超市温控不达标致酸奶酵母超标370倍！还能吃不？
近期，广州市市场监督管理局对市内生产经营的16大类食品进行了抽检，结果显示，2656批次样品有38批次不合格。其中，香满楼的1批次酸奶被抽检出酵母含量超标360倍。
1批次酸牛奶产品酵母超标370倍
食用后可能引起腹泻
根据公示的抽检信息，华润万家生活超市(广州)有限公司嘉华广场店销售的、标称由广州香满楼乳业有限公司生产的一批次酸牛奶（原味）产品经广州检验检测认证集团有限公司检测被抽检出酵母含量为37000CFU/g，标准限量为100CFU/g，超标370倍。
怎样挑选和保存酸奶？
来教你几招
酸奶的选购技巧
消费者选购酸奶时要注意包装上的说明，选择蛋白质含量≥2.3%的产品，蛋白质含量越高越好。酸奶的含脂量高则饱腹感强、风味滋美、口感细腻。对于儿童和青少年来说，只要没有肥胖症，无须顾忌其脂肪含量。高血脂的中老年人可以选择低脂酸奶。不加糖的酸奶升高血糖非常缓慢，因此糖尿病人也可食用酸奶，但应选择无糖酸奶。肥胖者也应当选择无糖酸奶。
酸奶是以鲜牛乳为原料，添加适量的砂糖，经巴氏杀菌和冷冻后加入纯乳酸菌种，再经发酵而制成的奶制品。目前，我国市场上销售的酸奶多半是凝固形酸奶。选购时，可从以下几方面鉴别酸奶的质量。
酸奶选购第一招：看标识。避免误购酸牛奶饮料的方法很简单，只要在包装袋(盒)上能看到以下三项之一，就可以辨别是酸牛奶还是酸牛奶饮料了。
一看蛋白质含量。蛋白质含量等营养成分是分辨酸牛奶和酸牛奶饮料的最主要的分界线。如果包装袋(盒)上的营养成分表中，标有蛋白质含量≥1克%，或者低于1克%，就是饮料。蛋白质含量≥2.3克%才是真正的酸牛奶。如果包装袋(盒)上没有注明营养成分，这类产品应是劣货，要避免购买。
二看是否有“水”。配料表上注明含“水”的是酸牛奶饮料。真正酸牛奶的配料表中不会注明“水”的字样。
三看标签有否“饮料”字样。酸牛奶饮料外包装上，在“酸牛奶”等字的旁边标有“饮料”字样。许多酸牛奶饮料产品玩文字游戏，把“饮料”两个字写得很小，或标在不显眼的地方，这都不符合行业规范，很可能使消费者误购。
酸奶选购第二招：看色泽。优质酸奶，应呈乳白色或稍带淡黄色，色泽均匀致;劣质酸奶色泽不一致，呈微黄或稍黄。
酸奶选购第三招：看外观。优质酸奶应凝块结实，均匀细腻，无气泡，允许有少量的乳清析出;变质酸奶凝块不结实且不均匀，有气泡，乳清析出严重或乳清分离。
酸奶选购第四招：闻气味。优质酸奶应具有鲜奶经发酵后的乳香和清香纯净的乳酸味，无异味;劣质酸奶酸味过重，酒精发酵味浓，有霉味，馊味等异味。
酸奶选购第五招：选品牌。现代都市人都崇尚安全和理智消费。针对目前市场上出现的酸牛奶饮料和酸牛奶，外行人还真难以一一辨别。那么，最省心的办法，就是选择品牌酸牛奶了。
酸奶存放的方法
酸奶可在4℃下保存14天，因为酸奶中的乳酸菌具有抑制有害菌和腐败菌的作用。在4℃冰箱当中，酸奶中的乳酸菌数量会缓慢下降，14天后活菌数大约降至原来的1/10左右。因此，消费者应当尽量选择新鲜出品的酸奶。
需要特别注意的是，要尽量缩短酸奶在室温下的放置时间，如在较高温度下存放，乳酸菌的死亡速度会大大加快，酸奶的保健效果将大打折扣。同时，因为乳酸菌高温下产酸过多，酸奶风味将变得过酸，但变酸的酸奶仍然是安全可食的，只有产生酒味和霉味的酸奶才是污染了乳酸菌，千万不可继续食用。
一般酸奶对存储条件要求较高，尤其在夏季，酸奶必须低温冷藏，而其外包装上的保质期也是指在低温条件下的保存时间。而如今市面上一些小商店出售的酸奶无法达到低温冷藏的标准，容易使酸奶提前变质。
专家指出，在高温状态下，酸奶中的乳酸菌会大大增加，其他杂菌也会大量滋生，因此这种条件下保存的酸奶即使没有超出保质期，其营养成分也可能会遭到破坏，这样的酸奶不仅无法起到营养作用，反而可能影响健康。
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