惊！一家三口患癌，竟和广东人最爱吃的这东西有关

一家三口

先后查出癌症

这跟他们的饮食习惯

密切相关

一家都爱吃腌制品

腌制品还是

胃癌、鼻咽癌的诱因之一

另外

肝癌、结直肠癌、乳腺癌、

口腔癌、食管癌

这些癌症都与饮食习惯密切相关

想远离癌症

你需要远离这些食物！

一家三口先后查出患癌！

半年前，武汉30岁的于女士体检时查出甲状腺结节，医生建议密切观察，并建议她的亲属也检查。随后于女士的十位家人前去检查，结果她的母亲、婆婆以及弟媳的母亲等都查出了甲状腺肿块！

上个月，于女士一家四口先后到武汉大学中南医院进行了手术，术后病检，有三人诊断为甲状腺恶性肿瘤，幸好发现及时，癌细胞未出现转移。近日她们一家人均康复出院。

医生通过交流得知，于女士及家人特别喜欢吃腌制品，过年时家里总要腌制很多鱼肉，几乎每餐都会吃。

“甲状腺癌和家族基因、生活饮食习惯关系密切，家族中多人同患甲状腺癌的情况在临床上并不少见。”医院甲乳外科主任吴高松表示，甲状腺癌中最常见的是甲状腺乳头状癌，恶性程度较低，及时发现和治疗可以治愈。

吴高松提醒，大家要养成均衡饮食、常吃新鲜食物的习惯，少吃腌制食品。甲状腺癌呈年轻化、发病率逐年上升的趋势，家人中发现有人患甲状腺疾病，其他家庭成员有必要做相关检查。

30岁女白领竟患早期胃癌！

2016年4月，30岁的“腌制品控”林女士（化名）突然觉得胃部不适，到医院做胃镜后竟被确诊为早期胃癌，她拿到检查结果时还感到困惑不已。

林女士是武汉一家外企的单身白领，由于工作繁忙时常加班，饮食不怎么规律。林女士也特别喜欢吃腌制品，通过网购买来大量腌制品，每天吃饭时都拿这些腌制品下饭，特别是爱吃腌鱼。

（网络配图，图文无关）

据中山大学肿瘤防治中心胃外科主任周志伟教授介绍：“不健康的饮食习惯容易诱发胃癌，经常吃高盐、腌制食品，吃剩饭，这些不良饮食习惯都可能会提高胃癌的发病率。”

腌制食品

不仅与甲状腺恶性肿瘤、胃癌有关

咸鱼或是鼻咽癌诱因之一

广东鼻咽癌高发，可能与爱吃咸鱼、鱼干、腊味有关。这些食品在腌制过程中均有亚硝胺前体物亚硝酸盐，在人体内发生一定的化学作用，产生的物质具有一定的致癌作用。

广州市第一人民医院耳鼻喉科主任谢景华介绍，鼻咽癌的发病因素至今尚未完全明确，这可能EB病毒感染、进食腌制食物和居住受污染空气的环境等有关。

近日，国家食药监总局发布了

官方版的“致癌物”清单

总共分为一至四类

一类致癌物

是指导致人类癌症的证据很明确

也就是说这些物质真的会致癌，

我们常吃的腌鱼赫然在列！

可是为了过好春节，很多人都有在腊月制作腌肉、咸鱼、香肠、熏肉等食品的习惯，腌鱼腌肉这种传统的美食，也让很多人欲罢不能，那我们应该怎样做、如何吃才能减少危害？

1制作时加维生素C

在腌制时，可以在食盐中加少量维生素C，这样一来，就可以阻断亚硝酸盐的“生长”。

在腌制过程中，晒时一定要放在通风、阴凉的地方，让食物中的水分脱掉，否则会发霉。不要将腌制品放在阳光中暴晒，紫外线会加快食物中脂肪的氧化，晒得太多，不仅风味尽失，而且对人体还有害。

2买腌制菜认准品牌产品

“在食品抽检过程中可以发现，腌制菜的不合格率通常偏高。”对此，一位业内人士告诉广州日报记者。腌制蔬菜制品往往所含水分较高，为延长保质期，同时增加口感丰富程度，部分生产企业或家庭作坊，可能铤而走险违规超量使用防腐剂、甜味剂、辣味剂等，导致抽检不合格。

该人士提醒，消费者应尽量选择知名品牌产品并注意生产日期、保质期，避免购买“自制产品”。

3腌制品不宜入冰箱

腌制品在制作过程中均加入了一定量的食盐，氯化钠的含量较高，盐的高渗作用致使绝大部分的细菌死亡，从而保证了腌制食品有更长的保存时间，无需用冰箱保存。若将其存入冰箱，尤其是含脂肪高的肉类腌制品，因冰箱内温度较低，而腌制品中残留的水分极易结成冰，这样就促进了脂肪的氧化，脂肪会很快酸败，质量明显下降，反而缩短了贮存期。贮存腌制品只需将其挂在避光通风的地方，达到防止脂肪氧化酸败的目的即可。

