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在佛山,牛奶是“吃”的

佛山发布
2024-08-16


@外省的朋友们

听说你们吃的双皮奶是这样的:

晶莹剔透、duangduang的


小红书用户@秋白朔三


发布君这就来告诉你

正宗的双皮奶不是这样的!

#才知道自己没吃过正宗双皮奶#

在网上也引起了热烈的讨论



那正宗的双皮奶

是怎样的呢?

其实是长这样的↓↓↓



奶皮分明,入口即化,口感嫩滑

会吃的佛山人会说:

上面皱皱的奶皮才是灵魂!


加入金榜牛乳的双皮奶。麦彤欣/摄


现在,佛山人还不断对双皮奶进行创新

加入各种配料

使得双皮奶的口味更加丰富


丰富的甜品。梅玉珊/摄


双皮奶汤圆。麦彤欣


制作双皮奶的原料

是用产自佛山的水牛奶

在佛山

水牛奶的吃法不只有双皮奶一种

善于烹饪的佛山大厨

不甘心只将水牛奶当作普通饮品

一番尝试探索

使得水牛奶变出了

炒牛奶、炸牛奶、双皮奶、

姜撞奶等诸多花样

会吃的佛山人把水牛奶吃出了多种可能

一点一滴都不浪费



今天

发布君就带大家了解

佛山水牛奶的各种吃法!


01金榜牛乳




这种一片一片的牛乳

诞生之初只为便于存储、

延长水牛奶的保质期

却因独特风味受到人们的喜爱



牛乳奶味浓郁,单吃略咸

佛山人喜欢放一片在白粥上混着吃

此外

牛乳还被加入鱼丸馅、毋米粥火锅等

衍生出丰富的牛乳美食


02炒牛奶



炒牛奶。梁文生/摄


清甜的水牛奶也可以和

虾仁、火腿粒组合在一起?

是的!你没看错

就是这一道特色粤菜——炒牛奶


龙虾炒牛奶。梁文生/摄


这道菜风味独特

加入不同馅料

就能塑造不同的口味

炒牛奶是佛山民间的经典菜式

运用了中国烹饪技巧里的“软炒法”

使得炒出来的牛奶不泄不焦,滑嫩洁白

一份软滑爽口、奶味浓郁的炒牛奶

是手艺炉火纯青的标志


03炸牛奶



炸牛奶。梁文生/摄


牛奶炸着吃,可能是佛山大厨的“魔法”

把流动的水牛奶“裹进”金黄的脆皮里

咬开金黄酥脆的外皮

嫩白的牛奶流露出来

甜而不腻,入口即化……


炸牛奶。


炸牛奶在佛山人的心目中地位很高

至今人们都把炸牛奶当正菜

而不是一道甜品

足见其份量


04姜撞奶



姜撞奶。梁文生/摄


姜撞奶顾名思义是以

姜汁和牛奶为主要原料的甜品

它的味道香醇爽滑、甜中带辣

是一款神奇的甜品

制作过程只需要两分钟

因为只需要姜汁和牛奶轻轻一“撞”

就能凝结成布丁状

乖巧的卖相入口后是

独特的姜辣奶香


05多样化的水牛奶制品


如今,各种水牛奶制品层出不穷

蛋挞、咖啡、蛋炖奶、冰淇淋……

水牛奶以百变的姿态

在佛山小吃中

占据一席之地

甚至走出国门


蛋炖奶。梁文生/摄


水牛奶蛋挞。梁文生/摄


水牛奶冰淇淋。


这么多种水牛奶的吃法

你最爱吃哪一种?

快带上你的好朋友来佛山

品尝各式各样的水牛奶吧!








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佛山发布编辑部策划来源:佛山新闻网、文旅佛山、在大良部分图源:在大良编辑:麦彤欣审校:吴岚岚、刘燕君


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