青听 | 团圆饭，开席 !

二〇一九年二月四日

青

·

听

青听的小伙伴儿们

团圆饭是否香甜可口？

今夜，陪伴你的不只是家人

还有团团~

团团陪你聊聊

关于那日思夜想的团圆饭❤

（PS：结尾有彩蛋有彩蛋有彩蛋

重要的事情说三遍）

冬天寒冷，吃也是驱寒的一种方式。今万事除夕，你家吃什么呢？虽然各地有不同的风俗，但很多地方还是保留了除夕吃饺子的习俗。

说到吃，有一位作家最在行，那就是梁实秋，他的《雅舍谈吃》包罗万象，风靡吃货群体，任何时候读了都直流口水。下面就让我们来看看梁实秋先生的美文。

 “好吃不过饺子，舒服不过倒着。”这是北方乡下的一句俗语。北平城里的人不说这句话。因为北平人过去不说饺子，都说“煮饽饽”，这也许是满洲语。我到了十四岁才知道煮饽饽就是饺子。

钟鸣鼎食之家有的是人力财力，吃顿饺子不算一回事。小康之家要吃顿饺子要动员全家老少，和面、擀皮、剁馅、包捏、煮，忙成一团，然而亦趣在其中。至于在乡下，吃顿饺子不易，也许要在姑奶奶回娘家时候才能有此豪举。

饺子的成色不同。抗战期间有一年除夕我在陕西宝鸡，餐馆过年全不营业，我踯躅街头，遥见铁路旁边有一草棚，灯火荧然，热气直冒，乃趋就之，竟是一间饺子馆。我叫了二十个韭菜馅饺子，店主还抓了一把带皮的蒜瓣给我，外加一碗热汤。我吃得一头大汗，十分满足。

我也吃过顶精致的一顿饺子。在青岛顺兴楼宴会，最后上了一钵水饺，饺子奇小，长仅寸许，馅子却是黄鱼韭黄，汤是清澈而浓的鸡汤，表面上还漂着少许鸡油。大家已经酒足菜饱，禁不住诱惑，还是给吃得精光，连连叫好。

做饺子第一面皮要好。店肆现成的饺子皮，碱太多，煮出来滑溜溜的，咬起来韧性不足。所以一定要自己和面，软硬合度，而且要多醒一阵子。盖上一块湿布，防干裂。擀皮子不难，久练即熟，中心稍厚，边缘稍薄。包的时候一定要用手指捏紧。有些店里伙计包饺子，用拳头一握就是一个，快则快矣，煮出来一个个的面疙瘩，一无是处。

饺子馅各随所好。有人爱吃荠菜，有人怕吃茴香。有人要薄皮大馅，最好是一兜儿肉。有一位太太应邀吃饺子，咬了一口大叫，主人以为她必是吃到了苍蝇蟑螂什么的，她说：“怎么，这里面全是菜!”主人大窘。有人以为猪肉冬瓜馅最好，有人认定羊肉白菜馅为正宗。韭菜馅有人说香，有人说臭，天下之口并不一定同嗜。

冷冻饺子是不得已而为之，还是新鲜的好。据说新发明了一种制造饺子的机器，一贯作业，整治迅速，我尚未见过。我想最好的饺子机器应该是——人。

吃剩下的饺子，冷藏起来，第二天油锅里一炸，炸得焦黄，好吃。

今年你家的团圆饭主菜是什么？快快来分享吧！

陪你·成长

 2019年2月4日 除夕夜

俗语说，好吃不过饺子

当然有各种各样的菜肴

占据了你们

从童年到如今的味蕾

来与我们一起分享一下

今夜，你家的团圆菜吧！

陪你青听｜李连伟（中建三局北京公司）

编　　辑｜甘   霖（中建二局三公司）

主　　播｜王慕清（团团小姐姐）

制　　图｜甘   霖（中建二局三公司）

剪　　辑｜@爱睡觉的小果蝇

投稿邮箱｜[e-mail]

来　　源｜“书画新风景”（ID：shuhuaxinfengjing）作者：梁实秋

图片来源｜千库网

▼点击，今晚想多陪陪你~ 

▼点击，大家都爱的10w+

戳👇

为什么要回家？

团团告诉你最“暖”的回答