武汉这些过早店，六点开张，十点卖光
🤔
外地朋友来武汉，总会问我这个问题：“在武汉吃过早要几点起床？”
虽然武汉过早并不是非要赶早，很多老字号会开到下午，甚至有些店24小时营业。
但总有些过早活在传说里，清早就大排长队，打工人还没睡醒时，就已售罄关门。
✅️蔡家田的「瞎哥面馆」每早只营业三个小时，下雨天高温天都不开门；
✅️被誉为「武汉排名第一」的铁棚子热干面，起晚了只能看到关了门的棚子；
✅️今年重开的「邓记武锅豆皮」两小时售罄
……
这些让人心甘情愿早起的店，到底藏着什么狠货？
01
瞎哥面馆
瞎哥面馆绝对可以排武汉任性小店top3，7点开门，10点不到就售罄闭店。下雨天不开门，高温天不开门，据说心情不好也不开门。
小店藏在竹叶山的老社区里，门面很小，煮面、用餐都在户外。这也是瞎哥雨天不开门的原因——雨中嗦面，影响体验。
尽管如此，小店开业时依旧七点不到就排队，老杆含量巨高。
大家如此虔诚的理由只有一个：吃得爽。素粉面只要4元，猪肉牛肉双拼14元一大碗，肉量堆成小山。
汤头微微辣，猪肉用酱油腌过，吃起来鲜嫩，牛肉有浓重卤香。
老板瞎哥有一只眼睛受过伤，习惯用纱布遮起来，这让他看起来不太好相处，但他其实是个很客气的小老头。
只要是稍微上了年纪的男将来过早，他一律问“哥，吃什么？”
小店每天只准备100多斤的粉面，若是决定来打卡，可以当天电话问问他是否开门，9点前到就能吃上。
不过到了七月下旬，武汉气温升起来了，瞎哥面馆又要放一个多月的暑假了。
瞎哥面馆
时间丨7:00-10:00
地址丨江岸区蔡家田小区B区5-1单元
推荐丨猪牛双拼粉、瘦肉粉
02
邓记武锅豆皮
今年4月，老邓的武锅豆皮阔别5年重开，震动武汉美食圈：开业第一天就大排长队，6点开卖，8点售罄，店里剩余的鸡蛋和臊子也被提议做成蛋光豆皮抢购一空。
三个月过去，好消息是，终于不排队了，到店就能吃。坏消息是，还是得早起。
邓师傅每天准备40-50斤糯米，6点不到开售，10点左右售罄。若是周末，最好9点左右就来。
身为汉口伢，这是我第一次吃武锅豆皮，和铺着笋干和猪肉的三鲜豆皮不同，武锅豆皮的臊子以干子和香菇为主，蛋香很浓，糯米软却弹。
我刚炫完9元的小份，在犹豫要不要追加。隔壁大爷熟门熟路地端来两份，配一碗蛋酒，搓搓筷子，埋头开吃。
邓记武锅豆皮
时间丨5:30-10:00
地址丨武昌区静安路9号
推荐丨豆皮
03
铁棚子热干面
○哈哈，我们武汉人有自己的迪士尼。
江湖流传着一个武汉热干面排名：铁棚子位居其首，面面不忘、老四、三毛、老田记等轮流当亚季军。
传说也许不可靠，但铁棚子的白月光地位有迹可循。
用老饕的话说，他们家是那种“梗得白眼直翻”的热干面，没有红油，没有卤水，和小时候吃的一模一样。
铁棚子家只卖热干面这一样主食。面比市面上的略略粗一点，芝麻酱也更干些。吃两口热干面，必须要来口喝的顺一顺。
所以，你会看到几乎每个人的桌上（凳子上），都摆着三件套：热干面、面窝、蛋酒/绿豆汤，组成一个可爱的米奇头像。
○店门口每天上演吃热干面大赏
老板每天两点起床掸面，六点不到就开门，十点左右售罄。
开了30年，从万松园搬到大兴路，一直在铁棚子里当传说。
面窝也是现炸的。喜欢焦枯口感的顾客，会找师傅定制个「花面窝」。面糊在油锅里翻滚成金黄的浪花，酥脆美妙。
