Coco奶茶第二次升级：茶饮、咖啡市场自由切换

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来源：中国饮品快报

作者：冷颖

2015-2016年间，台式奶茶“新人王”1點點疯狂开店，新中式茶饮品牌层出不穷。奶茶2.0时代的“风向性代表品牌”Coco，却在这一段时间内开出了不少现磨咖啡店，截止2016年11月，其数量已达到500家。

就在业内有人猜测它是否要偏离茶饮时，Coco在南通印象城的新版店面中，醒目地标了“tea & coffee”的产品主线。预示着今后的发展将是茶与咖啡并重。

而据对Coco有较深了解的台湾茶饮资深人士——上海莎福瑞餐饮管理有限公司副总经理吴建伸先生介绍：据他与Coco相关人士了解，2018年Coco在中国大陆的数量预计将达到3000家。

一、大陆现有2400多家Coco门店，明年布局3000家门店

吴建伸从其供应商、管理层了解到今年Coco的门店数量大陆为2300多家，台湾为300-400家，其他市场300-400家。

而明年Coco大陆的门店数量将达到3000家，这也表明在2018年，一年的时间内需要开出600家左右的店面，平均每天的开店数约为一家。

从2010年起，Coco就已开始筹划进军国际：2011年，香港、纽约门店相继开出。至2013年，菲律宾、新加坡、南非等国家也被成功拓展。现在的Coco已在全球五大洲，100多个城市开店。

但从开店数量来看，Coco虽然早已进军国际市场，但大陆仍然为其“主战场”，并保持高百分比增长。

二、第二次革命性升级背后，全球茶饮、咖啡市场相互切换

Coco Cafe的出现，被业内看做是市场所熟悉的Coco都可茶饮的第一次革命性升级。

而Coco的新版店面最大的变化并非是简洁、明了的装修风格，而是表明了其品牌的经营类别——茶与咖啡。

在早期的Coco都可茶饮和近年的Coco Cafe之间划了一条“分界线”，视为第二次“革命”。

据吴建伸分析，这与Coco的全球布局有着重大关系。目前，Coco在海外的市场主要区域为美国、澳洲、加拿大等地，这些区域的咖啡市场相对茶饮更为成熟，而茶饮则有更大的空间。

在饮品中同时加入奶茶、茶饮、咖啡，这有利于所布局的亚洲、澳洲、欧洲等市场的产品研发步调一致。

而且，中国大陆的咖啡市场相对薄弱，咖啡的加入可以帮助其提升单价和进行市场区隔。而在咖啡市场成熟的欧美等地，茶饮也可以获得相对国内更高的回报。

吴建伸认为，这个策略Coco可能将持续走下去。届时，国内或许会有越来越多的Coco门店售卖咖啡，占比也会越来越高，而国外市场则更注重茶饮的升级。

同时吴建伸表示，Coco后续在茶叶的选择上将更进一步，在提升饮品品质的同时，缓步提升其价格。

三、还有大绝招：或将开出餐饮复合型门店

除了茶饮、咖啡外，Coco总部在台湾还发展了甜品、点心等几个品牌。

据吴建伸介绍，Coco旗下的点心品牌属于港式点心范畴，如虾饺、中式点心等产品。而甜点则以西式甜点为主。

现在，Coco的部分新店面积越开越大，有的小店则进行了改造、扩容。店面增大，也需要更多的服务、产品进行补充。

这就不排除Coco会将几大品牌的产品整合至大店中，以增强店面的盈利能力。

Coco增设轻餐饮部分的可能性应该比较大，而增加轻餐饮与加快海外市场布局这两大战略，很可能成为Coco对抗以外带店为主的1點點，以及各大茶饮新品牌的“终极奥义”。

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