【美食】消暑化湿必备~这些夏日美食不可错过
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莲子百合木瓜汤
主要食材：莲子15~20克，百合15克，茯苓15克，青木瓜1个，红枣3枚，排骨400克，猪瘦肉50克。
制作步骤：
1.青木瓜切开，去皮、核，切块，排骨、猪瘦肉先焯水备用；
2.所有食材放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，转文火煲一个半小时左右；
3.最后加盐调味即可。
价值及功效：
莲子具有养心安神的作用，其中的莲心有清心去热、止血、止渴等作用。中医认为百合味甘，性微寒，具有润肺止咳、清心除烦、滋阴生津等功效。木瓜富含维生素C，有助于增强抵抗力；含一种酵素，有助于消化肉类食物；所含果胶，可帮助排除废物、毒素等；富含齐墩果酸，有护肝降脂等功效。
三仁干贝节瓜汤
主要食材：薏米、芡实、眉豆各15克，无花果4个，节瓜1个，干贝20克，鸡脚4只。
制作步骤：
1.先将节瓜刮净表皮，洗干净，横切成4段备用；
2.将节瓜连同洗净的其他食材放进砂锅，加入清水1200毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，加精盐调味即可。
价值及功效：
薏米有利水消肿、健脾止泻、清热排毒、益肺等功效，芡实具有补脾止泻、固肾生精、袪湿的作用。眉豆营养丰富，可以帮助消化、增进食欲，促进胰岛素分泌。节瓜性味甘平，有健脾开胃、生津止渴、解暑湿等功效。无花果性味甘凉，有清热生津、健脾开胃之功效。干贝可滋阴补肾，调中消食。鸡脚性味甘温，可温中益气。三仁干贝节瓜汤有较好的健脾益肾、开胃生津、祛湿除痹、清热解暑等作用，适宜于初夏一般人群食用。
麦冬莲子瘦肉汤
主要食材：炒白扁豆15克，土茯苓10～12克，麦冬、莲子各8克，陈皮2克，猪瘦肉适量。
制作步骤：
1.莲子去掉莲心，将所有材料放入锅中，加水适量；
2.大火煮沸，改小火慢煲，煮至莲子软烂，晾温饮用。
价值及功效：
麦冬，味甘、微苦，性微寒，有健脾、消滞、养阴生津、润肺清心的作用。炒白扁豆利尿、通便、健肾，适量食用可以防止中暑、吐泻。土茯苓具有解毒、除湿、利关节的功效。瘦肉中含有丰富的优质蛋白和B族维生素，滋阴补血、补气润肺，帮助体力和免疫力恢复。麦冬莲子瘦肉汤，燥湿而不伤阴，消滞而不伤正，特别适合夏天食用。
凉拌腐竹木耳
主要食材：腐竹2条，木耳50克，青瓜1条，香菜2根，蒜末、辣椒面、熟芝麻、生抽、陈醋、食盐、白糖适量。
制作步骤：
1.腐竹、木耳提前用凉水浸泡1小时，锅里烧水，水开后下入腐竹、木耳，30秒后捞出过凉，青瓜拍碎切成斜刀状备用；
2.碗里放入蒜末、辣椒面（不吃辣可不放）、熟芝麻适量，淋上一勺热油后，再加入适量生抽、陈醋、食盐、白糖，充分搅拌均匀备用；
3.把烫好的腐竹、木耳，切好的青瓜放入大碗，撒上香菜，最后把调好的凉拌汁放入碗中，搅拌均匀装盘即可。
价值及功效：
腐竹含有丰富的蛋白质，木耳可以促进机体免疫力提升，把它们做成凉拌菜，热量较低、营养丰富，有清血管、降血脂的作用。
夏日水果茶
主要食材：橙子2个、柠檬1个、百香果1个、苹果半个（可根据个人喜好选择），绿茶包1个。
制作步骤：
1.壶中倒入开水，放入绿茶包，浸泡3分钟后取出茶包，放凉后备用；
2.橙子洗净，取1个榨汁，1个带皮洗净切片；柠檬洗净，取1/3个挤出果汁，剩下的切片；百香果切开挖出果肉；苹果洗净去皮去核去籽后切成小丁备用。
3.将准备好的水果和果汁倒入壶中，加入少量糖水（不喜甜可不加），搅拌均匀即可。如想喝热饮，把材料放入养生壶中加热。
价值及功效：
水果茶中的水果均可食用，含有丰富的维生素C，经常喝能增强免疫力，调理脾胃之气，促进消化。适合一般人群饮用，但糖尿病患者需遵医嘱。
（福建平和县局 张香梅 广东连山县局 邓瑞占/文 胥若楠 刘洪敏制图）
来源：东方烟草报
编辑：逯延津
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