4烹饪时加醋煮、加大蒜

在煮腌肉时，最好加点醋可以使亚硝胺分解，又能使肉食美味可口，服用维生素C，也可阻断亚硝酸盐与胺的结合，从而可避免亚硝胺对人体的侵袭。

大蒜和蒜头中含有硫基化合物、大蒜素和微量元素硒，这些成分都具有较强的防癌、抗癌作用，所以食用腌制品时别忘了多加蒜。

5合理搭配蔬菜水果

维生素C作为一种水溶性抗氧化剂，能分解亚硝酸盐，阻止亚硝胺在体内合成，预防癌症。所以在食用腌制品时适当地多配一些富含维生素C的新鲜蔬菜，如菜薹、青椒、黄瓜、菠菜等，或者在饭后多吃一些富含维生素C的水果，如橘子、橙子、猕猴桃、苹果等，可阻断亚硝酸盐与胺的结合，避免或减少致癌物对人体的危害。在食用腌、熏制品时最好戒烟限酒。

6吃完后可喝点绿茶

体内盐分过高，对健康不利，应尽快饮茶利尿，排出盐分。有的腌制食品还含有大量的硝酸盐，食用后硝酸盐还易与其他一同吃下的食物中的二级胺发生反应产生亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物。饮茶，尤其是多饮儿茶素含量较高的绿茶，可以抑制致癌物的形成，增强免疫功能。

注意！这些人最好不要吃腌制物

高血压、心功能不全、肾功能不全的患者，一定不要吃腌鱼腌肉。因为腌鱼腌肉中食盐含量很高，大量食盐进入体内后，造成水、钠的储留，升高血压，加重心、肾的损害。服用解热镇痛药的人群，不可多食腌鱼、腌肉、腌菜等咸物。因为该药能减少钠和氯离子自肾脏排出，易引起水肿和高血压等症。

这些癌症也与吃的有关！

肝癌

发霉食物落肚 当心肝癌“上身”

中山大学肿瘤防治中心副主任、胰腺癌单病种首席专家、肝胆科专家李升平教授：喜欢把发霉烂掉的食物剜掉，继续吃“完好”的部分？发霉的豆子不舍得扔掉，热水烫一烫再吃？当心！这样的吃法，离肝癌不远了。

据世界卫生组织《全球癌症报告2014》显示，全球超半数肝癌病人在中国。除肝炎导致肝癌外，很多人的肝癌都是“吃”出来的，主要是因为“黄曲霉毒素”和“酗酒”。黄曲霉毒素是一种强致癌物，其毒性为氰化钾的10倍，为砒霜的68倍。在常见食物中，黄豆、玉米等富含淀粉的食物，沾染黄曲霉素而发霉后，致癌风险更高。除了食物，用发霉的豆子、花生制作的食用油，也有致癌风险。

此外，长期酗酒与肝癌的发生也有密切关系。酗酒可引发慢性肝细胞损伤，尤其是肝炎患者，从肝硬化进展为肝癌的风险大大提高。

结直

肠癌

摄入“三高”食物过多

中大肿瘤防治中心结直肠科副教授李力人：俗称大肠癌的结直肠癌是典型的“富贵病”，包括结肠癌和直肠癌，是我国恶性肿瘤发病率上升最快的肿瘤之一。引起大肠癌的主要原因是摄入高蛋白、高脂肪、高热量食物过多。

乳腺

癌

爱吃肉和富含雌激素食物的要当心

中大肿瘤防治中心乳腺癌外科单病种首席专家、主任医师王曦介绍，除了和熬夜、压力大、爱生气等生活习惯有关外，乳腺癌也和“吃”有关系。

高脂饮食与乳腺癌的发生有一定关系。胆固醇会增加妇女患乳腺癌的风险，长期大量摄取动物脂肪，会产生大量类雌激素及前列腺素样物质，血中雌激素含量增高，而雌激素具有诱发乳腺癌的作用。

传闻说“黄豆含雌激素，多吃黄豆/豆浆容易得乳腺癌”。实际上，植物雌激素含量很低，每天喝一两杯豆浆、甚至吃上一斤两斤的黄豆，根本达不到致癌量，因此没必要恐慌。有些女性爱吃雪蛤（雌性林蛙的卵巢），但雪蛤的雌激素含量较高。因此，已经得了乳腺癌的女性，医生会要求她不要吃雪蛤。

预防乳腺癌，日常饮食应保持清淡，注意荤素搭配，最好以素为主。多吃蔬果及粗纤维食物。

口腔

癌

患者多半爱嚼槟榔、品烈酒、嗜酸辣

中大肿瘤防治中心头颈科主任医师宋明：嚼槟榔、品烈酒、嗜酸辣、爱饮酒。口腔癌患者有六成人具有以上特点。早在2003年，世界卫生组织下属的国际癌症研究中心就把槟榔列入了“黑名单”，和烟酒、砒霜等同列为一级致癌物。

食管

癌

少吃“辣烫糙”、进食慢点

中大肿瘤防治中心胸外科杨弘副教授：资料显示，我国是世界上食道癌的高发地。吃得“太烫”、“太辣”、“饮酒”是食管癌高发的重要原因。

人最适宜的进食温度在10~40℃左右。吃得太烫、太辣会灼伤食管黏膜，不断刺激就会引起食管黏膜增生、变异，引发癌变。例如我国潮汕地区是食管癌高发地区，研究显示，潮汕人从小爱喝温度极高的“功夫茶”，是诱发食管癌的危险因素。

受年轻人钟爱的“火锅＋酒”搭配，对食管黏膜更是双重不良刺激。

来源：羊城派

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