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再见了,服务员!北京打响第一枪!

智客 2022-10-10

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一声枪响,服务员这个职业进入了寿命倒计时,10、9、8、7、6……


10月28日,海底捞斥资1.5亿打造的“无人餐厅”在北京正式营业。一切来得太突然,昔日穿梭不息的服务员,瞬间被智能机器人取代。


话不多说,我们直接来看这家海底捞“无人餐厅”的8大行业颠覆!



海底捞“无人餐厅”来了


从等位点餐,到厨房配菜、调制锅底和送菜,高度实现了“无人化”!下面具体来看看~


颠覆1:洗菜工消失了


任何一家餐厅,都会标配数量不等的洗菜工。但在海底捞“无人餐厅”,这个工种被淘汰了。


它把食材加工的所有环节统一前置到外包供应商和中央厨房。所有菜品从自动控温30万级超洁净智能仓库中,全程经0~4℃冷链保鲜物流直达门店。


无人餐厅不需要任何人洗菜,菜品反而更洁净安全。那些抱怨工作简单、工资太低的洗菜工,终于再也不用面对十年如一日的工作了。


颠覆2:配菜员不见了



传统火锅店,配菜员地位举足轻重,但海底捞“无人餐厅”却通过一组机器臂让这个职位凭空消失。


顾客通过iPad点完单后,数据就会传到后厨的菜品仓库中。这时就轮到机器臂表演了,它高度灵活,最高可触达两米多高的货架顶层,轻松取下菜品,再放到传送带上送至传菜口。


这个过程,人工配菜员至少需要10分钟,但机器臂仅用两分钟就能完成,顾客的等餐时间大幅缩短。


颠覆3:传菜员失业了



机器臂配好菜后,在一旁待命的机器人就会得到指令,准确无误地将菜品送到顾客桌子前。


颠覆4:不再需要人工配汤底



为了最大限度实现无人化,海底捞独创一种自动配锅机,一举颠覆了传统的人工配汤底。


点餐时顾客可以选择喜欢的口味,无论“加麻、加辣”,还是“少盐、少油”的个性化需求,都能实现私人定制。


更重要的是,顾客还能对自己调配的锅底命名保存,下次来了就能直接用,或者推荐给其他人用,火锅从此又多了一份社交属性。


颠覆5:酒水配送员不见了



在海底捞“无人餐厅”酒水区,设有一个3米高的自动酒水柜,可以容纳1100个抽屉,各类酒水饮料一应俱全。


这个酒水区有一个“大脑”,系统根据点餐信息,可以将酒水自动送到一个出口处,顾客可以自己去取,也可以呼叫工作人员送达。


颠覆6:等位区服务员下岗了



人性化等位区一直是海底捞的服务招牌,顾客可以在这里美甲、擦鞋、坐按摩椅。但是在“无人餐厅”里,这些服务员彻底下岗。


它设置了一个超级等餐区,几排座椅面对一个宽13米、高3米的影院级巨幕投影屏。这个屏幕相当于一个游戏界面,顾客手机扫码就能和其他等位的顾客一起玩游戏,同店PK。


颠覆7:表演工被取代了



除了这些,海底捞“无人餐厅”还有一大亮点,那就是沉浸式消费体验。


以前,海底捞靠拉面小哥表演,靠川剧变脸表演等活动营造气氛,让顾客从环境中获得感动。


现在,“无人餐厅”开辟性打造了一种360°全屋环绕式立体投影,5块超大穹顶屏幕,6大场景主题(星空、桃园、雪山、油画、治愈系)让你沉浸在特定气氛中美美地享受大餐。


而且顾客还可以对这些场景私人订制,爱情故事、传记回顾、公司成长都可以在屏幕上播放。这对那些生日、年会聚餐的人群来说,简直不要太贴心!


颠覆8:店长弱化了



海底捞这家“无人餐厅”是与松下、阿里合作建成的,在店内的监测大屏上,不仅能够看到每部机器、每个环节的运转情况,还能实时监测菜品的剩余数量,以及是否有超过48小时的过期菜品。


传统餐厅的店长在这里被大大弱化,而且智能大脑做得更好、更快。


从一个大胆的设想到成为现实,海底捞历时3年打造了全球首家智慧火锅餐厅。


事实上,海底捞一直都走在餐饮智能化的前端:


2010年,海底捞开启了外卖服务;

2011年,海底捞统一使用iPad点餐;

2015年,海底捞尝试推出智能化餐厅,通过数字化屏幕投放,实现后厨透明智能化。


不过,智慧餐厅并不是一个全新的概念。


早在两年前,马云就提出了“新零售”,并在“智能餐饮”领域贯彻落实:2017年11月,阿里宣布全面开放无人餐厅技术;今年2月,盒马开出首家机器人餐厅“Robot.HE”,开业4个月便实现盈亏平衡。



无人餐厅真的来了!比我们想象的速度都来的更快!


由于没有服务员、收银员等等的人工成本,无人餐厅的成本支出大约只有传统餐厅的四分之一。未来3-5年,实体店、餐饮业、超市将面临着一场前所未有的大冲击!


机器全年无休、不要加班费、不会发脾气、出错率又低,届时,那些辛勤的服务员就会面临最大的职业危机。


科技变革的同时

也正在“抢夺”人类的职业?


海底捞“无人餐厅”又让我们想起悬而未决的命题:人工智能时代来临,AI产品已经飞入寻常百姓家;AI技术正在渗透每一个行业、每一个工作。


酝酿两年的阿里无人酒店正式开业,整栋楼没有一个服务员,却比任何一家酒店更安全、更干净、更舒适。


而且是一家充满黑科技,各种智能的未来酒店!


