为何老外都爱吃“宫保鸡丁”？

文/帕特里克 
英语汇

如果你问一个刚来中国的老外“最喜欢的中国菜”是什么，他很有可能告诉你：Kung Pao Chicken（宫保鸡丁）。

如果你用英语的搜索引擎搜索kung pao chicken recipe，那么你会找到几十页没有重复的搜索结果页……

据说德国总理默克尔去成都的时候，一行好几个人，端上来一盘宫保鸡丁，结果她一个人吃了四分之一……

要是你还是不能确定宫保鸡丁的魔力，那就来看看这个列表：

这还仅仅是一部分啊……

关于宫保鸡丁为何成为西方人家喻户晓的中国菜，目前还没有特别有说服力的说法。

不过我们也可以往简单想，虽然在西方中国的餐馆遍地开花，但是地道的中国菜老外习惯吃的还真不多，尤其是荤菜。

什么臭豆腐啊，皮蛋啊，腐乳啊……这些就不用说了。就算是我们习以为常的毛血旺，凤爪，猪大肠，对他们来说也是得有贝爷一样的勇气（据说贝爷被皮蛋吓到了……）。

宫保鸡丁这种做法倒还算比较符合西方人的饮食习惯，酸酸甜甜的勾芡还有点像汉堡和披萨里的芝士。

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中国菜在西方受欢迎，这个应该没有人会否认。曾经和两个美国人吃饭的时候，他们说：中国菜最吸引他们的还是菜的variety（多样性）。在美国，鸡肉的做法可能就那么几种，但是中国菜里，鸡肉的烹饪方式绝不比美国汉堡的种类少。

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就像中国人会对美国人有种种误解一样，美国人还以为“宫保鸡丁”在中国不受欢迎……

在2013年3月份的时候，美国CNN网站的旅游版块，就有过这样的一篇报道：

额……虽然咱对宫保鸡丁不是特别热爱，但也不至于到hate的程度吧。

而文章里，是这样描述西方人对宫保鸡丁的热爱的：

It conquered the palates of generations of Westerners who grew up with Chinese restaurants down the street. Expats stroll around China in T-shirts emblazoned with its four characters (宫保鸡丁). This mystic food is the simple gong bao ji ding -- chicken fried with chilies and nuts.（它征服了几代伴随着中国菜成长的西方人。在中国的老外也在T恤上缝上了那四个字。这种神奇的食物就是一盘简简单单的宫保鸡丁——一道用辣椒、坚果和鸡肉翻炒而成的菜。）

文章又从三个角度去解释为何宫保鸡丁在中国不怎么受欢迎：

The chicken breast explanation（因为鸡胸肉）。文章认为，宫保鸡丁的主料是鸡胸肉， 而中国人并不特别喜欢鸡胸肉。—— 事实情况是，现在许多餐馆使用鸡腿肉来做宫保鸡丁的。

The intense sauce explanation（因为浓油赤酱）。 文章认为，用浓油赤酱去做鸡肉，许多中国人会认为只有不太新鲜的鸡肉才会这么做。 —— 这个说法还算有点道理。

The cultural pride explanation（因为文化里的优越感因素）。文章认为，中国人现在富裕了，而宫保鸡丁是过去贫穷生活的象征。 —— 这个有点牵强 。

毕竟还是西方人的角度，我相信大多数中国人都不大认同这三种解释。不仅仅大多数餐馆都会有这道菜，而且大部分大学食堂里也会有。

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为何“宫保”两字对应的英文是Kung Pao而不是Gongbao？可以参考这一篇：从舒淇的拼音Hsu Chi说起

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好吧，虽然还是没能完全回答为什么宫保鸡丁在西方如此受欢迎。但下一次有机会请老外吃饭，宫保鸡丁这道菜准没错。

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