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一个西瓜2万元！一颗葡萄2千元！揭秘日本最贵水果店，如何把水果卖成奢侈品？
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来源：品牌内参（ID：brand180）
作者：叶子栋（已授权发布）
贫穷真是限制了我的想象力！
一个西瓜2万元，一颗葡萄2千块！这样的天价，不只存在于故事里，日本就有这么一家水果店，水果价格赛过珠宝，最关键的是，还有无数人抢着买，有钱也不一定买的到！
先上一份价目表直观感受一下：
一颗重1.25公斤的甜瓜售价12960日元（约合人民币830元）
一个四角西瓜2.1万日元（约合人民币1300元）
一盒8枚装的水果果冻售价3996日元（约合人民币260元）
一盒当季水果组合装售价数万日元(约合人民币数千元）
一颗葡萄售价2600日元（约合人民币173元）
（100日元当前约合人民币6.4元，以上价格含8%消费税）
那么，这究竟是一家怎样的水果店？凭什么能把水果卖出珠宝价呢？
匠心经营：百年时间十家分店
这家水果店名叫“千疋屋”，由日本武士千疋于1834年开创。说实在的，在我们印象中凶神恶煞的日本武士居然能想到卖水果这么亲民的生意，还着实让人挺意外的。
与今天只卖天价水果不同，这家水果店，一开始的时候主打出售打折水果。然而这类模式并不成功，千疋的收入一点都不可观，生意差的一天，可能就只卖了几块钱，连基本的温饱都难以满足。
当这家店传到第二代店主时，他的妻子提出了一个大逆转的想法——便宜的水果卖不了，咱们就卖贵的水果吧！
于是，他们从以往的“价格战”转向了“品质战”，对于品质的追求，直接将他们店的水果推上幕府大将军德川家的御用水果供应商的位置。
到了1887年，他们开始从国外进口优良水果，同时集中全力改善国内水果产出的质量。同时第三代掌门人发现一个有趣的现象：前来买水果的人，常常喜欢在水果店里坐着吃完再离开。
于是，他决定在此基础上开出日本第一家水果餐厅，人们可以直接在店里享用美味的水果和甜品。
1979年起，公司开始出售水果酒、水果罐头等产品。2002年，开设首家蛋糕专营店。
现在180多年过去了，千疋屋只生产最优质、最完美的高档水果，两百年时间一共也只开了11家分店。
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高端品质：水果卖出珠宝范！
只有奢侈品一样的品质，才对得起奢侈品的价格！
2015年，日本的1对夕张甜瓜就以150万日元成交，2016年的还有1对甜瓜以更高的价格300万日元成交（约等于20万人民币）。
什么样的甜瓜才能卖到20万人民币？
不过据说，这类甜瓜是优质品中的优质品，一棵植株上只能结一颗这样的甜瓜，它们生于精确调控的温室，还会带上防晒伤的小黑帽，受到足够且精致的培养和保护。
一个果农只负责一排甜瓜，用微型注射器手工授粉。
在甜瓜成熟的过程中，只要稍有瑕疵，就会连根蒂都被剪掉，且每株花蒂只保留一只果子，以保证果实的养分充足。
甜瓜不仅用来吃，人家还会送去参展。参展时享受珠宝级的奢侈品待遇。
配上天鹅绒就算了，人家还会把甜瓜放在防弹玻璃盒里面展示。
千疋屋的水果每一颗都会有严格的重量要求和糖分控度。不达标的一律淘汰。
例如有一种芒果的形状就像蛋一样，而且在外行人看起来很像龙蛋。每一个卖出去的芒果都必须重350克以上，而且芒果的含糖量有很严格的要求，这样才能保证那些多汁的芒果值18000元这个价格。
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创新理念：精准定位礼品市场
当然，这么天价的水果，任你再有钱，吃到嘴里也会感觉到肉痛的。因此，他们的水果不是用来吃的，而是用来送的。
我们知道，日本是一个比中国更严重的人情社会，等级森严，重视身份阶级。上司、长辈于公于私都会对下属、小辈照顾有加，而下属、小辈则对上司、长辈表示感恩、心怀敬重，并竭尽忠诚。所以，日本人是极其看重送礼报恩的。
研究人员表示，因水果并非营养必需品，因此传统日本农业较多种植蔬菜。他们表示：“在西方文化起源地欧洲，多为不能直接饮用的硬水，且全年仅有少数农作物能提供维他命，因此，富含水分和维他命的水果便被认为是日常生活中的必需品。水果还大量用于腌渍产品，如果酱、果汁、葡萄酒等。相对而言，日本雨量足，有足量的优质水，充足的蔬菜和野菜，能方便地获取水分和维他命。由此，水果总是被认为是奢侈品和礼物。”
由此，千疋屋就开创了以水果当礼物的传统。他们专门提供顾客在商业交流、医院探病、婚礼活动等时刻作为礼物赠送的最高级精致的水果。据统计，千疋屋售出的商品，有高达80%-90%是买来作为礼物的。
他们的水果包装出售极尽奢华，让愿意花大价钱送礼的富人阶层充分感受到尊贵，自然会减少对价格的计较。现在，日本精英阶层已经习惯性地选择把他们家昂贵的水果当礼品。
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满分战略：
顶级产品+顶级体验+顶级服务
除了水果之外，千疋屋还会精心制作以水果为主题的精致甜点。
例如其中一款名为「彩り」的巧克力甜点，融合了洋菓子的时尚风味与和菓子的典雅优美，连续两年获得了法国巴黎巧克力博览会（サロン・デュ・ショコラ・パリ）金奖殊荣。
明明是巧克力甜点，外观却简直如同琉璃艺术品，展现出带有日本风味的春夏秋冬四季不同的特色。
在购买精美的食物之外，你还可以在这里享受到极致的用餐体验。他们早在1887年就创立了日本第一家水果餐厅，也就是今天的水果咖啡厅的先驱。在那里人们可以享受新鲜果汁、水果甜点和切片水果。
一个简单的水果拼盘也能做得花样百出，让人庆幸夏天可以如此美好。
除了提供最顶级的产品，千疋屋还提供最顶级的服务。
举个例子，如果你要买一个甜瓜，店员会询问你哪一天吃它。根据你的预期，店员会向你推荐恰好到那一天味道达到极致的那一个。
同时，他还会告诉你怎么保存才能让你在那一天享受到甜瓜的极致美味。如果是你不感兴趣的或时令已过的水果，店员会提醒你它的最佳食用时间已经过了。
顶级产品+顶级体验+顶级服务，顶级的战略，自然能成就顶级的业绩。珠宝一样的产品，自然能卖出珠宝一样的价格。
千疋屋的故事，为我们广大企业树立了一个良好的标杆。在如今消费升级的大背景下，想要从竞争林立的市场中突围而出，企业就必须放弃以往的“价格战”模式，转而在基于消费者深度洞察的市场定位、经营理念、产品品质、服务理念、用户体验等方面进行全方位的塑造，以提升品质为企业导向，在满足消费者“需求升级”的同时，也实现自身的“价值升级”。
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