早餐天天吃馄饨还不重样！真香呀~

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鲜肉小馄饨

主料：鸡蛋 (1只)、猪肉末 (50克)、小馄饨皮 (100克)

做法：

1、鸡蛋打入碗中搅拌

2、平底锅加热，放入蛋液摊成蛋皮

3、摊好的蛋皮切成丝备用

4、猪肉末放黄酒、盐、生抽、葱搅拌

5、取一馄饨皮放上肉馅，随意包好

6、锅中放水煮开，放入小馄饨煮开煮3分钟

7、煮好后盛入碗中

2

麻酱馄饨

主料：肉馅200克、馄饨皮150克、鸡蛋1个

辅料：芝麻酱、姜、虾皮、小葱、蚝油、红椒油、酱油、醋、淀粉、盐适量

步骤：

1.肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料，顺着一个方向搅拌均匀， 腌制十分钟；

2.将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间；

3.向上折叠两下；

4.折叠成条状后将两端折在一起；

5.用手指将两端按压连接（如果太干，粘点水），如同元宝型；

6.将所有的馄饨包好备用；

7.芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开；

8.准备好其他原料：芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油；

9.烧锅水，水开后下入包好的馄饨；

10.馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出；

11.放入碗中，再加上准备好的酱油、醋等调味料；

12.如果喜欢可以撒些虾皮等；

13.吃时搅拌均匀就可以啦。

3

蛋皮三鲜馄饨

主料：鸡蛋、猪肉馅、鲜虾、香菇

辅料：韭菜、紫菜、香菜、盐、料酒、白胡椒粉、生抽、食用油、香油

步骤：

1.鲜虾剥出虾仁并切成丁，虾壳备用；香菇焯水后切成丁，韭菜烫一下备用；葱姜切末。

2.锅热倒150ml油，放入虾壳炸红，将炼好的虾油过滤掉虾壳倒入盆中，油凉后放肉馅、葱姜末、香菇和虾仁丁；再倒入料酒、生抽、盐和胡椒粉搅拌均匀

3.鸡蛋打入盆中充分搅拌，锅内倒一滴油涂抹锅底，小火烧热后舀一大勺的蛋液摊成蛋饼，摊好的蛋饼扣出放凉。

4.将蛋饼分成四份，取一份放入调好的三鲜馅包成方形，并用烫好的韭菜打结系好；将剩下的蛋皮依次包好放入蒸锅中大火蒸10分钟。另起锅倒入高汤，烧热后放紫菜和盐，最后放入蒸好的馄饨，撒香菜滴香油即可。

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彩虹幸福小馄饨

主料：中筋面粉900g、盐（和面用）9g、青菜一小把、紫甘蓝小半个、胡萝卜一小根、猪绞肉500g

辅料：葱花、五香粉适量、料酒2勺、耗油2勺、盐适量、酱油1勺、香菜一小把

步骤：

1.把胡萝卜、紫甘蓝、菠菜（用滚水烫一下）后用料理机分别榨成汁。

2.开始揉面团，用300g面粉+170g果蔬汁+3g盐，和成均匀的面团。三种颜色的面团都用这样的配比和好。

3.三种面团擀平，层叠平铺在一起。

4.切成一厘米宽的竖条。

5.把切好竖条彩色的切面向上摆好。

6.把每一条擀平，擀成适合的宽度。

7.切成合适的大小。

8.猪肉馅里面倒一点水，顺着一个方向搅拌，水被吸收后再加一点，搅上劲儿，加一个生鸡蛋、葱花及其他除香菜以外的全部调料，搅打均匀。

9.取一点馅放在馄饨皮中间。

10.对角线对折，包成一个三角形。

11.把三角形的两个角折在一起，馄饨就包好了。下水煮就好啦。

5

脆皮馄饨

主料：猪腱子肉 (适量)、鲜虾 (适量)、馄饨皮 (适量)

辅料：小油菜 (适量)、葱姜 (适量)、香菜 (适量)

做法：

1、将腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味

2、加入剁碎的葱姜、香菜末

3、鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅中

4、将青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐

5、包馄饨，馄饨皮对折，将两角对捏

6、将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟

7、蒸熟后，电饼铛中放适量油煎馄饨，至两面金黄，表皮酥脆即可