3万吨基酒车间首轮破窖出酒，百亿西凤行稳“质”坚
文 / 罗玉婷
西凤速度加上西凤高度，就是西凤酒名酒价值回归之路。
日前，陕西西凤酒股份有限公司在新建成投产的万吨制酒车间举行了“辛丑年西凤酒封藏大典暨3万吨基酒车间首轮破窖出酒”典礼。作为西凤公司“333”工程的核心项目，三个万吨级制酒车间的成功破窖出酒，不仅意味着西凤产能步上新台阶，更为百亿西凤打下了坚实的基础，是西凤进入发展新时代的重要标志。
“333工程”竣工见证西凤发展速度
11月10日上午，西凤集团党委书记、董事长、股份公司董事长张正率领西凤集团领导班子全体成员在新竣工的3万吨级制酒车间内集体亮相，共同见证这一西凤酒发展史上的里程碑事件。
两年前，西凤集团深化改革。转型升级，投资22亿元开展了“333”项目，即建设年产3万吨凤香型基酒车间、3万吨制曲车间和3万吨储酒罐群。产能提升对西凤的长远发展起着决定性作用。在白酒产业向头部、向名酒集中的发展趋势下，名酒产能的上限决定了品牌市场规模。历数当前中国白酒营收前十的品牌，无一不是在产能上具有领先优势。西凤“333工程”的投资建设是立足当下，着眼未来的重要举措。
在西凤和工程负责方的重视与努力下，仅用一年零8个月时间顺利完成了3万吨优质基酒扩能提质项目，让行业领略到“西凤速度”的雷厉风行。如今作为“333工程”核心项目的三个万吨级制酒车间也成功破窖出酒，标志着西凤提前实现了年产优质凤香型基酒近5万吨，优质酒曲3万吨的产能提升，长期困扰西凤产能的短板基本得到解决。
西凤股份公司副董事长、总经理贾智勇致辞
如此，西凤产能再上新台阶，为实现百亿西凤、乃至“十四五”发展目标打下坚实基础。同时，在现有项目的基础上，西凤还计划再征地4000亩，实施西凤技改扩能二期项目，力争2023年具备10万吨，2025年具备15万吨优质基酒生产能力，向白酒头部品牌的产能看齐靠拢。
“西凤速度”既有时间短也有质量高。据介绍，西凤“333”项目工程在生产设备和技术上也同步领先，创造了“四个最”：首创国内窖池盖板水封法、建成全国首座八孔出料稻壳系统、建成全国最长的840米酿酒物料正压输送系统、建成全国规模最大的智能化、数字化酿酒生产线。
事实上，结合西凤最近两年的市场表现，可以看到西凤的高效率体现在各个方面：从2018年以来，西凤营收规模连年上一个新台阶，今年上半年实现销售收入41.43亿元，较去年同期增长92%；高端品牌红西凤增长400%，以稀缺性和高品质在高端市场获得了良好口碑。同时，全国化速度同样令人惊讶。目前西凤酒已经构建起了“8+4+4”全国化市场布局。其中西凤自营产品全国经销商数量已经突破2300家，专卖店数量已设立340多家，终端网点数量更是高达39万家。
生产与市场并重，在“333”项目全面投产后，西凤酒在“十四五”期间的发展步伐必然将更加稳健。
中建安装集团华西公司党委副书记、总经理魏涛致贺词
中建安装集团华西公司向西凤股份公司赠送贺礼
封藏大典彰显西凤品质高度
封藏大典是本次典礼的另一大看点。西凤酒3万吨级制酒车间首轮破窖出酒是一个值得西凤人铭记的日子，而比起产能扩建更值得庆祝的，是新制酒车间生产的西凤酒的品质。
在活动现场，西凤酒股份公司总工程师王科岐带领公司国评团队对新酒进行了品鉴，他表示，新产西凤酒醇香纯正，醇厚丰满、甘润挺爽、诸味协调、余味悠长，质量达到了高档白酒水平。
王科岐带领公司国评团队品尝新酒
王科岐点评新酒
西凤集团董事长张正曾经评价西凤“333”项目“不光是满足市场的需要，提升酒的品质，更重要的是通过这个项目，让传统的凤香型工艺得到了保证。”首轮破窖而出的新酒的高品质说明西凤酒的传统工艺在智能化、现代制酒车间中得到了完美传承和再现。这也给本次封藏的西凤酒赋予了超越过往的时代意义。
著名文化学者张颐武教授评价白酒封藏：“封藏大典体现了白酒的专注精神，白酒文化是中国文化成熟的典范之一。封藏大典既有传统文化的传承，又有创新。传承的不仅是技艺，还有中国白酒文化的精神。”
张正、宫治国、杨宏亮、贾智勇、郭拴新封藏新酒
与会领导、优秀职工代表共同上台封藏西凤新酒
对于白酒来说，封藏就是白酒生命的第二次进化，封的是酒，藏的是岁月和文化，是一份给未来的礼物。在封藏储存中，酒在一步步地蜕变和升华，封藏大典赋予其更多的文化意义。西凤首次举行封藏大典，让时光铭记首轮新酒的品质，为西凤开启高品质、高质量发展新阶段埋下一枚酒香四溢的彩蛋，等待未来验收。
西凤酒是中国四大名酒，拥有3000年历史，在几十年发展过程中有过起落，也能奋起直追。在以张正为首的领导班子带领下，西凤酒抢抓机遇，完成了从“省酒”向全国化名酒的华丽蜕变。推高端产品，构建全国化网络，如今解决了产能桎梏，并以数字化技术赋予西凤酒品质保障，为西凤酒未来更大布局蓄能。
来源 | 糖酒快讯（ID：tjkx99）
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