猪肉怎么吃，内有大学问！

近日，全国猪肉价格节节攀升

涨价成为人们议论的焦点

有网友还调侃说，最近要改吃素了

不过，最近好消息来了！

记者19日从商务部获悉

该部门会同国家发展改革委、财政部等部门

开展中央储备肉投放工作

已向市场投放万吨中央储备肉！

依据《缓解生猪市场价格周期性波动调控预案》，商务部会同相关部门共向市场投放中央储备猪肉10000吨，增加猪肉市场供给，保障国庆节期间肉类供应。9月初，已向市场投放中央储备牛肉2400吨，羊肉1900吨。

当前，我国猪肉价格上涨较多，市场消费需求有所下降，肉类进口大幅增加，冷冻肉库存保持较高水平，市场供应总体有保障。

据商务部监测，近期猪肉价格涨幅趋缓，9月18日全国重点批发市场猪肉平均批发价格较前一日上涨0.1%，比9月10日上涨1.3%，日均涨幅比8月下旬回落0.8个百分点。

下一步，商务部将继续密切关注猪肉市场供求和价格变化情况，加强预测预警分析、强化产销衔接，会同有关部门继续适时投放中央储备肉，保障猪肉市场供应。

怎样才能实现“猪肉自由”？

可否用其他肉类代替猪肉？

听听营养师怎么说！

每天摄入肉类最多2两

国家统计局数据显示，2018年，我国猪肉消费占到四大肉类（猪、禽、牛、羊）消费的63%，中国猪肉消费量占全球猪肉消费量的50%，猪肉在人们饮食结构中不可或缺，所以，要学会健康食用猪肉。

来源：图虫创意，已授权

多瘦少肥

瘦肉蛋白质含量高、饱和脂肪含量低，有助于补充蛋白质，避免高脂肪摄入。需要提醒的是，猪内脏的胆固醇含量较高，“三高”人群要限量食用。

低温烹调

多采用少油烹饪的方式，如水汆肉丸、清炖排骨等方式，减少油脂摄入。将猪肉切成细丝或丁，与豆类、青椒、芹菜等高纤维食物搭配，有助于提高身体脂肪代谢。

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按量就餐

《中国居民膳食指南2016》建议，每日畜禽肉摄入量为40克~75克，因此，每日肉类摄入量最多2两，切不可无节制摄入。

从营养角度来说，食用肉类的主要意义是为人类供应优质蛋白、丰富的B族维生素，以及容易吸收的铁和锌等微量元素。猪肉也可用牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉代替，也可选择高蛋白、低脂肪、低能量的肉类，如鱼肉、去皮禽肉、牛肉等。

挑选健康猪肉看这6个标准

猪肉作为日常生活中经常食用的肉类，营养十分丰富，每100克猪瘦肉含20克蛋白质，其可以作为全天优质蛋白质的主要来源。猪肉中饱和脂肪酸比例只有三分之一左右，其中含量最多的脂肪酸是油酸，也就是橄榄油中的脂肪酸，在这方面，猪肉比牛羊肉更胜一筹。

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此外，猪肉中富含铁和维生素B1，可以有效预防贫血和维生素B1缺乏症，还含磷、钾、镁等人体所需的矿物质。

 如何挑选新鲜的猪肉？
1.看光泽度：新鲜猪肉有光泽，红色肌肉均匀，脂肪洁白。老母猪肉皮厚，褶皱较多，瘦肉部分为暗红色，口感不好。
2.看弹性：新鲜猪肉不黏手、肉质紧密、有弹性，储存时间长的猪肉或注水猪肉弹性较差。不新鲜的猪肉在变质过程中会产生一些微生物代谢物，肉的表面会发黏。
3.看肥肉层：选择皮薄、肥肉层相对厚的猪肉，这种猪个头一般比较大，肉质好。相反，皮厚、肥肉薄的肉质欠佳。
4.看毛根：正常猪肉，毛根白净不发红。
5.闻气味：正常猪肉微腥，有香味，无异味。
6.看标签：一般检查合格的猪肉上都会有印章，在选购时要注意。

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来源：新华社、大河健康报 记者/刘婧超，封面图来源于图虫创意，已授权
责任编辑：李芳菲

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