健脾祛湿养生神茶（绝版）
长寿是我们每个人都向往的，毕竟人生很短。公认的长寿秘诀需要具备诸多因素，比如居住环境、饮食、作息、运动、遗传等，上述条件我们很难说到底哪个是长寿的必要因素，可能这些都很重要，但最重要的因素目前各有各的说法。但不可否认，居住在世界各大宗教场所的人很多都很长寿。
从医那么多年，非常关注健康养生。毕竟中医的最高境界是养生 -- 中医来自道家。青城山的小住、寺庙的小歇，让我发现三大要素及其重要：心态、饮食、茶。
心态需要我们后天的修炼，而道家佛家特别讲究清淡饮食、讲究素食，同时后者——茶，确是所有修行人日常、也是几乎每天都饮用的。禅门有句老话：吃茶去。
茶在中国有四千多年悠久的历史，《神农本草经》、《史记》中都有记载，“日遇七十二毒，得茶而解之”，可见茶在中草药中的地位有多高。从古自今，茶已经是人们的生活必须品。
身处红尘，每日的事情越来越多，身体却是一天天老去，很多事情又不得不为。周遭的人在红尘中加速老去、病去，虽然知道人生离不开生老病死。今天我们努力工作学习，其实都想过得好些，都想给家人一份舒适的环境，我们寄托于美好的明天。
身体对我们来说极为重要。一旦身体出问题，一切归零，而且让生者更为痛苦。很多时候我们努力的背后，是加速自己的身体衰亡。看似为了家人，实则对己对他都是一种最大的伤害，这一切来自我们浅陋的智慧。
这个时代，是个什么都不缺，就缺福德智慧的时代。
因为曾在一些私人顶级养生会所从医的经验，总结了一些日常大家的生活规律，推荐一些简单的养生方法，今天就讲“茶”。
我们知道六大茶类：绿茶、青茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶。这个分类，是复旦茶学四大宗师之一的陈椽教授，在1979年时确定的。
中医讲“炁里形表”，“炁”是在里面运行的规律，“形”是在表面可见的结构。“炁”是茶最关键的问题。我们讲一个茶好，到底怎么好？味道好？好喝、香？那不如喝果汁。
茶的好在于它内在的“炁”。而一个好茶一定离不开先天的茶种，后天的生长、阳光、温度、水，最后制作者独具一格的匠心。尤其是后者，它需要传承，需要历经几十年的沉淀。
“炁”与“气”
茶真正的好处就是这个？好的茶，喝后有“立竿见影”的舒适感。喝不同的茶有不同的感受，主要有“发热、发汗”的感觉，身体立马就“通透”的感觉。这种感觉就是“炁”，这个“炁”是一种特殊的能量流。
我们中医讲阴阳,讲五行。阴阳是“炁”的属性分类，五行是“脏腑结构”的属性分类。它是两套不同的体系，是互补的。中医关注的是经络，就是“炁”，这里称为“气”，气通过经络在走动。
气也有阴阳，有升降气也能转换血，叫“气生血”。气不是单单是“阳”，它也是“阴”。我们怕搞混大家，所以一直说“阳”，这点大家要注意下。
《黄帝内经》里分为天、人、地三气。
天降之气我们叫做“卫气”，在经络之外保卫我们，所以叫做“卫气”。
人传之气叫做“宗气”，宗族血脉之气，祖上传下来的，走的是奇经八脉。所以大家不要忘本，中国几千年的历史都是很客观的，大家不要不信。
地产之气是营养之气，所以叫做“营气”，营气进入的是正脉。正脉穿过脏腑，分12个经络、6个脉；每个脉是分两根经，所以一共12个经络。而茶里面是营气 -- 营养之气，前面说了营气进入到正脉，正好通过经络进入脏腑。
“阴阳”与“三才”
茶的不同加工方式，会产生不同成分。加工方式里有“阴阳”规律和“三才”的规律。茶的制作里有一步非常重要：杀青，通过加热高温或者干燥，让茶叶里的生物酶灭活。
茶中的成分在杀青前后分出了阴阳。杀青前转化的，叫“阳茶”。杀青以后转化的，叫做“阴茶”，阴茶没有生物酶。黑茶、黄茶、白茶是阴茶，红茶、绿茶、青茶是阳茶。
阴茶里面分三类，阳茶里面又分三类。大家是不是想到了中医里的“三阳三阴”了？
