饮咖啡者，咖啡瘾者
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=f1311y522uh&width=500&height=375&auto=0▲ 六度咖啡因 ▲
“有人喝咖啡像嗑药，有人喝它纯粹为了享受。”纽约创作人James Casey如是说：“从前我是第一种人，现在，我觉得咖啡不只是饮料，更是文化。” 身在都市的你我，或许因为相似的理由，成为了咖啡瘾者。
短片导演 James Casey 来自纽约，他办过美食杂志《Swallow》，给优衣库、耐克拍过纪录短片，也给《纽约时报》 写过稿。Casey 给自己的定义是创意指导，指导什么呢？“用好的视觉效果传递重要的事。”
那么，这个短片里有什么重要的事？
「咖啡的六种打开方式」
滴滤、速溶、摩卡壶、chemex、法压壶、爱乐压。
六种器具、六种冲煮方法，穿插在被访者的故事中，自成一条故事线。这些花式打开方式，在俯拍视角下看起来随意而美丽、遗世而独立。比如这壶滴滤咖啡，冒着热气一个劲儿地往杯子里跑，满到溢出来，洒在漂亮的几何桌面上，洒得也漂亮。这么一来，你也不好意思责怪那只倒咖啡的“笨手”了。
又比如那个 Chemex. 随着音乐激昂闪亮登场。素色麻布作背景，快速加滤纸、加咖啡粉、闷蒸，然而奇怪的是——那只手一次性注水，而不是像我们通常在咖啡店见到的，顺时针画圈冲煮。
再比如爱乐压。架势最足。一堆零零碎碎的器具同时出现在镜头里，难度很大的样子。
这么多器具，用什么呢？爱乐压先生说的好：“看心情。有段时间我连着2、3个礼拜都用爱乐压，但是有一天突然不想了。就像你一直穿一条挚爱的牛仔裤，每天穿每天穿，直到有一天，突然想换别的了。”
如果仅仅展示六种冲咖啡方式，那么这个短片就是一部“好看的产品使用指南”。Casey 当然不会满足的，他还有更重要的事情跟我们说——饮咖啡者，何以成为咖啡瘾者？
“咖啡是最棒的传递故事媒介！”片头女声如是说。的确，无数次，我们跟朋友约在咖啡馆聊天，讲八卦、谈生意、聊人生...如果咖啡有耳朵，那它一定知道全世界最多的秘密。
镜头切换到清晨的厨房，男人走进来，转开煤气炉煮咖啡。“在一天中最脆弱的时候，你需要它。”
有多少人和他一样，每天早晨不喝咖啡，就感觉一天没有开始？既然它是必须品，那么何不将它赋予仪式感，用自己喜欢的器具、喜欢的豆子、花上几分钟，全神贯注地做一杯咖啡？一遍流程走下来，就像拉开了一天的序幕。
其实家里没有设备也没关系，上班前去咖啡馆打一杯咖啡，从排队、付款、等待，到第一口，如果把它当作仪式认真对待，也会感觉早晨格外美好，脑袋格外清醒。
镜头再次切换，你看到一只沙发、一条狗、和一位拿着咖啡的女人。“我和咖啡的关系有点复杂”她面无表情地说，“我不需要知道这杯咖啡里的豆子从哪来，也不想知道它有多少种风味（当然风味浓郁挺好的），只要它不是一块钱一杯的劣质咖啡，我就很感激了。”
她说出了很多咖啡消费者的心声。
第三波咖啡浪潮扫过的地方，到处都是精品咖啡店。曾经每天喝星巴克的人，躲进了城市里的一个个小咖啡店，在咖啡师（不是服务员）的引导下，像发现新大陆一般探索着各地豆子：肯尼亚、埃塞俄比亚、瑰夏、耶加雪菲...这些美丽且充满异域风情的名字，一次又一次被提起，成为咖啡瘾者的常用词汇。
同时，咖啡也变得让人越来越紧张了。不懂产区，喝不出柑橘巧克力风味，还能愉快地喝咖啡吗？要我说，能，当然能。
「 精品咖啡，80分以上的良好学生 」
那么，咖啡是怎么变得如此“讲究”的？短片把镜头对准了一张长桌，左右两侧摆满白色陶瓷杯，中间一排玻璃水杯，相当整齐。四位咖啡师正在进行杯测（cupping），之后打分。
大胡子男人说：“杯测已经有一百年历史了。一开始只是为了分出好咖啡和坏咖啡。”
然而近2、30年，热衷于给各种东西打分的美国人，终于对咖啡下手了。他们规定80分以上的都是良好学生，可以获得精品咖啡 specialty coffee 的称号。短片里面，大胡子先生的咖啡店挑选的，都是84、85分的优秀学生。我不禁想到了精酿啤酒（craft beer），同样是美国人想出来的分类。
过去十年间，纽约精品咖啡店从两三家，猛增到100家，并且仍在飞速增长。大洋彼岸的北上广深亦如此。有多少人的周末，是围绕“去咖啡馆拔草”度过的？家里的那张星巴克星享卡，不知不觉已经在角落里积了八层灰。
除了豆子特别，精品咖啡馆有什么好的？短片给出了一个答案：社群感（community）。
连锁咖啡店里，客人来来往往，很少有咖啡师能记住他们的名字、他们的喜好。而精品咖啡店的咖啡师，不仅记得客人的名字，还知道他儿子的名字，他老婆的工作，知道他喜欢的豆子类型。呃，好像知道的太多了？有些客人喜欢这种温暖的、熟悉的感觉。不喜欢的话，可以不说嘛。
除了给客人朋友一般的感觉以外，短片里的被访者还说：“好的咖啡师不应该挑客人！咖啡不是那些‘浑身都是纹身’或者“住在布鲁克林的威廉斯堡的25-30岁青年”的专利。”
短片末尾，一杯咖啡被推到，洒了一桌子。Casey 也许想用这种随意的方式告诉我们最后一件重要的事：话说回来，这不过是一杯咖啡而已。
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