Get了，节气 | 【惊蛰篇】
【惊蛰】For Fun
既然古代记载的惊蛰物候，就有“桃始华”，这个节气可以看的花，当然是桃花啦！南方的桃花已经开了，江浙地区一些早开的桃花品种，也即将开放。
早在《诗经》之中就有名篇：“桃之夭夭，灼灼其华，之子于归，宜其室家”。把桃花比喻成美女佳人，意在赞颂迎娶的新妇面容红润，身体康健，归根结底还是可以为家族多生子嗣。连桃花的“桃”字，名字也是取“木”“兆”——兆代表数目繁多，桃树就是果实多的树，用桃花、桃树类比，原是期盼家族人丁兴旺。
因而最初观赏的桃花，其实是吃果子的桃树开的花，也就是如今所谓的“果桃”。我们可以把如今栽种的桃，分为两大类，虽然都是“桃”这同一物种，但有许多栽培品种，两大类就是“观赏桃”和“果桃”，前者偏重赏花，不结果，或者结果也不好吃，后者偏重产果子。大多数果桃，开花反而是最经典的桃花模样：花瓣5枚，淡粉色或粉红色，雄蕊多枚，雌蕊1枚。
“观赏桃”就不一样了，其中有单瓣的品种，也有复瓣或者重瓣的品种，花色也是从淡粉色、粉红色，到白色、红色、深紫红色都有，甚至还有同一朵花具有粉白双色的品种。这些观赏品种，最初被统称为碧桃，在唐宋时，被当作新奇花卉。比如李商隐的诗句说，“可羡瑶池碧桃树，碧桃红颊一千年”，一来说碧桃花如红颊一般娇艳，二来则是用碧桃和石榴作对比，石榴多子，桃树原本也应该多子，但碧桃却很少或者不结果。
碧桃(余天一摄)
从明朝开始，碧桃的又被细分为更多的品种了，到如今，路边栽种的观赏桃花，常见的可能有十几个品种。没关系，我们要想把这些观赏桃花，和形态相似的梅花、杏花、樱花区分开，还是有办法的：杏花的花萼通常红色或紫红色，花开之后萼片反折，而绝大多数的桃花品种，萼片是不反折的；至于梅花，多数品种都有清香的气味，桃花大多数没有香气；樱花都有较长而纤细的花梗，桃花则只有又短又粗的花梗，一眼就能把彼此区分开。
山桃(余天一摄)
北方的桃花在这个季节根本还没开？别着急，桃花的近亲山桃，马上也要开花了。粉色单瓣的山桃花，倏忽之间就会花开满树，不用靠太近，就能听见悦耳的嘤嘤嗡嗡声，蜜蜂们和树下拍照的人群一样，等待了太久，终于等来了春天。
【惊蛰】Do What?
既然虫子们都开始活动起来，在古时，当然要在这一节气里杀灭害虫。
相传由唐代名医孙思邈撰写的《千金月令》一书中记载，惊蛰时，用石灰混合以米汤，制成糊状，涂抹在门窗外框，可以杜绝虫蚁进屋。古时冀州的风俗则是，惊蛰前后，听到春雷时，就要在房屋前后翻土，可以将藏在土下石缝中的虫蝎翻出杀灭。句容县民宿有农家在惊蛰时敲锣打鼓，用来驱赶雀鼠。近现代民间，有些地方的习俗是，在听到惊蛰雷声后，就可以把被褥拿到室外抖动拍打，用来除去其中的虫子和“污秽”。甚至还有些地区会在惊蛰放鞭炮，模拟春雷声响，俗语曰：“惊蛰，惊蛰，爆得虫脚笔直。”
如今的城市里，其实我们也能看到在惊蛰前后杀虫除虫的事例——园林工人通常会在这一时节，为树木进行防虫，例如将杀虫药品如腰带一般，为树木缠绕一圈，或者是用白灰浆，把树干下部涂白。这是为了防止一些害虫，在春日复苏后，沿着树干爬上去，在树皮缝隙之中产卵。
Food For【惊蛰】
至于寻常百姓，除了扫扫屋子，抖抖被褥，除除螨虫，还能干什么呢？这事我们还得问孙思邈他老人家。古人认为，毒虫不喜欢辛辣气味，所以孙思邈说，这个时节可以吃韭菜，对人有益。
韭菜味辛，可以抵御毒虫，如今看起来这个说法可能站不住脚，但并不妨碍我们吃点韭菜嘛。万一吃完了，您一回头，真看见个什么虫子，您就一张嘴，吐出一股韭菜味儿，没准能把那虫子熏个大跟头。
而且惊蛰前后往往会赶上另一个节日——龙头节，也就是阴历二月初二，民间所谓的“龙抬头”。由于惊蛰和“龙抬头”时间往往相近，到明清两代，民间常常把这两天的风俗合二为一。比如明朝高濂在《遵生八笺》里记载，民间习俗有，“二月二日五鼓，用灰围房屋墙壁，谓之圈龙，为惊蛰也”，也就是说，用白灰水涂墙，这原本是惊蛰的做法，却选在二月二这天来进行，并称作“圈龙”。
同样，二月二适宜的饮食民俗，也和惊蛰密切相关。明时成书的《帝京景物略》中记载，二月二要用稀面糊，多加油制作为摊油饼，用以祭祀，将它拿来熏床炕，叫做“熏虫儿”，为的是用香气把“龙”引来，震慑群虫。也有其他古籍记载，明朝时用黄米面枣糕，以油煎过，同样是引龙驱虫。后来无论是摊油饼还是黄米面枣糕，就成了二月二的传统吃食，名字就叫“熏虫”。——虽然是“龙抬头”的饮食传统，但除虫的思路，和惊蛰节气的主旋律相一致。
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