提倡慢饮食

     一忙起来就没空吃饭，只能“见缝插针”扒两口，草草嚼三两下就咽下肚，还没吃几口就撑得想打嗝，一拍肚子还“嘭嘭”响……我国的餐桌礼仪讲究小口进食、细嚼慢咽，但生活节奏的加快，让进食速度也不自觉跟着变快。


     吃饭快的人患2型糖尿病和血脂异常的风险，高于吃饭慢的人；早餐和午餐吃饭速度快的人，出现高血压的风险也较高。


     人的胃与大脑通过神经建立反馈机制。食物进入胃后，胃底和胃体会稍稍扩张，随着吃下的食物逐渐增多，胃内压力上升到一定程度，就会将“吃饱了”的信号反馈给大脑。





     从人看到、闻到食物起，负责调节饱腹感、抑制食欲的瘦素就开始分泌，但需要20~30分钟才能发挥作用。如果吃饭过快，会在“饱”反馈还未形成之前就吃下过量的食物，瘦素也来不及告诉大脑“该停止了”，摄入的食物量就会超过人体实际需求。吃得太快不仅阻碍消化吸收，还会给身体带来方方面面的潜在影响。





     人体有口腔、胃和肠道3道消化吸收工序，吃太快会缩短食物在口腔中的咀嚼时间，食物未被牙齿充分研磨就进入下一道工序，胃不得不加大蠕动力度，如果短时间内进食过多，食物到达肠道时可能仍未被充分消化，只能暂时堆积在一块。





     久而久之，容易引起胃胀、胃酸、胃痛、消化不良等症状，胃黏膜可能出现充血甚至糜烂，严重者会发展为胃溃疡。一些人吃饭时可能无意识地咽下大量空气，出现吞气症，引起饱胀、打嗝等不适。长期如此不仅影响睡眠，还可能引发焦虑、抑郁等情绪问题，反过来进一步加重消化不良，形成恶性循环。


      相比吃饭慢的人群，吃饭速度快的人群肥胖风险增加2倍；经常狼吞虎咽的人患糖尿病的风险是普通人的3倍。狼吞虎咽本身不影响血糖，但会让人吃得过多，导致体重增加，长此以往可能产生胰岛素抵抗，进而被糖尿病找上门。吃饭太快还会间接导致高血压、高尿酸血症、高脂血症等严重影响心脑血管健康的代谢性疾病。
     刚出锅的饺子、热气腾腾的火锅是不少人的心头好，但口腔和食道能承受的温度一般在10~40摄氏度，最高不超过60摄氏度。一些人喜欢趁热吃，但过烫的食物会刺激本就脆弱的食管黏膜上皮，增加食管癌风险。对于坚果、豆类等粗糙坚硬的食物，如果草草嚼几下就咽，可能给食管、肠胃造成物理性损伤，反复刺激会导致炎症，甚至细胞癌变。     吃饭时要专心。许多人喜欢边吃边看电视或手机，但这样会让注意力过度集中在屏幕上，影响咀嚼和消化。有研究发现，长时间在吃饭时使用电子屏幕会增加食物摄入量，造成胃肠蠕动减慢，影响消化。

作者 周军

更多精彩科普

白萝卜·红糖水 冬季暖身好食材材

长按二维码关注我们  ▶▶▶

文章来源于健康周报

转载需经本报同意并注明出处

全国各大邮局均可订阅，邮发代号5-13

点在看，把健康分享给大家