爱吃海鲜的你看过来！行家出手，教你挑肥美海鲜！▏支招

喂（胃），你准备好了吗？

行家出手，教你挑肥美海鲜！

01

螃蟹

①看公母。公的腹部是三角形，母的是半圆形。喜欢吃膏选母的，喜欢蟹肉选公的；

②看背部，蟹壳呈褐色或紫色，且坚硬，纹理清晰有光泽的为佳；

③看活力，可以将其翻过来，能迅速翻身说明非常健康，如果不能翻身说明生命力不强；

④看腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚；

⑤看蟹足，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足坚硬，不松弛下垂的最肥满；

⑥掂重量，如果两个相同大小的，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

02

濑尿虾

虾好不好，最基本的是看它生不生猛。另外，购买濑尿虾时，将濑尿虾翻转过来看看它的尾部，如果是黄色就，是有膏的。

1.看外形：濑尿虾以“长颈”为最佳，濑尿虾头部以下会有节，节数多的为长颈。

2.分雌雄：雌濑尿虾的肉质比雄的厚，膏也是从头部一直连到尾部，非常好吃。两者最明显的区别在于，雌濑尿虾在腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，而雄的则无。

你肯定不知道，

没有膏的濑尿虾比有膏的濑尿虾

更加鲜甜呦！

03

鲍鱼

挑鲍鱼小秘诀！购买鲍鱼的时候，跟老板要咸度计，测量一下海水的咸度，如咸度达到16度-18度，鲍鱼的质量才有保证。

此外，新鲜的靓鲍鱼外壳是完整无缺的，有缺口或背部有裂痕的都为次等；以底部肥阔或背部凸起而肉厚，肉质鲜明而带光泽的为佳。不要购买那些外干内湿，鲍身呈现黑点的。

04

扇贝

①选择扇贝的时候一般选外壳颜色比较一致，并且有光泽、大小均匀的扇贝；

②如果扇贝养在水中，新鲜的贝壳会一张一合活动；

③如果扇贝没在水中，可以用手拍一下壳，贝壳马上闭合，就证明扇贝是活的。

05

海虾

买虾时要特别注意辨别新鲜程度：新鲜的虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）：

①养在水里的活虾，用网子去捞时游的越快的越强健越新鲜；

②看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的；

③静静观察，鲜虾会时不时有气泡吐出，说明有正常的生命呼吸；

④闻味道，虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，如果已经产生异味，就不新鲜了。

06

鱼

鱼是否新鲜，关键是看鱼的体表和鱼鳃：

①看鱼眼睛：眼膜健全、透明清亮的是鲜鱼，不新鲜的鱼一般眼膜有血丝，眼珠不突出；

②摸鱼身：新鲜的海鱼体表没有伤痕，不畸形，没有不明粘液；掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鳃是鲜红的，若鳃已发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了；

③看鱼腹：腹部没有异常突起的是新鲜的；

④挤压鱼肉：挤压后鱼肉凹陷迟迟不反弹的说明不新鲜。

07

鱿鱼

选鱿鱼记住三大挑选原则，看体型、体表和肉质：

①看体型：质量好的鱿鱼一般体型完整坚实，不易扯断；

②看体表：好的鱿鱼体表面略现白霜；

③看肉质：鱿鱼肉肥厚，呈粉红色半透明的就是好鱿鱼。

吃海鲜禁忌

1.千万不能食用死海鲜

包括濑尿虾、花虾、蟹类等，如果死了蛋白质就会发生变化，很多人对此过敏。

2.海鲜尽量不与啤酒、红葡萄酒同食

食用海鲜的同时饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。

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来源：南海市场监管、连云港旅游局

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