绿茶，杀青炒一炒。成分来自光合作用，来自天上的阳光 -- 太阳。
白茶呢？先萎凋晒青，再慢慢地晒，把它晒香。白茶的能量也来自于日光，它慢慢吸收了天上的能量，来自于天。但是它有个特点是，死了再吸收日光，所以叫“天之阴”——太阴。
青茶呢？摇青，放在竹匾里拼命摇，里边的各种分类在多酚氧化酶的作用下都转化成有机酸，再去锅里杀青，它是人的力气进入到阳茶里面，人之阳，中医里叫“阳明”。
黑茶，先杀青，然后锅里炒一炒，它转化的关键在于杀青之后的深度揉。人的力气进入阴茶，人之阴，中医叫“厥阴”。
看到这里大家发现一个问题没，茶的好坏除了制作过程，它离不开天时地利人和：天上的阳光、地上的加工、还有人力。
大家看过一个实验没？水实验，江本胜博士的水实验。心静的人，喝茶的时候能品出泡茶人的茶境。泡一杯好茶需要一些好的硬件，好水、好壶、碳等，但还有一个最为关键的要素 -- 人。
心境好的人，泡出的水含阴阳之气，有治病疗愈的作用。一个好的品茶人如果对他要求高的话，根据喝的茶可以评判泡茶人的泡茶流程、细节的规范及泡茶时的心境，你的心境都会融入到茶中，所以我经常喜欢去那些心地善良的人那里喝茶，那已经不是茶了是甘露。
天、地、人里面，“人”最为关键。一个好的制茶师父，一定有个好的心境。制茶的技术现在已经很高了，但里面的韵味，好比打拳的气场，不是靠的拳架，靠的是人的魂魄。阴阳要融合，拳要与人融合，茶也要与制茶、泡茶的人融合。
老白茶是宝
临床那么多年来，全球很多人因为见证了这次疫情看诊的的功力，于是纷纷求治各种疑难杂症，比较多的是恶性肿瘤，而这些病症很多跟现在人的湿气普遍很重有关系。湿气是导致肿瘤癌症的一个重要前因，有身体“虚而寒、寒而湿、湿而淤、淤而瘤”之说。现今的世界，肿瘤癌症比比皆是。阴阳本来是平衡了，阴多了阳必然少；湿气重的人，一定是脾出了问题，脾脏归太阴脾经。
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前面我们说哪个茶归太阴—— 白茶，对了。所以身体日常湿气重的人，日常经常乏力的人，白茶可以健脾去湿气，可以破开湿气，升发阳气，让你有种拨开云雾见阳光的感觉。现在人的湿气重主要是饮食肥甘不清淡，熬夜不运动导致。
笔者喝白茶多年，六大茶中首推白茶，白茶还有一句古话，叫做“一年是个茶，三年是个药，七年是个宝”。我们的祖先很智慧，很早前就已经发现白茶的药性了。当今的人普遍熬夜，饮食过多，运动缺乏，湿气很重，不生病才怪呢。
匠心传承
梅氏老白茶
前面说到了茶的制作跟人密切相关，笔者推荐国家级非物质文化遗产项目白茶制作技艺 -- 福鼎白茶制作大师梅相靖老先生。梅老是国家级非物质文化遗产，福鼎白茶制作技艺的当代代表性人物，清著名茶商梅伯珍之孙，梅山派第三代传人。央视《茶-一片树叶的故事》记录片受访者。
梅老做事精益求精、一丝不苟，早年所有的茶都采用手工亲制。只可惜2018年之后，他不再亲自制做茶了。所以2018年他做的最后那批手工茶，市面上目前已经绝版了，而白茶正以一年20%，第2年30%的价格与日俱增。一些7年以上他做的珍藏版都逼近上万一片了。
2018年他做的珍藏版 -- 白茶中的牡丹，现在是绝版中的绝版。上半年市场还有少量库存，已经是1480的价格，明年绝对奔大二千了。以后真是喝一块少一块了。目前喝了很多家，从来没有一家能超越梅老的制茶技术，换句话说达不到他制茶的心境。大家如果身边有闲钱的可以不妨多买些。今天喝茶总比明天喝药来得好吧。中医的最高境界在于养生。
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中国皇帝的平均寿命是28岁，虽然吃穿不愁，但每天离不开吃喝。吃喝都由奴才斥候，而奴才的地位往往都很低。想想，天天战战兢兢下做出来的吃喝没毒才怪呢，所以很多皇帝其实是被毒死的。所以我们要对身边的衣食父母要好点，要多尊重身边的人，多感恩帮助你的人。今天喝到梅老的茶比皇帝幸运。
