吃粗粮能否降血糖
健康和养生是大家非常关注的问题，随着生活水平的提高，大家对于主食的认知也在发生改变，越来越多的人开始青睐粗制的五谷杂粮。不少人认为粗粮对身体健康有好处，能够预防“三高”等慢性疾病，甚至还有人说多吃粗粮可以降血糖，那么这种说法是否正确呢？
吃粗粮没有降低血糖的作用
谷类食物中富含淀粉，经过消化吸收后都会升高血糖，因此，无论是粗粮还是细粮都没有降糖的作用。但是，不同食物的升糖指数存在差异，因此，对血糖的影响也不同。升糖指数更低的食物对血糖波动的影响也会更小。
粗粮中由于存在更多的膳食纤维，所以，粗粮中糖的释放速度会比精米白面等细粮中糖的释放速度慢。同时，粗粮在胃里的排空速度也比较慢，饱腹感也会更强，有助于抑制食欲，减少食物摄入。
由此可见，适当食用粗粮对平稳血糖是有帮助的。对于血糖偏高的人而言，还是要通过规律用药和合理的生活方式加以调节。
过多食用影响健康
粗粮中含有丰富的膳食纤维和B族维生素，营养比精制米面全面，日常应该将麦片、藜麦、糙米、荞麦、燕麦、大麦等加入到膳食中，但应控制总量。
杂粮中的膳食纤维含量更丰富，过多食用可能导致胃肠道不适，同时还会明显延迟胃的排空，引起胃反酸，甚至造成食管黏膜损伤。
另一方面，粗粮、杂粮也是粮，其中的淀粉依然是热量的来源，过多食用同样会对血糖造成影响，也会因为能量过剩导致肥胖。
按照《中国居民膳食指南》的推荐，每天吃全谷物和杂豆50~150克，薯类50~100克。每天食用谷物的1/4～1/3应该选择全谷物来代替精制米面，建议选择杂豆来配合主食。
当心一些“伪粗粮”
在日常生活中应该注意辨别以下“伪粗粮”。有一些粗粮饼干，在制作时为了提升口感，在产品中添加白砂糖等成分，还有一些杂粮馒头、全麦面包，成分中也会添加小麦粉等，不一定是真正的全麦食品。还有一些速溶燕麦片，为了提升口感，往往也会添加奶精等物质，这种“粗粮”吃了自然也不会有稳定血糖的效果了。
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