“妈妈牌”海南正宗辣椒酱，一口让你感动到流奔！
情景再现：发现妹的外地饭局
妹子你是海南人啊？
对啊
那你们平时应该都不吃辣的
诶诶诶，大哥，我们吃辣的
没事不吃辣咱就不点别不好意思
大哥我们真吃辣的
这是一个深深的误解
辣椒
特别是新鲜辣椒
在海南日常菜谱里一般不作为主菜
So
你以为海南人不吃辣？
那你错了
在海南
咱们的辣椒换！种！吃！法！
↓
辣 椒 酱
一勺辣椒酱的情怀
辣椒酱
是海南人的餐桌上一味不可或缺的调味品
出去吃个粉汤
习惯性地加一勺辣椒酱
朋友聚在一起打边炉
习惯性地在揾碟里加一勺辣椒酱
总之辣椒酱在岛民的心中
就是不！能！少！
而咱们智慧的海南岛民
平日里还经常自己亲手制作辣椒酱
于是乎
腌制一瓶辣椒酱
也成为了许多海南妈妈们的独门手艺
妈妈做的那瓶辣椒酱
都说在外家里常牵挂
发现妹周末回了趟家
赶着巧
跟老妈学（da)着（jiang）做（you)了一回辣椒酱
新鲜小米椒250g （也可选用黄灯笼辣椒哦）
蒜头半个
盐两小勺
食用油 300ML
先跟着老妈约好明早一起去菜市场买辣椒（兴奋ing）
噗！麻麻也是厉害了
6点半就叫我起床！
睡梦中的妹依旧一脸呆状
……
在菜市场跟听着老妈跟阿vo絮叨絮叨
好不容易回到家
好了咱言归正传
首先将小米椒去蒂后冲洗干净
话说这去蒂超简单的嘛
（微笑）
接下来就是拿去晾晒啦
将辣椒装在菜篮子里哦
这里注意一下不要放在太阳底下直射
辣椒会被晒蔫的
晾晒到辣椒的表面无水分就可以收起来啦
表面有水分的话是做不好辣椒酱的哦
会坏掉！
接下来是剁辣椒！
咔咔咔
迅速将晾晒干的小米椒砍断
为了使辣椒更好地入味儿~
我们要将切断后的辣椒段放入搅拌机打碎
然后取一整半生蒜
喜欢蒜味儿重的可以多加一些哈
蒜去皮并剁成碎末状
将剁好的蒜末加入辣椒末中
再放少量食盐搅拌均匀
嗯~
这时候已经闻见一点点辣椒和蒜末完美结合的辛辣香味儿了
对啦！前面忘了跟大家说
要事先准备好一个可以密封的玻璃罐
洗干净然后消毒一下
不能有水分在里边
将拌好的辣椒蒜末后放入玻璃罐中
嘿嘿
这里已经能看见辣椒酱的雏形啦
接下来热油
开锅倒入300ml左右的食用油烧热
注意啊
油温不能过高
起气泡后关火
油温很！关！键！
紧接着高潮到了！
将烧热的油倒入玻璃罐
前方巨片来袭 ！
嗞啦~嗞啦~嗞啦~
这热油一浇上去，与辣椒末发生亲密的碰撞
那直钻人心的清脆响声
再伴随着一阵阵的辣油香味儿~
啧啧啧，太香了！
不过嗅得太猛，发现妹狂打几个喷嚏
对了这里要注意
油面要没过辣椒表面哦
完成这一步后
制作辣椒酱也算差不多结束啦
接下来我们要做的就是
耐！心！等！待！
等到辣椒酱稍微放凉后
将玻璃罐密封
储存在阴凉的地方2-3天就能吃啦！吼吼！
是不是很简单，喜欢吃辣的心粉可以在家试做！
1、小米椒挑选时候要注意择去坏的或者太软的
2、开盖后如果需要长期食用最好放在冰箱里
3、重点！！！处理辣椒的时候一定要戴手套，切的时候眼睛远离砧板，辣手辣眼睛，不要问我为什么知道……
绝无仅有的海南辣椒酱吃法
Round 1： 辣椒酱+酱油+青桔+香菜=揾碟 蘸各种肉食（发现妹最爱蘸鱼肉吃，嘿嘿）
Round 2： 不是吹牛，辣椒酱和海南的粉汤、伊面汤、抱罗粉汤等，可称为天作之合！
Round 3： 辣椒酱+酱油 蘸芒果（妹的一些乐东朋友对这个辣椒酱油蘸芒果真真是迷之喜爱）
总之，在海南辣椒酱吃法超多
咋吃
随你
只要你想吃辣了
辣椒酱就在那里
不离不弃
一勺香辣的辣椒酱
咱们吃的不仅是味儿
还是岛民对辣椒的情怀
海南辣椒酱
你们爱吃吗
你真的了解海南辣椒酱吗？
黄灯笼？弱爆了！
听过小金桔辣椒酱吗？没有？那还等啥？我们心商城立马满足你的好奇心~
编辑：安琪琪 | 图：神兽
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