代号“未来酒店”,表明该酒店与阿里此前的未来餐厅、未来书店类似,将采用无人化的运营。


据飞猪方面的介绍,未来酒店全球第一家支持全场景刷脸住宿的酒店。该酒店将采用全流程无人化操作,从入驻登机、入驻体验到退房环节,多由机器人提供服务。



炫酷黑科技,全部阿里造。这不是一家普通的酒店,这是一家集合了阿里经济体内多个团队的创新技术所打造的“新物种”。


下面,一起和注会菌先来体验入住一把吧!



👇👇进入大堂,面对的并非是前台,而替代以机器人“天猫精灵福袋”迎宾、指引,可在手机上凭电子身份证check-in或在大堂刷脸自助办理入住;



👇👇基于覆盖酒店内全场景的客人身份识别,无感梯控、无触门控将自动进行人脸识别,智能点亮客人入住楼层,自动开启房间门;



👇👇借助无感体控定位系统,客人离开房间的瞬间,电梯也将自动响应等候。



👇👇进入房间,客人专属的客房管家天猫精灵智能音箱已经被唤醒,可直接对室内温度、灯光,窗帘、电视等进行语音控制。



👇👇客人还可以通过客房管家发出送餐、送水等客房服务指令,随即会有机器人“天猫精灵太空蛋”和“天猫精灵福袋”将服务送到客房。



👇👇想去餐厅、健身房转转?没问题。一切刷脸就行,整个酒店的智能身份系统启动,电梯、餐厅、健身房,全部刷脸自动开启。



入住结束后,与传统酒店退房流程需要等待查房不同,客人可以通过酒店APP来完成结算退房。


在客人完成退房后,酒店将启动定位系统,和已退房间最近的打扫阿姨将收到系统派发的工单。将在结束手头的工作后,前往打扫这间退房。


其实,不管你是送快递的,还是做前台的,每天混吃等死,又毫无核心技能,在人工智能时代面前,该类基层员工终究会被淘汰。


各行各业都面临着人工智能的挑战。对于我们财会人来说,可能更要当心了,财务机器人的频频出现,科技正在淘汰落后的会计人!


1、中国建设银行国内第一家无人银行,已经在上海正式开业。


这个无人银行,可以办理90%以上的现金及非现金业务,即使是剩下的那不到10%的业务,也可以用银行提供的耳机和眼镜等辅助设备,通过远程服务来完成。


(上海九江路,中国建设银行无人银行)


所有人都知道这一天会来,但谁也没想到会来的这么快!踏进大门的一刻,彻底震撼:


找不到一个保安,取而代之的是人脸识别的闸门和敏锐的摄像头;



找不到一个大堂经理,取而代之的是会微笑说话,对你嘘寒问暖的机器人;



更找不到一个柜员,取而代之的是更高效率,懂你所要的智能柜员机;



2、2017年8月,长沙某研究院测试财务机器人上岗,效率给力。


在长沙智能制造研究总院,没有任何会计基础的某公司经理,经过20分钟操作流程培训后,将公司上月的发票、工资发放等流水录入会计机器人系统,15分钟后录入完毕。


惊讶地发现会计机器人已把记账凭证、会计账簿、利润表、国地税申报表等全自动生成。经过逐一核对,会计机器人所生成的凭证、会计账簿、会计报表、报税报表准确率达到100%。


未来不只是优秀的人和你在竞争,更有不需要睡觉会自动学习的机器人和你竞争。


在财务领域,出纳和基础会计可能要当心了,长期从事重复性,单一性工作,可替代性可能最强。


面对科技的淘汰

会计人,你们该怎么办?


在2017年的世界物联网博览会上,马云宣布人类即将迎来一场解放:


“在可预见的二十年内,人类每天只需工作4小时,每周只上3天班。未来世界程序化的工作都会被机器所取代,我们需要做的,是让人活得更像人,机器更像机器。”


我们可以对未来怀疑,但我们必须看到事实:人工智能到来后,毫无疑问,人类的时间将得到更大解放!


或许,不久的将来,我们将从大量繁琐的工作中解放出来,每天只工作4小时,拥有更多个人时间陪伴家人,做自己喜欢的事情。



变革自己吧,不要指望任何人,这个世界,从来就没有什么救世主。能救我们的,只有自己!


1、思想有多远,路有多远:小会计、小审计不要安于现状,要有成为高端复合型国际化会计和审计人才的志向,要让自己持续不断地为组织输出高价值的会计和审计服务。


2、投资自己,提升自己的本专业能力:学习(比如会计说的各种干货,详见公众号菜单栏)、最新税务政策和考取证书指南、财会实操,Excel干货进修深造等。


3、读懂人性、学会做人、深入和熟悉所在组织业务有时候可能比专业还重要。


4、不要轻视和抵制会计和审计相关人工智能,大势所趋。


知乎上有一个问题:“会计终会去向哪里?”


点赞最多回答是:铁打的营盘流水的兵。


将各种滋养内化成个人的力量,有了这样扎实的人生底盘,时代变化的浪潮再怎么汹涌,都可以做到“我自岿然不动”。


会计行业人除了提高自身基础技能实力,各类证书傍身将会大大降低被取代的风险,多元化、国际化的人才完全不用担心未来20年的发展。


任何一个行业,任何一个职业,都有它的生老病死。在这个时代,你的工作会背叛你,你的行业会背叛你,唯一不能背叛你的,是你的认知、你的能力!


历史已无数次证明,滚滚前进的车轮,并不会因为你担忧,因为你不会,而停下,反而越滚越快!


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