有清爽，内里的清淡刚好中和了表皮的辣，算是找对了定位。

烤年糕丸子，没啥可说的，就是用力嚼使劲嚼，就当锻炼面部肌肉防止下垂。

烤宽粉，在锡纸盒里大麻大辣和软糯的宽粉搭配着，你以为你吃饱了，可是它一上桌，也不知道为啥就是一根一根停不下来。

最后收尾的，肯定是这一盘。

原本味道单一饱腹的大饼，刷上油再撒上调料，放到烤炉上这么一烤，绝对不是只为了吃饱那么简单。

虽然撸串持续的时间都不短，但建议吃饱喝足了，向南走上十分钟逛逛雁滩公园。安静少人风景静谧，散散杂乱热闹的烟火气。让心在初冬的傍晚暖一点，再暖一点。

文图均为兰州小馆原创

兰州小馆合作电话：

13919045765（微信）

8158967

店家信息

- 小馆 -

四妹鑫鑫烧烤

- 地址 -

城关区滩尖子587号

华商小区3号楼一楼

- 人均消费 -

30元

文/图丨掌上兰州·吃货小分队 田海珠

编辑丨姚欣

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