要闻丨驴肉火烧之乡黑作坊造假：白天煮马肉，晚上煮猪肉，大量运往北京

图片来自新京报记者 大路摄

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有着数百年历史、被列入河北省级非遗名录的“河间驴肉火烧”，眼下正面临一场形象丑闻、生存危机。

新京报记者历时半个月，揭开了“假驴肉”黑幕。在河北沧州河间，多个家庭作坊甚至正规企业都会利用骡子肉、马肉、猪肉冒充驴肉。除了河北省内各地，这些“假驴肉”每天也被成批量发往北京、山东、安徽、河南等地的各个驴肉火烧店。

今天，新京报重案组37号微信公共号上报道：被冠以“中国驴肉火烧之乡”的河北河间，多个乡镇存在“河间驴肉”熟食加工黑作坊。这些“河间驴肉”多不含驴肉，而是由骡子肉、马肉甚至猪肉，加上驴肉香精以及其他添加剂煮成。这样的“驴肉”价格低廉，一斤在20元左右。

▲2018年1月7日中午，河间市黎民居乡窦庄村一假驴肉加工黑作坊内，蓝色大桶内装着煮制假驴肉的高汤，另一桶内是马头，用来作“驴头肉”。

报道指出，1月7日中午12时许，重案组37号经过前期摸底，在河间市黎民居乡窦庄村与一家制售假驴肉的黑作坊老板约在其窝点看货。经过反复核实身份后，黑作坊老板才带探员进入到黑作坊。该处黑作坊位于窦庄村内一处民宅内，老板约莫30多岁。

▲2018年1月7日中午，河间市黎民居乡窦庄村一假驴肉加工黑作坊内，两口约两米高、直径1米的煮肉大锅。据老板介绍，一口锅一次可以煮800来斤肉。

这处黑作坊老板说，这些肉都是马肉、猪肉。作坊这两口锅，一锅能煮800来斤。一般白天煮马肉，晚上煮猪肉，“白天煮马肉不怕事，晚上煮猪肉没人来查。”

“你尝尝，我这猪肉做的味道绝对和驴肉一样。”他说，自己从15岁开始做这行，帮别的黑作坊煮了三年肉之后便开始自己单干，已有十多年。他自称一个月至少能出货1万斤“假驴肉”，送往全国各地，最远的送到过云南西双版纳。

除了无证照的黑作坊外，一些正规厂家也生产“假驴肉”，这些厂一般都是在厂里煮完“二号肉”后，再将肉转移到其他地点存储。

1月4日下午，在河间市大亮甲牌村，河间市博龙香肉制品有限公司（以下简称博龙香肉）老板开车带着一袋“冷冻马肉”来到厂里，让探员看货。

该厂的左侧是彩钢板搭建的生产点，冷冻储存室内没有任何存货。该厂老板说，除了马肉，也煮猪肉。平时煮猪肉都在此处的厂房，煮好肉后，存到其他地点。

位于城东沧保公路旁的河间市中正圆食品有限公司也加工“二号肉”。

▲2018年1月6日，河间市城东东八里庄河间市中正圆食品厂内，员工聂某从存肉点带过来的两袋“二号肉”，并称这两袋是老母猪肉煮制而成。

1月6日下午，重案组37号探员来到这家食品公司，进入大门后，整个厂区内分为加工车间、冷藏室等。公司人员聂某拎着两袋没有任何标识的“驴肉”将探员带进办公室。 “这两袋就是猪肉做的。”聂某还提醒探员，猪肉买回去之后，最好是切碎了夹火烧用，不要拼盘卖，拼盘最好还是用驴肉、骡子肉、马肉那种。

▲2017年12月29日晚10时，北京市大兴区高野路一市场内，厢式货车将从河间运来的“驴肉”分装到面包车上。

“北京那边有两个专门要猪肉的，一个在潘家园做驴肉火烧，隔两天要个一百多斤，都是厢式货车直接送过去。”博龙香肉老板说。

△一名黑作坊老板带了两袋“驴肉”给记者看货，左边一袋为冷冻马肉，右边一袋实为猪肉。

据了解，猪肉冒充驴肉可获利一倍。多家黑作坊老板表示，猪肉冒充的驴肉每斤价格20元左右，马肉、骡子肉冒充的驴肉，每斤价格24元-28元。河间当地真驴肉的每斤价格在48元到75元之间，不生产纯驴肉还因为价格太高，卖不出去。

虽然坊间早有“驴肉造假”的传闻，但当媒体一一披露细节，不少吃货还是感到“虎躯一震”。从新京报的调查可知，在河间当地，“驴肉造假”之风颇盛，早已是公开的秘密，形成了从生产、存储、销售、运输全环节的“黑色链条”。如此态势下去，“河间驴肉火烧”这一招牌怎能保住？

