春天摘野菜的滋味，我跟孃都想了解
在你眼里，也许面前的只是一片绿地草坪、一片荒废菜地，甚至是一个朴素的花台、一片小区的绿化带，但在孃孃叔叔的眼里，这里皆是「野菜宝藏地」。
“放眼望过去，好多荠菜和清明菜！”
春天家，当你看到有人dia起塑料口袋蹲在地里，不用想，他们是在摘野菜。
捕捉到一个摘野菜的孃孃
尤其是近期，网上流传着一些“野菜大图鉴”，快手上也是很多摘野菜记录，一下又火了，想不到吧，摘野菜这项田野间项目，已经“进入城市”。
植物专家发出紧急提醒：不要擅自挖取小区内的野菜、树根、竹笋、种植土等，不仅破坏自然环境，还有相当高的安全风险。
图据微博@用户已注销了了了
春天朴实无华的娱乐项目
过去，一到春天，大家就会下田舒展筋骨，摘野菜就是这个季节最快乐的娱乐活动。在大自然的召唤下，走进一片野草地开启肉眼鉴别野菜模式，但凡看到一个认识的野菜，那兴奋程度可高了！
灰灰菜、清明菜、苜蓿菜、蒲公英、扫帚菜……菜市场里都找不到的菜，正在地里野蛮生长着。
对于很多人来说，这些不过都是无法辨识的野草，而对于“野菜鉴别高手”来说，这些就是春天的馈赠，是混合了山野灵气的春味！用野菜煎个饼饼儿、炒个蛋，是其他菜都比不过的乡野美味儿。
吃野菜的兴奋，包含了更多的是亲自摘野菜的快乐体验。按照婆婆妈妈辈的说法，野菜就是吃个新鲜劲，比如这儿清明临近，摘些清明菜做清明粑粑。
为了找到春天的野生乐趣，咱说走就走。
妙龄少女@Kiyo 今日也要解甲归田，化身植物学家摘菜孃孃，准备了摘菜必备的塑料袋，誓要把整个路边的野菜都认出来，并浅摘一些回家。
根据之前的踩点情况和孃孃出没地分析，我们选择了两个比较偏的地方。
分别是挨到野田地的杂乱绿化带（肥料更多，野菜也巴到肥）和野草疯长的河边（水汽充足，土地湿润）。两处地方长的野菜种类，还真不一样。
一看到野菜就停不下来了
🟩 野田地的杂乱绿化带
☘️ 发现：荠菜、鼠曲草、苦麻菜、黄鹌菜
采摘野菜最好的季节就是年后至清明前。但经过我们一番侦查，目前野菜些可能都被积极的摘菜孃孃们摘得差不多了，剩下的菜都有点偏老。
鼠曲草，达州那边也叫清明菜，其最佳的采摘时间是年后至清明前半个月。摘取其灰绒绒的嫩芽，回家焯水后炒蛋很好吃。这个时候的鼠曲草大多都开花了，虽然也不影响口感，但咱总觉得没有芽嫩。
四川版的清明菜粑粑，就是用鼠曲草做的。嫩芽剁碎后焯水再加糯米粉和面做外皮，内馅裹炒过的腊肉、豆干、咸菜丁，或蒸或炕，都非常好吃。
荠菜主要是吃下面发散状的叶子。叶子多齿，和蒲公英、苦麻菜、风花菜等长得非常像，很容易混淆。很多人喜欢用剁碎的荠菜加猪肉包饺子，吃起来有一股清香味，一点都不腻。
黄色的黄鹌菜与白色的荠菜花
荠菜花就很好认了，远看仿佛一片碎星。花可以泡水，有清热下火的功效。还可以拿来煮鸡蛋，吃蛋喝汁，让头脑更清醒哦！
苦麻菜焯水之后凉拌或者清炒，口感与莴笋叶比较像。但听名字就知道，它比较苦，所以我不咋爱吃。而且这个叶子真的与荠菜太像了，网上教程很多，我个人的分辨方式是：1、叶片更大更粗糙；2、开的花不一样。
黄鹌菜的花语特别可爱，是“喜乐”。路边很常见，随时都在祝愿路人平安喜乐。不过似乎很少有人知道它可食用。
幼芽和嫩茎叶可焯水后凉拌，花蕾可加面粉蛋液炸成天妇罗。下次试一试~
狭叶山野豌豆在很多地方叫救荒野豌豆，实在没吃的就可以用它解饿。
兔兔超级喜欢吃这个，没想到人类不仅要吃它，还要和它抢草草吃。加点蒜沫清炒，特别下饭！
路边还有可以直接生吃的酢浆草（当然，我们不建议大家摘来吃哈哈）。酸味在口腔中蔓延开后马上会返上甜甜的口水，小时候我可以一个人吃一小盆，边摘边洗边吃。也很适合当懒人观景植物来养哟~
🟩 野草疯长的河边
☘️ 发现：蛇莓、鹅肠菜、鬼针草、凤尾蕨
因常年被河水浸润，河岸边的土地便能孕育出更多种类的野草野菜。除了大片的荠菜和黄鹌菜，还有整丛的鹅肠菜、鬼针草、车前草。
开着温柔小白花的就是繁缕了。它还有个特别接地气的名字叫鹅肠菜，以前更多拿来喂猪，所以现代人不咋吃。
但作为一个好吃嘴，怎么可能放过任何美味？猪能吃的，人都可以吃（来自老一辈的真理）！
春季的鬼针草叶片嫩绿，开花之后会更加好看，一长就是一大片。它可以说是一个“粘人的小妖精”，从它身边路过很容易被它的刺勾到身上，沾得到处都是。
图据小红书@花园植物君
既然它欺负人，那就吃掉它吧！焯水凉拌一下，口感清爽有嚼劲，对高血压人士特别友好哦~
凤尾蕨也是河边很常见的一种野菜，其嫩芽部分可焯水后凉拌食用。但接受度比嫩芽为深紫色的蕨菜要低一些。不过蕨类蔬菜都要少吃哦，尝鲜即可。
去野外玩最喜欢找蛇莓了，因为甜甜的很好吃。我找到后总会吹吹灰就一口吃掉。爸妈可能怕我吃不干净的东西会生病，就吓我说“这可是蛇最爱吃的，说不定它看到你吃它东西，它会来咬你哦。”
所以之后再看到蛇莓，我都会找根棍棍打草惊蛇，再去摘蛇莓。为了吃，没有什么难得到我！
咱这次浅摘了一小口袋，装进了一个“野生春天”。
用两种野菜分别做了凉拌鬼针草和清炒鹅肠菜。味道真的还不错？
鬼针草口感没有它名字那么可怕，焯水再加生抽、辣椒粉凉拌。吃起来有一股特别的自然清香，不苦不黏口。
加猪油清炒过的鹅肠菜没有什么奇怪的味道，脆生爽口，带有一点点炒花生香。野菜的味道，就是春天的馈赠，又是自己摘来的，更是风味别样。
不过，咱有一说一。
采摘、食用野菜还是要慎重，在野外、公园内采摘的野菜，其生长环境和过程均不可控，一方面在重金属含量较高的土壤中生长的野菜，会富集一定量的重金属，大量食用可能会对人体造成严重损伤；另一方面，如果认不到野菜，缺乏相关知识经验，摘到并吃了有毒植物，可能会腹泻或中毒。
如果大家也想体验春天的野趣味，最近去野外郊游时，可以摘摘折耳根哦。