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康师傅杨乾辉：外卖不影响方便面发展，品牌年轻化战略已初见成效
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“现在的年轻人太有想法了，给了企业很多新的创新方向和思考。”
19日，康师傅控股有限公司（以下简称：“康师傅”）上海区董事长杨乾辉作为评委，在FBIF2018食品饮料创新论坛的“新品大赏——唤醒你的产品力”新品大赛上感叹道。
饱受健康质疑的方便面市场在经历了几年的下滑后，终于在2016年下半年迎来回暖。这其中，“创新功不可没。”杨乾辉接受食品商业观察（FBC）记者采访时透露。
康师傅控股有限公司上海区董事长杨乾辉
“获利”年轻化战略
去年，康师傅的业绩迎来利好。据其年报显示，2017年康师傅营业额为589.54亿元人民币（下同），相比2016年上涨6.07%，而净利润为18.19亿元，同比上涨56.59%。其中，方便面业务营收226.202亿，饮品业务营收347.543亿。
值得一提的是，虽然从营收规模看，康师傅饮品的营收规模已远超过方便面业务，但通过将其方面便和饮品的利润率作对比，分别为6.59%和2.43%。方便面业务利润占据总利润约66%，收入为14.9亿。这意味着，康师傅的盈利主要还是来自于方便面业务。
与此同时，尼尔森的数据也为方便面市场的回暖提供了佐证——2017年方便面市场整体销量小幅成长0.3%，销售额成长3.6%。
而康师傅也在去年迎来了自己25周岁的生日。
“当前许多30-40岁的人都消费过我们的产品，有很好的品牌积累。但当前康师傅要做的是如何让年轻人对康师傅品牌产生亲切的好感，获取年轻人的关注。“杨乾辉表示。
上海在地理区位上本属于我国华东地区，而康师傅更是把上海作为了一个单独的区域，杨乾辉也正是从华东区董事长调至上海区的。他表示，上海市场对康师傅而言有着特殊的地位，这里引领着全国创新趋势，因此，康师傅特别关注上海市场的变化，特别是当前年轻人的产品诉求是什么。
事实上，在2017年，无论是推新还是跨界合作，康师傅一样没落下。对此，杨乾辉表示，作为食品饮料企业，生存的关键就在于能否了解消费者需要什么产品。随着国内消费者对食品饮料已经从对“量”转变为了对“质”的追求，从而导致当前消费形态的多样化，消费场景也在逐渐发生改变。因此，对企业来讲，不仅要对产品进行创新，还要对消费场景进行创新。
杨乾辉以康师傅的DIY面为例，企业给消费者提供优质面饼和汤包，消费者可以根据自身喜好添加鸡蛋、番茄等辅料，从而实现与家人共同分享。同时，举办方便面校园创意吃法大赛，通过年轻学生群体的创意，为方便面赋予更多的消费场景和产品形态。
杨乾辉表示，自己对新产品的重点关注在于创意和口味，新品成功的关键在于口味，只有好的口味才会在市场上有机会。
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外卖“不足为惧”
当然，利好并不能阻止人们对方便面市场的担忧，比如如今地球人都无法阻止的、疯狂的外卖市场。坊间就一直流传着外卖冲击着国内方便面的市场。
对此，杨乾辉认为，外卖也属于电商形式中的一种，这对方便面生产企业来说既是机会也是挑战。从广义上来说，外卖业务的兴起确实对方便面的销量产生了影响，但纵观世界发达国家市场，方便食品都在不断的增长与发展。而外卖对方便面的挑战则在于创新方面，因为有了外卖这样的新消费形式，方便食品企业在创新过程中，更加注重消费者的需求，在产品上除了方便、美味之外，更加注重营养和健康。
但是，在杨乾辉看来，外卖业务的具体开展仅仅是依托平台，并不会像食品饮料生产企业那样在消费者心中建立先驱优势，企业则能及时的发挥自己的创新优势，调整市场策略，从而带来新的业绩增长，2017年方便面业务的整体回升就是一个典型的例子。
同时，各级政府部门也在逐渐加强对外卖的监管力度，使整个行业逐渐规范，消费者也能获得更好的消费体验。并且，消费者对外卖使用的包材及资源消耗等方面的关注逐渐加强，这也给食品生产企业带来了新的机会，因此，外卖并不能绝对阻碍我们的发展。
在饮品业务上，随着像“喜茶”、“丧茶”等线下饮品终端的不断兴起，是否会对康师傅的饮品业务产生冲击呢？对此，杨乾辉表示，实体茶铺的产品均为现制现售，可以做的产品也很多，其创新能力确实值得称赞，并且能为生产企业在产品创新过程中提供新的想法。对于有规模、有品牌的康师傅而言，能有效且快速的将实体茶铺的新想法作为创意，创新出更多符合消费者预期的产品品类。
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全面“拥抱”新零售
去年10月31日，康师傅方便面事业与阿里巴巴零售通携手合作，康师傅将利用阿里巴巴零售通的渠道和技术优势，建立数据化的管理体系，进一步扩大康师傅在线下零售小店的市场份额，此外双方还将创新营销方式，全面拥抱新零售。
而在杨乾辉看来，和阿里的合作并不是单纯的想体现在销售和营销等低级层面，更主要是看重阿里掌握着很多大数据，但其没有快消品行业的经验，也没有将这些大数据用于快消品行业的创新时间中来。并且“线上+线下”才符合未来的发展趋势。
据杨乾辉介绍，在康师傅与阿里的合作中，康师傅采取了新零售与传统渠道分开管理的方式进行。“因为放在一起管理，就会造成混乱的局面，影响企业的整体战略布局，尤其在当前新零售体系与传统渠道之间的冲突所致的阵痛期。”
对于新零售体系和传统渠道之间的矛盾，杨乾辉表示，未来，谁能更有效率的为消费者提供服务、谁的服务更到位、对产品的配送更有效率，谁就能获得最后的胜利。在杨乾辉看来，中国地大物博，仅有不到30%的消费者生活在大城市，在更广阔的下级市场以及一些特殊渠道中，谁能为消费者提供便利和多样化的服务，谁就能在时代潮流中走向胜利。
来源：食品商业观察
作者：只说真话坚持原创
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