兰州小馆丨风雪夜归人，等你一起喝酒吃肉

点击上方蓝字关注兰州晨报

吃涮羊肉，最美妙的时刻大约就是“锅开了，酒温了，肉熟了，人到了。”

3年前，兰州小馆曾写过一位广东大叔阿杜，当年因为娶了甘肃妹子定居兰州，不想这个广东人爱吃羊肉且百吃不厌，所以一高兴自己开了家煲汤羊肉馆——福兴庄。

如今开店整四年，从一家小馆发展到两家店，一路回望，阿杜大叔感慨颇多。

但对他而言这不算最重要的，最重要的是新进店的客人，不少都加了微信成了新朋；而当年那些吃羊肉喝黄酒人，依旧还在。

春夏刮风落雨、秋冬降温落雪，总有人身带寒气走进店里，几盘羊肉下肚，一壶黄酒入喉，热气腾腾的人间烟火，总是暖心的良方。

问大叔开店这些年最喜欢什么场景——深冬、大雪夜、有人抖落一肩雪花入店，他则眼含笑意起身相迎，然后说一句：来啦。

开店四周年，肯定要有点热闹的动静。福利送上。

活动一

午餐消费金额满400元 ，即送贵州怀庄集团价值208元新局面酱香型白酒一瓶。

数额有限，先到先得。

（活动仅限静宁路店）

活动二

只要储值当天消费金额的3倍，即可免单。

活动时间：

12月16日至12月31日

（活动仅限静宁路店）

活动三

12月6日、7日18：00-20:00，在掌上兰州客户端进行抽奖活动，奖品很满福。

（活动仅限静宁路店）

1

“舒食"  的执念

或许是因为自己人到中年，阿杜实在太了解吃饭”舒服“对一个中年人到底有多重要。

从第一口到最后一口，口舌平淡却不寡淡、肠胃暖和却不烧心；香气中不失食物本味，鲜美里不靠味精助力。

这，就是阿杜开店一直秉持的”舒食“。

作为一个广东人，阿杜对食材“鲜”的要求实在不低。因为他知道，一锅煲汤涮肉，只有“鲜”才是“舒食”最核心的灵魂。

说起来简简单单，做起来却得事无巨细。开店四年，福兴庄的所有食材一直都是由阿杜亲自采购。

关于羊，哪里的羊、多大的羊龄、什么部位、哪种最鲜嫩最少膻气，都一清二楚。

调料各放几克、涮锅用什么水、哪种蟹肉是真蟹肉而非面粉、三炮台里的梨干杏肉菊花要用何种品质……

这么讲究，一两天容易，四年下来着实繁琐破烦，可是阿杜却觉得本来就该这样。

于是，好吃、舒服成了最掏心窝子的评价。

2

点菜老三样

去福兴庄吃涮肉，阿杜一定会建议你先喝汤，因为这煲汤的汤底实在是费了不少心思熬煮而成。第一碗原汤，尝的是鲜；第二碗加点蒜苗香菜，图的就是清爽。

走完了这道仪式，可以涮菜了。

很多去福兴庄吃饭的人，时间一长点菜都基本有了自己的路数，老三样怎么吃都吃不腻。

福兴庄的羊腱子、鲜切、羊肉卷、羊排都热门，但也有几样菜是福兴庄点菜率最高的。

比如大虾，几年来一直保持着高品质。个头大，身材饱满，口感弹牙。

“真的蟹肉棒”名字忒直接，就是为了告诉你这不是人造蟹肉，而确实是真的，入口一尝就知道那份与众不同。

斑鱼片，看颜色弹性就知道有多新鲜。如果和羊肉一起涮煮，就是一个“鲜”字，而且煮出来鱼片不碎不破，品质感人。

再说点有趣的细节。不少人去福兴庄之前，都会习惯性的带几个烤白饼，趁着上锅的当间儿，让店家上一碗辣酱，然后趁热用大饼夹着吃。

香辣、解馋、过瘾，顺带着开胃。这盘香辣酱还真是功德无量。

