红烧羊肉面的做法

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主料

羊腿肉750克、啤酒750ml、青蒜5棵、大蒜头5瓣、姜4片、花椒一小把、花椒水一小碗、八角2只、桂皮两小块、香叶3叶、黄冰糖1把、生抽适量、老抽适量、食用油少许、盐少许、大葱半棵

红烧羊肉面的做法步骤：

1. 羊肉洗干净 冷水下过 放入花椒粒 姜片 开火焯水

2. 羊肉焯水空档 准备辅料 如图

3. 烧开 3分钟 肉表面变色 血水融出起浮沫 关火

4. 把烧焯好水的羊肉洗净 花椒 姜片捡出丢掉 沥干备用

5. 炒锅放入食用油 烧热 依次放入大料 辅料 炝锅爆香

6. 放入羊肉翻炒1分钟

7. 放入黄冰糖小火翻炒 至冰糖融化

8. 冰糖融化后 如图 肉看上去表面晶莹

9. 接下来 放入适量的 生抽 老抽 盐 翻炒上色 如图

10. 上色完成 加入啤酒 不用加水

11. 加入花椒水 （本人不喜欢有花椒粒吃进口中，但是又喜欢用花椒去肉的膻味，所以自己用花椒加水浸泡之后 沥去花椒粒之后留下的花椒水）

12. 烧开后换炖煮锅 加入青蒜打成的结 盖上盖小火炖煮40分钟至60分钟 羊肉比较嫩 切的块状大 或者小 都有影响 自己把握炖煮具体时间 可以用筷子插下带皮的肉 轻松插透皮说明已经烂了。

13. 烧熟 装盘 很香哦 ！

14. 鸡蛋面 自己能吃多少就买多少。

15. 首先 如果有羊肉汤做汤底最好，如若木有也木关系 我们就自己来简单调制汤底把 首先烧点开水。

16. 准备点青蒜末 少许猪油 适量盐 少许生抽 喜欢用鸡精味精的自便（因为我家里不用这些来调味）不用鸡精者可以和我一样加少许糖 可以起到提鲜效果 倒入开水冲开

17. 另起锅烧开水煮面，煮好面捞出放入调制好的低汤中

18. 加入烧好的红烧羊肉 到这里 我的红烧羊肉面就完成啦 ！超香超好吃 ，寒冷的冬天里 ，木有什么能比手捧一碗香浓美味的红烧羊肉面更幸福的事了。

小贴士：

烧好羊肉把里面的辅料挑捡出来丢掉，新切少许青蒜末撒上即可 ； 处理带皮羊肉如果有毛 可以用拔的方法，还可以用火烧，自己选择吧； 喜欢吃辣的盆友 自己在辅料中加入辣椒即可。

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