打卡恩施街｜青山卤味新势力，就在“卤鲜生”
说起卤味熟食
人们的第一反应
往往都会停留在
鸭脖、鸭翅、鸭腿
牛肉、素食等卤味上
而恩施街上的这家
「卤鲜生」
多少有些不一样
靠着卤味海鲜
和辣得跳（卤牛蛙）
称霸着恩施街的宵夜江湖
即使不设堂食
也引得众多吃货
打包、外卖
甚至当成特产
坐着高铁奔赴五湖四海
这一口“卤”
到底多“鲜”
带您探一探究竟
不打广告、鲜做活动，要不是朋友推荐、带路，小编相信不少朋友都会错过这家小店。
“前店后厂”的“卤鲜生”光看门店，着实透露着一股质朴的气质，但每到下午四点后，随着各式卤味闪亮登场，络绎不绝的食客和此起彼伏的外卖订单声会告诉你：这家店，不简单。
而这些“不简单”，正是来源于售卖柜台后，戴着眼镜、笑起来还有些许腼腆的男士。他就是这家店的老板，姓王。
作为土生土长的青山人，王哥在退伍之后，进入父母工作的武钢，成为一名天车工。在经历武钢人员结构调整，鼓励职工自主创业后，王哥在2015年开启了他的创业之路。
而他的第一次创业之路，非但与餐饮行业无关，甚至可以说有点“风牛马不相及”。王哥选择投入到互联网行业，和朋友合伙注册了一家网约车公司，并成功拿到某在线旅游平台接送机服务代理权。
2018年，王哥正式开始了与餐饮行业的不解之缘。他通过资本入股的形式，与有着制作卤味熟食经验的好友合伙，在恩施街开起了卤味店，起名“卤鲜生”，而这家店正是在如今门店的隔壁。
回想起当时的生意，王哥总结——不温不火，“因为当时只是把它当成了副业，没有全身心投入，再加上没什么餐饮经验，也不懂宣传营销，店就是一直不温不火。”虽然没有一炮而红，但还是靠着出众的口味，“卤鲜生”还是收获了一小波忠实的粉丝，也得到了丽红老板的垂青，受邀在丽红购物广场（白玉山店）开出了一家分店，这也是属于“卤鲜生”的高光时刻。
突袭的疫情打乱了大家的生活节奏，也波及了王哥生意。生活还在继续，王哥决定全身心投入到“卤鲜生”恩施街的生意。
虽然半路出家，但王哥靠着卤虾一炮而红，“当时基本上恩施街一家卤虾店都没有，就我一个店卖的。”卤虾的大获成功，也让王哥有点飘忽。2020年，他决定关停“卤鲜生”，在红坊里开一家火锅店。而这一次，幸运女神没有眷顾他……
一切过往，皆是序章，却成为王哥再次扬帆起航的勇气。带着失意和不甘，2021年，王哥再次拾起“卤鲜生”，与升级焕亮的恩施街一同重新开业，但这一次他是有备而来！
靠着多年创业累积的经验和与“互联网”打交道的经历，王哥从产品、食材、渠道、经营理念等方面为“卤鲜生”赋予了全新形象。
为了避开与知名熟食品牌正面竞争，“卤鲜生”抛弃了以鸭类制品为主的传统经营模式，以海鲜和牛蛙作为主打菜品，“这些品类都是武汉人爱吃的，但也是市面上相对少一些。”
抛弃以往熟悉的赛道，这不仅意味着王哥再次“逃离”舒适区，也意味着更为现实的问题——以前的手艺可能归零+货源需要重新寻找。
好在王哥创业归来仍是从前那个少年，一如既往血气方刚，一如既往敢闯敢拼，只是这些果敢背后多了阅历沉淀的稳重。
货源不够，就自己找。王哥通过互联网找到海鲜原厂地，在经过多次尝试和比较后，选定了连云港、舟山、福建东海等地多家供货商，“以这种直供的方式，既能保证海鲜品质好和新鲜，还能在价格上更有优势。”
通过开火锅店和卤菜店的经验，这一次王哥对于味道有了更多的自信。“其实做餐饮没有什么特别的捷径，我虽然没有拜师学艺，但我也会一家家吃，一家家揣摩好吃在哪里……”靠着敏锐的味觉和无师自通的天赋，王哥摸索出属于自家门店的独家味道，主打的就是一个“麻辣鲜香”。
你肯定要问了，这四字味觉未免有些抽象，如何具体形容“卤鲜生”味道呢，用王哥的话说就是——正宗湖北风味，主打口味重，吃一口就难忘。
卤鲜生整个店面都是制作区域，门口几个桌子只够食客临时坐坐。王哥想，毕竟是辣卤小海鲜，没人会把它当主菜吃。可是每一个回头再回头的食客知道，有这一盒沉甸甸的辣卤小海鲜，再点什么主菜，都抢不掉它的风头。
