把西瓜装进瓶子，Tsamma西瓜汁能否挤入榨汁狂潮？
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英文来源：Fortune
作者：John Kell
市场上有大量瓶装100%橙汁、葡萄汁和椰子汁等等，为什么很少见到西瓜果汁？
仔细考察美国商店的货架，你可能会发现各式各样口味的果蔬汁可供选择，包括蓝莓味、胡萝卜味、草莓味和其他我们熟悉的果蔬味。
这场榨汁热潮仍在不断发展，形成了数十亿美元的广阔市场，然而至今仍有一款大众喜爱的水果尚未得到充分开发，那就是西瓜。美国伊利诺伊州的一位农场主希望西瓜这种大个儿水果能在榨汁市场上引起轰动。
本文谈论的西瓜汁被称为Tsamma，今年早些时候由新鲜农产品种植者Sarah Frey-Talley推出。弗雷农场（Frey Farms）是美国最大的西瓜种植农场之一，已经向全国顶级零售商销售新鲜农产品超过30年。弗雷农场（Frey Farms）的首席执行官Frey-Talley在自家农场里经过几个月的口味测试后，现正在将该产品推向主要零售商。
Tsamma西瓜汁
图片来源：freyfarms
Frey-Talley认为西瓜是一种完美的榨汁水果，她指出，美国人平均一年通常只买五次一整个的西瓜。西瓜切片、剔除西瓜籽都会花费大量时间，然后还要尽快吃掉西瓜——这些因素都限制了西瓜的发展潜力。
“我们正在改变人们对西瓜的看法，并传达给他们有关于西瓜重要的营养价值。我们选择了美国人喜爱但食用不方便的水果，并将其加工成瓶装产品。”
虽然刚上市三个月，但是这款果汁已经在全食超市（Whole Foods）和生鲜超市（TheFresh Market）等1,200多家店铺中上架。其他全国连锁店也对这款饮料表示出浓厚的兴趣。该款西瓜汁每瓶需压榨1.5磅的西瓜。
Tsamma能迅速获得食品连锁店的认可，农场主Frey-Talley功不可没，她在农场的经营上经验丰富，同时又深谙销售之道。当她还只有8岁时，就跟着母亲，将自家在伊利诺伊州南部一座面积为80英亩的小型农场里种出的西瓜送往经销商处。
Tsamma西瓜汁
图片来源：Tsamma Juice
当她十几岁时，Frey-Talley从母亲那里接管了送货工作，那时她也开始从其他小型农场购进西瓜和哈密瓜，并分销到美国数州的大小商店中。
接手家族生意后，Frey-Talley开始拓展业务。如今的弗雷农场已经在七个州拥有数千英亩的土地，还有多个负责农产品包装和运输的分销中心。农场规模也从最初的Frey-Talley一人，拓展到如今农忙时节多达600人的雇佣工。
Tsamma（得名于非洲的一种瓜，这种瓜被认为是当今所有瓜的亲本）的意图是在高级瓶装果蔬汁饮料市场中赢得一席之地。根据《巴伦周刊》（Barron）援引饮料营销公司（Beverage Marketing）的一份报告中的数据，去年美国果蔬饮料市场的销售额达到22.5亿美元。该研究咨询公司报道称，自2004年起，该细分市场的销售额增长了58%。
消费者渐渐倾心于瓶装果蔬汁，他们甚至购买搅拌机在家自制果汁，因为他们希望喝到更加纯天然的饮料。这一消费转变带动了果蔬汁、冰沙和调味水的销售增长，但又减少了汽水等高糖饮料的销量。
尼尔森食品集团（Nielsen Perishables Group）副总裁谢里·弗雷（Sherry Frey）（与Frey-Talley没有亲缘关系）表示，过去几十年里果汁的流行经历了起起伏伏，但如今的发展尤为值得关注，因为它不仅仅受关心健康的消费者的喜爱，更具有全方位的吸引力。Frey分析称，千禧一代热衷于寻找健康饮食，父母们希望让孩子多喝果汁，而婴儿潮一代则期待果汁能延年益寿。
Frey-Talley为Tsamma制定了一个相当雄心勃勃的发展计划，希望年销售额能在五年内冲到1.5亿美元。
Frey-Talley说：“有些人可能认为我们的发展计划过于激进，而我们确实有大量的消费者教育工作要做，好让大家了解我们的产品优势。”她相信，西瓜汁的销量终有一天将与椰子汁的销量比肩——椰子汁是近年来十分流行的另一款饮品。
但是如果西瓜真正想要挤入榨汁狂潮，还需要走一段很长的路。
Sarah Frey
图片来源：freyfarms
翻译：Sandy
中文编辑：徐雯雯
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