站在贺兰山上，为一瓶酒做一千个决定
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▲ 美食探索：中国葡萄酒▲
从前，说起中国葡萄酒，你或许首先想到张裕。近几年，一批精品国产酒庄正逐渐进入我们的视线。NOWNESS联合旅行短片制作团队Jungles in Paris来到宁夏贺兰山，采访了当地精品酒庄银色高地的掌门人，高源女士。在这个不到5分钟的短片里，你会看到女庄主养成记、酒庄诞生记、和一段美丽的爱情故事。
银色高地位于宁夏自治区，海拔1200米的贺兰山东麓，是中国最高的葡萄酒园之一。酒庄成立不久，就吸引了世界著名葡萄酒大师Jancis Robinson杰西斯罗宾逊的注意。
2010年4月，罗宾逊在走访了中国葡萄酒产区后说，银色高地是中国葡萄酒产业出现的又一颗新星！甚至还把2009年份的爱玛私家珍藏酒款列在“宁夏之选”的推荐酒单上。这位Emma，正是庄主本人，高源女士。
「喝到好酒，我会激动得起鸡皮疙瘩」
高源是业内少数拥有法国国家级酿酒师证书的女性酿酒师。她说走上酿酒师这条路，是因为父亲。
“我爸爸说你需要学一门手艺，
可以吃饱肚子的，一辈子不发愁。”
父亲在说这句话的时候，已经替她选好了目的地，法国。
高源首先来到法国隆河的Orange，葡萄酒产区教皇新堡所在地。她看到当地人生活闲散惬意，觉得这儿实在太好玩了！后来她意识到需要严肃对待葡萄酒。于是搬去了波尔多，在波尔多葡萄酒学院学习酿酒。她在凯隆世家酒庄Château Calon-Ségur实习的时候认识了酿酒师Thierry Courtade.
如果月老在法国有个家，那么十有八九是凯隆世家。这个logo是一颗爱心❤️的酒庄，成了Emma和Thierry的福地。他们喜结连理。
“我有点不想回来了，
但是我父亲始终觉得宁夏能做出最好的葡萄酒。”
Emma回国后先在新疆酿了会儿酒，后来在上海桃乐丝葡萄酒公司工作，不过她跟老板提了个要求：每年需要2个月的假，回去酿酒。
「我因为爱来到宁夏，因为酒而停留」
Thierry刚到中国就获得了一个中文名：吉利。一来发音相似，二来他生性乐观，有他在就有欢乐。
短片里，吉利是这么介绍自己的：
“我因为爱来到宁夏，因为酒而停留。”
吉利出生在波尔多左岸的圣埃斯泰夫村庄Saint-Estèphe.家族三代酿酒，爸爸和爷爷都是凯隆世家的酿酒师。1855年的波尔多分级中，凯隆世家被列为三级庄。因为酒标上的爱心logo，大家称它为“爱之酒”。
“我爸妈把他们养老用的30万存款拿出来，
做了几个不锈钢大桶。
我和先生从法国背了十个橡木桶回来，
还有酵母粉和一些小工具。”
起初他们的产量很少，只够亲戚朋友喝和展览。他们酿的第一个年份2007年份获得了国内外葡萄酒专家的一致赞扬。Silver Heights这个名字被越来越多的人提及。
“我们的海拔是1200米，昼夜温差大。
白天有很强的紫外线光照，夜间气候凉爽。
我们这个产区可以说是新世界中的新世界。”
喜欢喝葡萄酒的人知道，在葡萄酒世界里，国家有新旧之分。法国、意大利、西班牙这些古老的产酒国属旧世界，而美国、新西兰、澳大利亚为新世界。高源说银色高地所在的宁夏，几乎是世界上最年轻的葡萄酒产区，新世界中的新世界。
以前，世人对中国葡萄酒的印象是勾兑、假年份、外国散装酒罐装，喝不得。而高源的父亲坚信宁夏能出好酒。他这么说是有依据的。
宁夏的纬度和波尔多相似，西北部有绵延的贺兰山。这儿气候干燥，葡萄园不用担心感染霉菌；巨大的昼夜温差有利于葡萄生长——白天光照充足，暖和，葡萄能熟透；晚上凉快，葡萄能保持酸度。酸甜平衡的葡萄，是好酒的基础。
你也许要问了，既然气候条件这么适合种酿酒葡萄，为什么没人来种呢？
因为从前没人发现这块宝地，就算发现了，也没有技术。
“一开始我们都很担心，
因为做一瓶酒需要一千个决定。”
这是新的土壤、新的环境，连葡萄都是从农户手里买来的。直到2015年，银色高地才开始用自己种的葡萄酿酒。
酒庄目前有四个产品线。主打产品阙歌The Summit，2013年份获得了Jancis Robinson16.5/20分的高分。文章开头提到的爱玛私家珍藏Emma's Reserve，2011年份获得了酒评家罗伯特帕克的91分高分。
家族珍藏系列Family Reserve有红白两款。世纪勇士系列 TheLast Warrior则是酒庄最近推出的平价款，酒标上的兵马俑非常醒目。
至于为什么叫银色高地？银色寓意银川，希望世界葡萄酒爱好者能记住这个地方；高地则是双关，既表示葡萄园在海拔1200米的高地上，又代表“高”姓家族，是为传承。
宁夏这块戈壁沙漠边的宝地，除了银色高地，还有好多厉害的酒庄：贺兰晴雪、类人首、迦南美地...他们一起，把中国宁夏放上了世界葡萄酒地图。
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