「辣得跳」是卤鲜生家的招牌。多少食客下班第一件事就是拐到恩施街买辣得跳，18点下班不算晚，18点买辣得跳算晚。
只只健壮的牛蛙被卤得肉绽汁溢，每瓣肉都透着诱人的熟黄色，明明是眼睛最先看到，舌头却先起了反应，垂涎三尺也从夸张变成写实。
抹干口水买上一份牛蛙，王哥还会贴心问你辣度。当一道“辣得跳”可以选择辣度的时候，就明白了这道菜绝对不仅仅是靠辣度来牵住食客的，它的肉质和卤味，绝对不会让人失望。
于是小编结合个人水平，选择微辣的“辣得跳”。可惜吃上一口还是跳了，因为蛙肉好嫩，滑溜入肠，嫩得跳！卤味好香，中草药在口齿中荡漾，回味悠长，卤得跳！最后才是一抹辣，很快地闪过，又像是羽毛的撩拨，味蕾全部起立，辣得爽！
这种奇妙的感觉，像是科幻电影，以前没见过，见到时候想：还能这样？于是久久难忘。推荐人看到小编瞳孔放大一脸惊奇地嗦牛蛙，他满意地拍拍小编：“以后抢辣得跳有人陪了！”
由辣得跳打开的信心，看见小摊内的辣卤海鲜便更是心痒难耐。特别是「秘制蟹钳和香辣蟹块」，都快被人抢光了，想必也是美味异常的爆款。
香辣蟹块一入口就忍不住惊呼“糟糕”！白嫩的蟹肉挂着辣卤的红汤，和螃蟹熟透的红润相得益彰。入口肉汁、卤汁像是海水往舌头深处汹涌，甜味、辣味像是海啸把感官淹没。是和辣得跳完全不同的卤汁，你很难形容它，但是它却把你往海边拉。
这样的感受还得益于王哥独特的选品。精选东海毛蟹，当天下单，第二天打“飞的”送达，下午就能为食客奉上来自祖国东海的“鲜味”！独有的薄壳肉厚，蟹身无小刺，让人吃蟹零难度，一嗦便脱壳，一抿就能吃干净。
秘制蟹钳的蟹钳与蟹块同源，印象中坚硬的蟹钳却如薯片般薄脆。一咬爆卤汁，一嗦品蟹肉，甜、鲜、辣、香、咸统统在味蕾大舞台上完美演绎，精彩绝伦。
「辣卤皮皮虾」经过辣卤汁的浸润，是一点也没缩水，随便抓一只都长过手掌。本以为皮皮虾可能不如蟹块蟹钳入味，没想到吃起来更爽！
大块的虾肉吸入嘴里，甜味比辣味更加明显，咸香比鲜香层次更丰富。闭上眼睛感受，是夏天海边才有的凉爽甜鲜，一时间武汉的风都变成海风。
还有辣卤鱿鱼须、辣卤虾球、辣卤花甲、辣卤花螺……王哥推出来的菜品竟无一踩雷，海鲜还能拼着买，直接满足了小编“什么都不放过”的贪心。据王哥透露，每年还会随着季节变化卤品，就比如应着吃虾季，王哥还推出了卤虾，味道嘛，那自然是“卤鲜生”独家秘方烹出的“在别家绝对吃不到”的美味！
夏天将至，王哥还推出了自己熬制的绿豆汤。不得不说还是武汉的老板懂武汉的食客，带着豆沙的绿豆汤才是武汉人的最爱，甜度刚好不掩绿豆的清爽，什么辣都能被一口绿豆汤浇灭。
初夏即将来临
凉风习习的夜晚
来一份鲜美的辣卤
让舌尖跳舞
这
很青山
卤鲜生（恩施街店）
地址：青山区恩施街19附6号
营业时间：16:00—23:30
福利时间
卤鲜生价值30元的辣得跳
5 份
参与方式
关注“美丽青山”微信公众号
回复“卤鲜生”
即可获得抽奖通道
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有机会免费获得
【卤鲜生价值30元的辣得跳】一份
领奖时间
开奖时间：2023年4月18日10:00
领取时间：2023年4月30日23:00前
中奖粉丝请务必在2023年4月19日10点前填写您的姓名和电话，以便您领取奖品，过期视为自动放弃！
领奖方式
中奖的幸运儿们根据联系电话及姓名至卤鲜生（恩施街店）领取奖励。
出品：中共青山区委宣传部 青山区融媒体中心
报道支持：武汉青国融经济发展有限公司
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摄影：Mr.k 杜雅康 lyons
编辑：毕可 熊然然
设计：梁永晟
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