《食品安全法》第三十五条规定，从事食品生产、食品销售，应当依法取得许可。然而，报道中的“假驴肉”作坊几乎没有相关许可和证件手续。而从消费者权益保护的角度来说，“假驴肉”也是在欺诈消费者，理应依据《消费者权益保护法》和《欺诈消费者行为处罚办法》相关内容进行严处。

河北河间打击驴肉掺假售假行为：通过重奖发动群众参与打假。

1月8日上午10点半，河间市召开驴肉加工行业专项整治行动工作会议。市领导王少杰、李书信、李忠岐出席会议。各乡镇乡镇长、主管副职，食安委成员单位负责人，相关部门负责同志参加会议。市政府党组成员、公安局长李书信主持会议。

市长王少杰在会上讲话，他指出开展驴肉加工行业专项整治行动是保障我市驴肉食品企业生存和发展的必要手段，是维护我市驴肉火烧品牌的重要举措，各乡镇、相关部门要进一步统一思想，提高重视程度，聚焦重点，加大排查力度。在工作中，要兜清底数，通过专项整治行动，全面掌握全市各环节驴肉生产经营企业的数量、分布情况、生产经营规模和产品质量状况，要说得出、道得明，心中有数。要全面覆盖，把定点屠宰企业、生产加工企业、大中型商场超市、大中型餐饮服务单位等从事规模生产经营的单位作为重点，认真检查；切实加强对小作坊、小摊点、小摊贩、小餐饮等无证肉品生产经营单位的排查整治，问题突出的，要果断取缔，发现私屠滥宰、制假售假的黑窝点、黑作坊要坚决打掉，不留死角。要追根溯源，既要查商店、查餐馆、查市场，也要查生产问题驴肉产品的企业和养殖、屠宰、贩运等单位。对于发现的问题，一定要由表及里，由浅入深，查出问题产生的根源，堵塞各环节的监管漏洞。要以此次整治为契机，督促各食品生产经营单位严格落实购销台账、进货查验、索证索票等制度，确保肉品来源可查，去向可追；还要让养殖加工猪、马等动物的单位建立起肉品处理及流向记录，防止制假原料流入市场。要严打反复。养殖加工产业集中区域，要保持高度警醒，反复抓，反复查，死盯死防死守，绝不能让驴肉类产品掺假售假行为死灰复燃。

同时，要协调联动，各乡镇、相关部门要按照“属地管理、分级负责、无缝对接、全面覆盖”的原则，和四个干的要求，层层压实责任；各乡镇、开发区、城区办是实施主体，负责组织实施辖区内驴肉加工仃业专项整治攻坚行动；各有关部门按照食品安全监管职责，各司其职，各负其责，密切配合，坚持源头严控、过程严管、后果严惩，加大整治力度，建立常态化的巡查机制。要加强舆论宣传， 各乡镇、各部门要运用标语、广播、电视、周报、微信微博等多种方式加大宣传力度，教育引导群众关注、支持、参与整治行动；要强化社会监督，设立专门举报热线，并加强信息公开，定期公示工作进展，在电视台、电台报刊、微信平台、政府官网等新闻媒体，定期播报、刊登专项行动动态信息，真正形成了全市上下联动、合力攻坚的新局面。同时，要强化督导，按照目标要求、责任分工和时间节点，加强督导力度、加紧调度频率，强化定期调度检查和目标任务考核，坚持高压推进专项整治进程。并严格责任追究，对不履行或者履行职责不到位的，要全市通报、公开约淡、媒体曝光；对因排查工作中瞒报、漏抿、弄虚作假，而导致发生严重影响我市驴肉行业品牌、信誉，造成恶劣社会影响、发生重大食品安全事故的，要依法依纪严肃追究相关人员责任。

会上，副市长李忠岐就驴肉加工行业专项整治行动进行安排部署。要求各乡镇、相关部门要立即行动，组织得力人员对所辖区域进行拉网式大检查大排查，做到乡不漏村、村不漏户。交通交警部门要上道做好检查，严厉打击夹杂夹带、非法运输驴肉违法行为。要严厉打击，对检查中发现的驴肉非法加工黑窝点，特别是一家一户无证无照生产的业户，要立即查封，捣毁设备，没收产品，并依法追究生产业户的责任，公安、检察、法院等部门要提前介人，对触犯法律的，一定严惩严判。要重奖，本着处罚多少奖励多少的原则鼓励发动群众进行举报，通过重奖发动群众参与打假的积极性。同时，要启动问责，各乡镇、相关部门要认真履行职责，对在此次专项检查中，不履职尽责、工作拖沓等行为，将严肃追究相关单位、相关人员责任。

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来   源：中共河间市委宣传部微信公号“河间周报”、重案组37号(微信ID:zhonganzu37)

总监制：牛春安

编   辑：刘延正  

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