煮饭用冷水还是热水？99%的上海人都做错了！

你平常在家做饭么，

做饭的时候是加冷水好还是加热水好？

其实做饭加什么水也有讲究，

这样做出来的饭才能香甜可口美味诱人！

煮饭用开水

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用开水煮饭，可以缩短蒸煮时间，

保护米中的维生素，减少营养损失。

煮饭的时间越长，

维生素B1损失的越快~

蒸馒头用冷水

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蒸馒头或包子最好用冷水，

先放包子馒头之后再加热升温。

这样可使馒头均匀受热，

并能弥补面团发酵不佳的缺点，

蒸出的馒头松软可口。

煮面加凉水

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煮干面条时，不必等到水开，

水热之后就可以下锅了。

煮的过程中及时加凉水让面条均匀受热，

这样容易煮透且汤清~

湿面条则应待锅中水大开时才下锅，

煮时点两次凉水即可~

解冻用冷水

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化冻要用冷水，

冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。

炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水

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清炖鱼要用冷水，

这样鱼汤才会没有腥味。

但必须一次放足水，

如果中途加水，会减少原来的鲜味~

煮鸡汤时应用凉水，

并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。

如发现水太少，应加开水，

切不可中途加冷水，

以免汤的温度突变影响营养和味道。

水开后放蒸鱼

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蒸鱼或蒸肉时，

待蒸锅的水开了以后再上屉。

这样能使鱼或肉外部

突然遇到高温蒸汽而立即收缩，

内部鲜汁不外流，

熟后味道鲜美，有光泽。

煮肉用什么水

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煮肉汤时，应先将水烧开再放肉，

热水煮肉味美，冷水煮肉汤味香。

煮牛肉用开水，

能使肉保持大量营养成分，

味道特别香。

鲜肉煲汤，应等汤开后下肉；

用腌肉煲汤，应冷水下料。

炒肉丝加水更嫩

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炒肉丝、肉块加少许水翻炒，

可以控制和弥补爆炒肉时水分损失。

中途加清水不仅可以避免糊锅，

而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩~

熬猪油先加水

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熬猪油时先在锅内放入少量水，

再将切好的猪油放入，

这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。

炒蔬菜要加开水

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做菜汤时，应将水烧开再放菜，

最好加入适量的淀粉。

炒、煮蔬菜时，不要加冷水，

否则会使菜变老变硬；

加开水炒出来的菜又脆又嫩。

用沸水煮新笋不仅容易熟，

而且松脆可口，想要保持笋脆的口感，

就用冰块冰镇一下。

豆腐用开水泡去腥

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豆腐下锅前，

在开水里浸泡一刻钟，

可清除豆腥味。

鸡蛋加水更香滑

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蒸鸡蛋羹时用温开水搅，

这样蒸出来的蛋羹

比用冷水调的蛋羹更加鲜嫩~

煎鸡蛋时，在蛋的周围洒几滴热水，

可使蛋黄完整，表面更光滑。

这样煎出来的鸡蛋表面凝固了，

但是里面还是溏心的。

炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，

就不会炒“老”，

且炒出的蛋量多，松软可口。

煮鸡蛋时，先将蛋放在冷水里浸湿，

再放进热水里煮，

蛋壳便不会破裂并且容易剥皮。

怎么样，都学会了么？

如果别人说你做饭不好吃，

有可能是你加水没有加对哦，

再做饭时，

什么加热水，什么加冷水，

千万可得记住了，

这样做出来的饭菜才能更美味合口哦！

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