请和我门前的果树多坐一会儿

Memories of Bergamot

佛手柑的回忆

朋友们，端午假期的最后一天，我们想带你云游“甘甜”的意大利南部半岛——卡拉布里亚。也许你不曾知道，世界上大部分的佛手柑都来自这里。300年来，卡拉布里亚人把新鲜、莹润的佛手柑用作佳肴、糕饼和医药。这次推荐的短片《佛手柑的回忆》(Memories of Bergamot) 走进了意大利村庄的三个家庭，通过他们的视角，带领我们体验佛手柑果园的采摘生活。假期愉快。

 本期主题 

 #新鲜记忆 

佛手柑被称为柑橘类水果之王，它几乎只生长在卡拉布里亚海岸一片狭窄的土地上。芳香、清新的佛手柑已成为意大利最南端地区的特色，并且慢慢地塑造了当地人们的生活......

Marcello Foti 在十岁时采摘了他的第一颗佛手柑。他成长在这片土地上，运用赖以生存的手艺悠闲充足地过活，将桔子看作自己的孩子：当柑桔林茂盛起来，家族便也兴旺起来，而当柑桔受到风霜的打击，家族的收益便也会受到影响。

这部短片解释了为什么意大利南部是种植佛手柑的理想之地，这种在世界范围内都无法轻易复制的种植艺术，能在卡拉布里亚海岸扎根生长取决于三个重要因素：肥沃的土壤、阿斯普罗蒙特山的断层保护以及环绕地中海沿岸温暖潮湿的西洛可风。

在过去，用传统方法制备佛手柑并提取精华只需要四个工具，一把刀用来将水果切开，勺子挖开果肉，一块吸收果皮精华的天然海绵，一个桶。虽然现代机器采摘技术已普遍发展，但采摘水果的地道知识，仍需由父亲传给儿子，并用一生的时间来学习经营。

在一切都倾向于追求高效的当下，这种亲力亲为地去闻每一颗佛手柑的味道，并以家族形式传承的手艺，会显得尤为可贵。当佛手柑成熟时，果皮会变成暖黄色。对于 Foti 家族来说，在收获柑橘植物的冬季，这是一种鲜艳、受欢迎的颜色，也是他们视为圆满的丰收标志。

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 来聊 

 你觉得夏天闻起来是什么味道？ 

撰文、排版 / 芋泥

编辑 / 苦丁茶

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