还有这个三炮台。里面不仅有菊花、红枣、枸杞，还有梨干、杏肉、桂圆。喝的差不多了，一定要把桂圆、梨干、杏干捞出来吃掉，因为味道实在太清甜了。

冬天吃羊肉，少不了一壶黄酒。福兴庄的这壶黄酒熬得也忒扎实了，姜片、红枣、枸杞、冰糖。不知不觉一壶下肚，够啦够啦，微醺才是喝酒最美的状态。

3

老套路里的新惊喜

不要以为涮羊肉就是涮点羊肉、白菜、粉丝、萝卜。如果没有点儿惊喜，实在对不住“广东”大叔的人设。

羊肚菌，名字肉乎乎，其实是一份山野间的鲜美。羊肚菌是世界公认的珍稀食药兼用菌，香味独特营养丰富。羊肉本就味道鲜美，再由它加持，那份鲜又跃出一个档次。

鹿茸菌是名贵山珍，看起来蔫头耷脑平淡无奇，但是清香的味却瞬间盖过一堆体格健硕的菌类，形同菌类里的扫地僧。加上它口感细腻，一盘下锅涮煮，蘸上料碗是馥郁，不蘸就是动心。

福兴庄里的腐皮卷是阿杜最喜欢向客人们推荐的食材，大约因为这种出自广东潮汕的传统名点，带着他对家乡的记忆吧。

只需入锅涮煮6秒钟，原本薄脆的腐皮卷就变得柔软而富有弹性，入嘴有着浓郁且独特的香气。

除了以上这些，这盘虫草花也值得感受。样子颜色看起来像黄花菜，却是一种富含高蛋白、氨基酸的菌类。没别的，依旧很鲜美。

产自南海的黄玉参，颜色诱人，口感也是超级弹牙。虽然本身没有什么味道，但是在涮煮之后，却有着大江大海的气质和味道。

如果以上都是些出身不凡的食材，那来自沙土里的沙葱，就是草莽出身却最具个性的一个。身量不大，辣味却独特够味儿，不仅于此，看似平凡营养价值却不低。

4

今晚有抽奖  内容很丰富

四周年啦，福兴庄除了店里的多种活动以外，12月6、7日晚上20：00-24：00，在“掌上兰州”APP还有抽奖活动，奖品也超级丰富，掌上兰州客户端的用户都可以参与。之前没有关注“掌上兰州”APP的可以识别二维码进行下载。

十等奖：36元福兴庄特色香辣酱2瓶

九等奖：38元福兴庄养生黄酒一壶

八等奖：49元原汤锅底 

七等奖：53元手切羊肉

六等奖：108元乌苏啤酒一件

五等奖：120元雪花啤酒

（勇闯天涯）一箱

四等奖：120元三炮台套装组合

（一个盖碗、五包三炮台）

三等奖：158元皇台红酒一瓶 

二等奖：208元贵州怀庄集团

新局面白酒酒券一张

一等奖：398元贵州茅台集团

龙头马好运6一瓶

     特等奖：入店消费全单五折

（所有奖品仅限静宁路店使用）

马上就2020年了，这个曾经无比遥远的年份如今近在眼前。无论年龄几何，这个时候总能生出些感慨来。

时间不等人，时间很金贵，每一秒都别浪费。就算浪费，也要浪费在那些美好的事物、食物和人上。

文图均为兰州小馆原创

店家信息

- 小馆 -

福兴庄吉羊店

- 地址 -

静宁路230号

（静宁路与武都路什字东北角）

- 订餐电话 -

0931-8628988

- 人均消费 -

60-100元

兰州小馆合作电话：

13919045765（微信）

8158967

文·图丨掌上兰州·吃货小分队 田海珠

编辑丨张海龙

新闻多看点

☞兰州小馆丨甘南的这家老涮肉，在兰州开分店了☞兰州小馆丨要吃这道“大菜”，你得先学会等待☞兰州小馆丨入冬取暖，抱团撸串儿