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创造新品类，占领消费者心智
其他
新一代“茶饮+轻食”品牌，融资1.8亿，日翻台7次，要做中国特色café
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来源：互联网品牌官（ID：szwanba）
作者：李大为
说起新式茶饮，我们脑海里可能浮现出来的就是喜茶、奈雪的茶……
但事实上，它才是新式茶饮的开创者，是全国首个提出鲜果茶概念的品牌，曾创下一天卖出12000杯的记录！
它在近日获得了1.8亿的A轮融资。
它，就是gaga鲜语。
gaga鲜语成立于2010年，创始人冯敏是一名成功的连续创业者，在成立gaga前，有着丰富的游历欧美国家经历。
在一次旅游中，她发现西班牙的一款饮料Sangria深受人们欢迎，因此她以为灵感，率先研发出鲜果茶和新式茶饮系列。
当时，市面上还没出现鲜果茶，gaga鲜语，将饱满水果与东方茶元素融合打入新茶饮市场，填补了当时市场的品类空缺，将鲜果茶植入用户心智。
在艾.里斯《定位》中就指出：一个品牌应该开创并主导一个新品类，因为用户做选择时，他的内心是先选品类，再选品牌。
作为全国首个提出鲜果茶概念的品牌，gaga鲜语做出了精准的定位，迈出了极为关键的一步。
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打造高品质社交空间
把茶饮做成中国的 café
在体验消费时代，空间设计早已不再是满足功能需求的场所，而是融合了社交、娱乐的多场景体验，是连接消费者内心，与消费者建立强关系的一个重要纽带。
游历多个国家的马敏，非常喜欢国外的café文化，她想把茶饮做成中国的 café，而当时正值第一批 80 后海归回国，需求优质空间及休闲饮品。
于是，马敏以高品质社交空间为卖点，将目标消费者定位于靠近金字塔尖的都市精英和追求品质的年轻人。
如今，消费者的日常时间逐步被压缩，在有限的时间里，通过设计力，打造高品质社交空间，赚足消费者的眼球经济，为他们带来优质的体验。
冯敏说：“在越来越多人依赖着线上外卖、蜗居在家的大环境下，gaga鲜语更希望打造一处让人们愿意进去停留，体验空间、产品和人与人之间连接的场所。”
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一家被餐饮耽误了的设计公司
gaga鲜语从创立之初就坚持打造高品质社交空间，在马敏看来，消费者对于高品质空间的需求是始终存在。
所以在店面空间注重场景化打造，强化品牌的认知度。
为此，马敏狠下决心、不惜血本，引入知名国际设计师团队，以单店400万以上的投入成本开店。
大到装潢材料，小到一把椅子，冯敏都要求用最好的，她对空间设计已经到达了一种极致、变态的追求。
以“穿越边界”为概念进行打造的深圳海岸城店。
获得了2017年红点奖的深圳皇庭广场店，
以狭长布局为主，通过使用木饰面吊顶贯穿整个空间，
以黑白格子为特色装修要素，搭配地面深色木材线条，和墙壁上的绿色靠背进行协调，模糊了空间边界，带来充满延伸感的体验。
精致、大气、设计感十足。
上海的第一家门店，选在张爱玲母校原址所在地的历史古建“四堂一楼”， 这是一个双层独栋洋房圣玛利亚女校古建，外部保留了建筑的优雅气质。
内部则通过使用柔和的色彩与丰富的材料质感，营造出简洁而优雅的环境氛围。
既复古又摩登，与上海人追求精致、时尚的生活不谋而合。
这样一家被餐饮耽误了的设计公司，每家店都是独特的，每家门店绝不简单复制，而是根据城市商圈周边环境和空间特色需求量身定制。
马敏已将高品质的社交理念深入骨髓，从一而终，力求将之做到完美、做到极致。
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走“茶饮+轻食”的复合模式
如今，新式茶饮的模式呈多样化发展，比如：
定位于“茶饮+软式欧包”的奈雪，定位于“火锅+茶饮”的凑凑……试图在同一场景满足消费者的多样的需求。
不同于市面上常见的“茶饮+烘焙”模式，gaga鲜语独辟蹊径，走“茶饮+轻食”的复合模式。
当时因为鲜果茶品类新颖、口感好、颜值高，再加上互联网的快速传播，一下子就打开了知名度。
鲜果茶大火后，敏锐的马敏又洞察到很多消费者都有这样的习惯：
吃轻食前，先买一杯茶饮，或者吃完轻食，喝上一杯。
既然消费者有这需求，为什么不在一家店同时满足他们，于是，马敏提出了“轻食+茶饮”的复合模式，聚焦于仙果茶这一品类，搭配卖轻食，为消费者提供更便捷的消费体验。
通过茶饮、轻食两个品类的跨界：
一来，通过品类的叠加，容易形成品牌的差异性；
二来，满足消费者的多样化需求，提高客单价，创造更大的盈利空间。
所以，gaga鲜语并不将自己只视为一个茶饮品牌，而是一个提供优质茶饮和健康轻食的社交型轻餐饮品牌。
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核心商圈，匹配目标客群
选址，要与品牌定位、目标人群定位统一，为了更靠近精英阶层，gaga鲜语的选址：核心商圈核心购物中心的一二楼黄金铺位。
在深圳，gaga鲜语选择壹方城、海岸城、万象天地、COCO PARK等A级购物中心黄金铺，目标消费者易到达，容易聚集客流量。
深圳影响力最大的购物中心——万象天地，它的两个黄金位置，一个给了星巴克臻选店，另一个给了gaga chef——gaga鲜语旗下高端复线品牌。
gaga鲜语高端餐厅gaga chef
“在餐饮行业，我们讲求一个地点，三个优，地点就是餐厅选址要选好，三个优，即菜品优、服务优、环境优。”冯敏说。
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全时段社交属性，延长消费时间
传统餐饮店的特色是把经营时间集中在中午和晚上两个用餐高峰时段，而gaga鲜语则打破了这一规律，选择全时段经营，从上午9点至晚上10点。
基于“茶饮+轻食+社交”的模式，以及空间的打造，gaga鲜语提供早、中晚餐、小吃、下午茶，延长消费时间。
这样既能满足消费者正餐的需求，又能为消费者提供休闲、社交、办公的场所。
这种“全时段”运营模式，不仅为消费者提供了匹配各个时间段的服务，让顾客可以在同一个地方，享受到不同的消费体验，而且充分地利用了运营时间和餐厅空间，拓展了业务，提高了空间利用率。
目前，gaga鲜语已在深圳建立中央工厂，实现全线餐品的标准化配比及快速配送，保证口味稳定，同时，还建立了内在研发体系，保持上新频率。
而在茶饮方面，gaga鲜语早在2013年就实现了标准化运营。
成立了8年的gaga鲜语，只开出了21家门店，这样的速度与其它的品牌相对比，简直就是龟速。
但是，gaga鲜语这一路走来，脚踏实地，不急不躁，将产品、环境、服务、管理、供应链逐一打通，以“茶饮+轻食+空间”的特色模式，在空间设计上保持个性的同时，不遗余力将茶饮与轻餐都实现标准化运营。
俗话说：少就是多，快就是慢，在市场上深耕8年，建立起品牌壁垒的gaga鲜语，2018年将会全面加速，在北京、广州等地扩张自己的版图。
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