存放与冲泡
最后我们再说说最后2种茶。
红茶，是揉破了以后堆在地上，盖块湿布让它渥红。以前茶学的书说，红茶的转化叫做发酵，是氨基酸脱氢酶反应，氨基酸全脱氢变成了胺类物质，胺类物质就会产生让人非常愉悦的味道和效果。
因为胺类的成分是内分泌系统需要的东西，我们多巴胺、五羟色胺各种各样的胺类，都是让我们内分泌变得正常的东西。现在很多人缺少多巴胺，导致帕金森，所以有帕金森的病人可以多喝喝红茶。
红茶是地上堆出来的，是地气进去的，它是“地之阳”——少阳。
黄茶，先杀青，揉湿了包在湿布里扣在地上闷黄，所以它也是地之气，是“地之阴”——少阴。
阴茶相反，越放越浓，越放越香，气不断往里收，成分不断在积累。就比如说普洱，大家都知道讲年份的。老白茶、黄茶也讲年份，越久越好。阳茶却是越放越淡，所以要越早喝越好，像龙井等，第2年的口感肯定不如第一年的。
冲泡方面，阴茶比如白茶必须闷煮，温度一定要水烧开；阳茶一般90度，温度不易过高。经过多年的冲泡，我发现了一个低温冲泡法，可以又好看又有营养物质。就是常温水冲泡，等过了30分钟以上再加温热水，泡出来的好看，营养物质更好。但这个需要时间，心急喝不上好茶。
经络与子午流注
喝茶讲究功效，茶的功效走经络。阳脉从手到头、从头到脚，它是往下走的。阴脉是从脚到胸、从胸到手，是往上走的。喝了阳茶，体液往下流；喝了阴茶，体液往上流。
现在的人，火往往在上面，水往下走，经常出现上火、心脑血管疾病、心肾不交、失眠等症状。所以喝点白茶引水上行，可以防止心脑血管疾病，让人脑聪目明。
经络是一种特殊的结构，这个结构就是细胞间质通道，它是由很多的胶原蛋白构成的纤维束，一束束纤维构成的。这个纤维束对于特定波段的红外辐射有单向全透过的功效，而纤维束之间有大量的水分和有机大分子可以迅速流过。身体的五脏六腑、皮肤肌肉组织里面，到处都是这样的东西有规律地分布着，而且纤维束外面还包着一层细胞的外皮层。
经络和血管还不一样：血管是中通的，完全连通；经络不是，经络是一段一段的、是实心的，既有光纤，又有外面的皮，一段一段中间有细胞隔着。这些隔着的细胞通过跨膜蛋白通道连接着。所以这些跨膜通道平时锁着，钥匙就在我们喝的茶和草药里面。
我们每个人身体里有子午流注，每两个小时就有一条经络打开。太阴脾经对应已时，所以早上9-11点喝白茶对身体最好，能健脾造血。爱美的女性朋友这个时候可以喝点白茶，肯定比把钱花在化妆品上的效果要好。
气血足的女性眼神一定是明亮的，化妆品再好，无法美化我们的眼球。你美不美看眼睛，没有明亮的眼睛，你再好看也是一张纸。
我们一些研究机构做了些科学实验，试了很多草药，最后发现还是茶厉害。茶的效应比所有的草药都强，但不是所有的茶都能归经的。大家可以看到白茶、白毫银针作用在肺上面，寿眉作用在脾上面，所以脾脏就出来了。
但要注意一点，一定是最好的茶才能归经，那些好茶又甜又香又通透。一个好茶除了好料，最重要的是谁做的茶。大师就是大师，大师是非“冰冻三尺，非一日之寒；水滴石穿，非一日之功”可以铸就的，而现在的大师越来越少了。
最后希望我们每个人都能每天在百忙中，跟家人跟友人喝点茶、听首古琴曲、闻闻香。最好每天都静坐一下，让心能沉淀一下。不要总是找那么多理由：白天我很忙，回家就是吃饭电视手机。那不是我们真正的生活，那远离了我们真正的生活。
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七碗受至味，一壶得真趣。
空持百千偈，不如吃茶去。
小医生
2021.11.15于海外医道馆
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