食尽人间烟火，难忘这一口陈村粉！

陈村米粉似银绸，

薄韧爽香第一流。

青石悠悠磨百载，

但求软滑合君喉。

视频：《吃陈村粉，需要一个好大的胃》

食在广州，厨出凤城。清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，因这种粉出自陈村，人们以"陈村粉"名之。

陈村粉是顺德人对稻米的又一次升华。选用糯性适中的早籼米，搓揉掉米皮，浸泡后磨出的米浆会比较细腻。青石打造的石磨，磨出均匀细腻的米浆。

磨好的米浆倒入蒸盘，放入沸水中蒸2分钟，刚蒸熟的陈村粉纯白若雪，薄若蝉翼，厚度只有0.5—0.7毫米，软滑爽弹。

把粉切段，蒸熟后浇上香油、酱油、酸姜丝、炒芝麻调成的佐料，吃起来香软无比。

陈村粉的生产恪守传统，但它的烹调方法却日新月异，咖喱蟹捞陈村粉、捞起陈村粉备受欢迎。

陈村粉的烹调方法由传统的几种增加至近六七十种，就看你有多少个胃，能把它们全部试一次了。

往期精彩回顾▼

佛山发布编辑部

视频：佛山发布、佛山新闻网联合制作

图片：张斯特、杨波

文字：曹欣仪

编辑：梁焯贤