铁棚子热干面
时间丨6:00-10:00
地址丨江汉区大兴路84号
推荐丨热干面
04
月宫食堂
在其它过早店只能当配角的鸡冠饺，到了月宫食堂成为主角，人手至少一个。
因此，每天100多斤的面糊，不到十一点就卖光光。即便是在前几天的雨季，一天也能卖出500多个。
月宫食堂的前身是硚口区委礼堂的附属食堂，诞生至今已有35年。
保持顶流地位的秘诀，在于做鸡冠饺用的自发老面。师傅们每天像看护孩子一样守着它，早上发了面，晚上十点左右要来打水碱，发第二次。
“碱跑了，面就不蓬松了。”
○有空洞的是薄款
鸡冠饺是鲜肉小葱馅，有2.5元和5元的可选，大小都一样，只是肉量的区别。
你若喜欢酥脆的，也可以找师傅“要个薄的”，他会帮你把面团摊得更大些。
月宫食堂
时间丨6:00-10:00
地址丨硚口区中山大道101-103号附近
推荐丨鸡冠饺、水饺
05
剑剑特色早点
家住武昌的朋友提起「剑剑特色早点」一定会说一句：不排队吃不到剑剑。
他还和我分享了自己的怨种故事：早晨六点去要排队，回家睡了个回笼觉到十点多，依旧在排队，周边晃了一圈，十一点再去：“不好意思，卖完了。”
后来他才知道，队伍虽长，但老板麻利，并不用等很久。十点半之前去，基本能吃上。
别人家都有王牌单品，剑剑家却以汤粉面上的黄花菜臊子出名。因此，不管是宽粉细粉宽面圆面，在他家都很热门。
黄花菜煮得软趴趴的，带着微微的甜，个人觉得和细粉最搭。再去隔壁炸货摊买个油饼搭着吃，早起的哀怨一下子就抛在脑后啦。
剑剑特色早点
时间丨5:00-11:00
地址丨武昌区东三路17号
推荐丨细粉、手工面
06
雪梅鲜鱼糊汤粉
位于北湖正街的「雪梅鲜鱼糊汤粉」，相比前几家，可能名气不算大，却也是开了20多年的老店，在街坊里的认可度很高。
他家只卖4样：鲜鱼糊汤粉、糯米包油条、油条、油饼。虽然营业时间到13:30，油条却十一点不到就售罄了。
毕竟，糊汤粉和糯米包油条的灵魂，都在于那根裹着白芝麻的油条。
油条现炸，保证每一根都酥脆。白芝麻在和面时就加入，在面团里均匀分布，经过高温油炸，香味翻倍。
若是第一次打卡，推荐直接来一套：一碗糊汤粉，一袋剪成段的油条。鱼虾的鲜，黑胡椒的辣，一起填满油条气孔，一口吃下，感觉毛孔都舒张了。
去年店门口新建了座长廊，正好挡住夏天的日头。凉风一吹，实在舒爽。
雪梅鲜鱼糊汤粉
时间丨6:30-13:30
地址丨江汉区北湖路北湖小区48栋
推荐丨鲜鱼糊汤粉、油条、糯米包油条
🚶♂️➡️🚶🚶♀️➡️🚶➡️
因为要过早，武汉的街道总是醒得格外早。
凌晨五点，粉面馆已经飘起热腾腾的蒸汽，早上七点，卖豆腐脑绿豆汤的师傅开始扛着扁担巡回，九点多，豆皮师傅已经秀完翻锅的绝技……
回到开头的那个问题，在武汉过早，到底要不要起早？
为了这首独一无二的晨光曲，起得早些，无妨。
编辑｜ 熊 欣
摄影｜ 黄致益
设计｜ 奶 得、熊 欣
今日话题
Topic
说说你心中值得早起的过早？
关注我们
Follow us
🌟加星收藏，每天好看
往期回顾
Review
下雨也要嗨！武汉最大户外蹦迪夜场，开了！
抢先剧透！民众乐园开了，里面长这样！
发现我们
Contacts
武汉市文化和旅游局出品
版权所有，转载请留言或联系
whlywtg@126.com