【风轻云淡原创】记忆中的家乡味道—坐席

记忆中的家乡味道—坐席

图文作者丨风轻云淡

原创作品

时常在外，倍感煎熬，每每思之，好像只有那在外人听不懂略感粗横的方言里才能找回一丝安慰。家乡的牛筋面也已浮现，牛筋面源于何处，由谁发明已经不得而知，无处可查了，但在丹凤人的手中却是焕发出光彩来的，愣是把这平淡无奇的简单面食做出了复杂模样，干拌的，凉调的，也有炒制油炸的，变着花样的吃法和做法，叫人眼花缭乱，应接不暇，即便只是陪衬也有喧宾夺主之嫌。

晚春时节，在商山阴凉的土坡下，有一种植物在破土而出，急不可待的生长壮大，采摘人群在这个时候是异常忙碌的，争分夺秒的掐、折。在太阳的暴晒后锁住了鲜美，食用之前先泡发，再与调料共同炒制入味，后经蒸至，即成了红润透亮的商芝肉，商芝经过了油脂的充分滋养，吃起来丰腴，有了肉的味道，很有嚼劲，吃头。

春夏之际，水泉社区的苜蓿也开出了小花，再过一段时间就可以收获了，水泉的香苜蓿不仅是一份调味料，而且就拿苜蓿本身来讲也是可以作为一道菜食用的，香苜蓿粉蒸肉在过去的龙驹寨非常流行，和商芝肉一道被人称赞，然而，在民间流传更为广泛的却是北瓜揽饭，既能吃饱又富含碳水化合物，扛饿还有营养，堪称大众美食典范。

但能上得台面够资格说是丹凤的家乡味道，就只有十里八乡的农村过事了，甭管距离多远，家里贫穷与富有 ，邻里乡亲都会积极的前来帮忙。

母亲说她小的时候最高兴的就是逢年过节了，这个时候家里通常会多准备一些吃食，往往是客人还没到，食物就已经少了一些了，在被家长的责骂声下还是不情愿的离去 。遇到哪家过事，再吃上一顿好吃的，这一整天都会开心的不得了，这些事情在我们这一辈人看来觉得是不可思议的，毕竟我们是没有体会到那个缺衣少粮一切都靠计划的艰苦环境的，自然也就无法感同身受了 。

现在的生活条件好了，物资也多种多样了，你能想到想不到的食材都唾手可得，全球俨然一家，物产的多样和选择已经远超前一代人了，在吃惯了这种标准化的饮食风格后，还是更加怀念那么多围在一起的人群。

好在这保留着最朴实情感需求的风俗，从未消失，依旧在深深地影响着每一个人。在陕西丹凤的县城里，每当新添人丁，过三十六，婚丧嫁娶，都会看到它的影子。

大凡过事时，都会邀请一位既有号召力又有影响力的人来做总管统筹全局，负责一切采办事宜，前两天，会请厨子来搭锅盘灶，物料就地取材，黄泥巴加些水、盐、麦秆、头发，搅拌均匀了，糊在砖头垒起来的锅台外面，再放上尺口大锅，就可以生火用了。

桌子，凳子以及锅碗瓢盆点完数后，卸下车来，固定的放在某处待用。等食材采购回来了，直接架起两个长条凳子，放上大案板，妇女们就在一旁摘叶洗切，菜刀当当当的声响隔老远都能听得见。

忙碌了一天，到吃饭的时间了，大家都吃起了大锅饭，有荤有素，有说有笑的聊了起来。

 等到正式坐席的那一天，帮忙的人会根据主人家的要求酌时而来，先吃点饭打打尖，邻近坐席的时候，众亲朋也都来的差不多了，在一阵噼里啪啦的鞭炮声中凉菜已经端了出来，炒炉里面的火苗以及蒸锅上的白色祥云也急切的呼之欲出，热情的人们在火红的桌布映衬下更显亲切，可爱，配上一瓶火辣辣的白酒，足以凸显陕西人的豪爽，大气，在小伙子虎虎生风的脚步下整个席面已经渐进尾声了。

此时正是拉家常，叙旧的时机，饭菜吃的饱了，酒也就畅饮起来了，蜜饯，汤最后压轴，也是宣告结束。在这样的氛围中，宾客酒足饭饱，侃侃而谈是对主人家最好的回馈、敬意，主家脸上有光彩，前来的人也感觉不虚此行。

回想起来，我小的时候也挺喜欢坐席的，因为一来可以吃到很多好吃的，二来，可以在人群里面穿梭，和伙伴们尽情打闹，后来，渐渐的长大了，也会背井离乡的外出工作，学习，每当回到家乡时，首先迎来的是一声亲切的问候，随后一口浓郁的家乡味道纷至沓来，进入我的嘴里，心里，直抵脑海深处。

虽然家乡不是那么的繁华、富庶，但它却是生我养我的故乡，有我不曾割舍和忘却的家乡记忆，乡愁正是这片土地上长出的一粒粒粮食，一株株蔬菜，用它的本味纯真带你丝丝入扣，无论走到哪里，都是你不能忘记的味道。与其说吃的是饭，坐的是席，倒不如说品的是乡情，不忘的是记忆中的家乡味道 。

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