东北回族在除夕夜烙牛心馅盒子附做法

汉族人在年三十吃饺子，辽宁回回在除夕夜烙盒子。除夕夜，回回人家的全家人聚在一起，牛心馅盒子取意全家人的心往一块儿合。回族是来自西域的民族，保留西域文化为本色才是民族立于不败之地。在今天，阿富汗有烙盒子的习俗。

图为去年笔者家在除夕夜烙盒子

烙盒子的方法 ：

1、用温水和面，揉成面团，盖上湿布醒半小时左右。

2、面醒好，放在面板上，揪面团，擀面皮，三十晚上的盒子要烙成圆形。即把面皮都擀成圆形。盒子面皮比饺子面皮大，厚度和饺子皮差不多，不要太厚，跟以前吃的盒子是一样的，只是三十晚上的盒子必须要“圆形”。圆形直径相当中碗大。在圆形的面皮上放陷，再用另一张圆面皮合上（封口）。盒子就这样做好了。见上图。

3、平底锅放油，把盒子放平底锅开始烙，小火。烙熟了就能吃了。

4、常见的陷有：牛肉酸菜陷、牛肉白菜馅、牛肉芹菜陷、牛肉大葱馅、韭菜鸡蛋馅等，哪种馅都取决自己的口味。传统除夕夜用牛心馅，现在家家条件好了用各种馅。

笔者爱吃羊肉白菜馅，先把白菜用热水操一下，然后再将白菜剁成馅，拌肉馅时里放事先泡好的花椒水，然后再放姜、葱、油等，最后把白菜和肉陷搅拌在一起。

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