胶囊载体技术，冰淇淋行业的新趋势？

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来源：植提桥

Solo Gelato是一家总部位于以色列的年轻创业公司，由前高科技企业家和冰淇淋专家Barak Beth-Halachmi领导。

在过去的5年里，该企业一直在研发一种雀巢式的胶囊系统，它能在极短的时间内制造出新鲜的冰淇淋。Solo Gelato计划用创新的雀巢胶囊系统来打破冰淇淋行业的壁垒，百乐嘉利宝（Barry Callebaut）则一直在帮助其实现这一目标。

百乐嘉利宝和Solo Gelato的合作始于一个全球创业加速器Mass Challenge，该结构每年为高影响力的初创公司提供200万美元的免费资金。

当时，Beth-Halachmi正在意大利帕玛研究美食学，在他热爱的冰淇淋和高科技背景的启发下，他看到了一个打破过去150年基本上没有改变的行业现状的机会，于是他有了上述的想法。Beth-Halachmi开始着手将自己的想法变成现实，在他申请加入Mass Challenge的时候，他的团队已经有五个人了，而且初步的模型已经完成。

创新，还是创新

百乐嘉利宝在2016年以初始会员的身份加入了Mass Challenge的瑞士分支机构，同时期加入的还有其它大型工业公司如雀巢和奇华顿。百乐嘉利宝的全球采购主管Massimo Selmo表示，Mass Challenge不仅让其获得了新产品的创意，还催生了创新的解决方案，不然他们可能一直在闭门造车；此外其通过该机构认识了很多具有创新思想的企业和优秀人才。

据悉除了资金之外，Mass Challenge还通过提供免费的办公空间、行业专家的指导以及对企业合作伙伴的空前访问来支持创业公司。其目的是帮助高潜力的年轻企业定义他们的未来，并最大化他们的影响力。Barry Callebaut的首席执行官Antoine de Saint-Affrique表示，对他们来说，Mass Challenge是一个独特的机会，他们可以利用开放的创新成为第一个了解本行业潜在颠覆性想法的人。

合作关系的诱惑

Beth-Halachmi是被与大型企业的合作关系所吸引而加入Mass Challenge的，和大型企业的合作关系对小公司来说是很难得的。与世界上最大的巧克力公司合作，本身就是一个绝佳的机会，可以让Solo Gelato团队开发自己的产品和商业模式，大量的资源和专业知识更是其一直追寻的“创业乐园”。

事实上，这种关系具有两方面的好处。Solo Gelato的产品并没有直接与百乐嘉利宝的任何产品形成直接的竞争关系，而且打开了之前有被考虑过的商业途径。通过Mass Challenge，Solo Gelato从同样是该机构会员的雀巢和奇华顿处收益良多。当然，最显而易见的好处还是来自于和百乐嘉利宝的合作。

同舟共济

自开展合作以来，Solo Gelato团队已经在比利时的维兹巧克力学院参加了学习。在这里，他们了解了巧克力制作的艺术，并与百乐嘉利宝达成了合作。这一培训对于确保Solo Gelato的巧克力产品质量至关重要。接下来，该公司计划去米兰的巧克力学院学习更多研究以凝胶为重点的巧克力产品的开发。

百乐嘉利宝的冰淇淋业务发展经理Fabrizio Di Marzio和Gourmet的高级西欧业务部门的副总裁Freek van der Knaap也访问了以色列的总部。这次访问的目的是测试最近推出的百乐嘉利宝混合巧克力是否能在Solo Gelato的胶囊中工作。测试非常成功，并且产生了非常新鲜美味的巧克力冰淇淋。

Fabrizio和Freek还讨论了欧洲的美食团队如何帮助Barak和他的团队扩大其在欧洲大陆的业务。即将到来的意大利里米尼国际工匠手工冰淇淋贸易展（Sigep）被认为是一个重要的机会。因此，人们一致认为，百乐嘉利宝将在这次活动中展示Solo Gelato。

令人期待的2018

2018年被认为是Solo Gelato的重要年份，其和百乐嘉利宝的合作关系也将迎来更好的趋势。据悉今年上半年将被用于计划其产品发布的细节，在经过了一段时间的研究和开发之后，Beth-Halachmi强调了一个强大的开发计划的重要性，据悉这离不开百乐嘉利宝的经验和帮助。

2018年下半年，Solo Gelato将关注执行市场启动计划，并将其产品推向世界。Solo Gelato的CEO Barak Beth-Halachmi透露，这是一段漫长而艰难的旅程，但其与百乐嘉利宝的合作关系是其中最具启发性和最有趣的部分。

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